【揭秘】深度剖析乳酸菌饮料!

检测联 2018-10-03 11:10:43

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随着大众生活消费水平的提高,以及人们对身体健康问题的关注,越来越多种类的消费品出现在商超的销售柜台上,其中,仅销售的乳制品品种就多达几十种。不同的配料,不同的口味,不同的适合人群......琳琅满目的产品,让消费者应接不暇。而近些年,乳酸菌饮料“风靡超市”,逐渐成为消费者选购的主要饮品,但是看似健康的乳酸菌饮料又存在什么样的问题呢?下面由小编跟大家分享来自食品专家、营养学家的观点,深度剖析乳酸菌饮料所存在的六大问题。

问题一:大多数喝下一瓶,糖摄入量就超标

专家指出,饮料包装上印有营养成分表,其中每百毫升饮料的碳水化合物含量,几乎就可理解为每百毫升饮料的含糖量。

记者阅读多个品牌活性乳酸菌饮料的营养成分表发现,乳酸菌类饮料普遍含有高糖。比如,养乐多每百毫升的碳水化合物含量高达15.7克,是记者调查产品中含糖量最高的;味全原味活性乳酸菌饮料每百毫升碳水化合物含量为15.1克,换算下来,喝下这瓶净含量为435毫升的饮料,相当于摄入约66克糖,是世界卫生组织每日推荐糖摄入量25克的两倍多。

科学地讲,活性乳酸菌饮料必须加点糖,作为维持活菌活力的养料,但很多企业大量加糖的目的在于,打造酸甜可口的诱人味道,让消费者一喝难忘。

市面上还存在号称“低糖”的活性乳酸菌饮料,比如,伊利“每益添”原味活性乳酸菌饮料每百毫升含糖量为5克。专家指出,低糖饮料虽加糖较少,但如果因此而多喝,也容易导致糖摄入超标。

问题二:“0脂肪”不代表没热量

商超中还有一类乳酸菌饮料在包装显著位置标注“0脂肪”字样,比如,光明“植物活力”芦荟味活性乳酸菌饮料,并宣称能“体验与众不同的轻盈、舒畅”。

不少消费者表示,“0脂肪”让他们想到这类饮料有助减肥。但记者阅读营养标签发现,每百毫升的碳水化合物含量并不低,高达14.5克。营养学专家指出,某种实物是否利于减肥取决于热量,而不是脂肪含量。这类饮料普遍高糖,热量不低,喝两大瓶差不多就相当于一位女士吃一顿晚饭的热量,不利于减肥。企业这样做宣传虽不违法,但已经误导了消费者。

问题三:活菌型常温下售卖,保健价值低


生活超市中的活性乳酸菌饮料经常大搞促销,超市乳品冷柜的近一半空间已被这类饮料占据。即使这样,空间还不够用,很多这类饮料像积木一样被堆成“小山”,抢占冷柜周围的纵向空间。不过,一些产品已几乎接触不到冷气,手感温度近于常温,未能达到包装上要求的2℃~6℃贮存条件。据某超市内部人员透露,商家为了省电,晚上会把超市冷柜关掉,第二天一早再打开,顾客以为买到符合冷藏条件的这类饮料,却不知实情。

而实际上,活性乳酸菌饮料比较“娇气”,产销过程中如达不到冷藏条件,活性乳酸菌很快就会死亡,活菌数量迅速下降后,产品保健价值也会大打折扣。此外,有些超市冷柜的制冷功能较差,即使放进冷柜,如产品位于外侧,也达不到规定贮存条件。

上述问题反映出企业冷链技术不够完善的问题,而对国家而言,制定相应的国家标准来规范产品中乳酸菌含量的任务也势在必行,在良好的销售环境下,切实保障消费者的食用安全。

问题四:杀菌型放冷柜,已误导消费

商超中陈列着琳琅满目的乳酸菌饮料,其中一种杀菌型乳酸菌饮料——喜乐,其产品性状、包装和活性乳酸菌饮料非常类似,如果不阅读食品标签很难分辨。

为延长保质期,杀菌型乳酸菌饮料在出厂前经过杀菌,所含乳酸菌已被杀死,常温下保存即可。这类产品中虽还存在微生物代谢物,但相关研究太少,保健功效不能肯定。

这种杀菌型产品常温保存即可,为什么超市还会把它们放在冷柜中呢?

企业的这种行为涉嫌欺骗消费者,有甚者还故意在食品标签中标注“冷藏后口感更加”,不知其中实情的消费者便糊里糊涂地买了杀菌型产品。因此,为避免出现购买问题,建议消费者在选购乳品时一定认真阅读食品标签。

问题五:菌种太花哨未必好

当今社会,乳酸菌饮料常用的菌种有干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌等。一些企业为突出产品特点,对菌种名称的标示五花八门,十分混乱,如“B益畅菌”、“B+100益生菌”等说法。对于这些花哨的菌种,别说老百姓看不懂,专家乍一看也不知道什么意思。

专家解释,不同菌种对健康的影响的确不同,但现在很多菌种科学家都没搞清楚,普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某个产品。

市面上有些的产品声称含有多种乳酸菌,但如果含多种乳酸菌,每种的数量并不平均,可能不好区分哪种起主导作用。另外,具体饮用效果还取决于菌种之间的共生能力,因此,含的菌种越多并不代表产品越好。 

问题六:含菌数不是唯一指标

内含多少活菌是很多活性乳酸菌饮料的宣传重点。记者查阅几款产品的食品标签发现,有的产品写着1×106cfu/ml(每毫升样品中含菌量),有的是1×108cfu/ml,有的是3×108cfu/ml。

营养专家表示,如产品内含同种乳酸菌,活菌数高的当然比低的好,但乳酸菌若是不同种类,仅仅比较活菌数就不见得有意义,因为不同种类乳酸菌对人体产生影响所需要的数量不同。

一般来说,活菌数只有达到107cfu/ml,甚至是108cfu/ml以上才能保证足够活性。所以消费者在选购时,一定要挑选标注活菌数在107cfu/ml以上的产品。

来源 |生命时报


检测联

Jiancelian

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