天啦噜,从牛奶到酸奶,乳酸菌宝宝到底都经历了些什么呀...

吃货小分队 2018-10-10 13:59:37
提起酸奶,你会想到什么?
比起口味,首先跳进我脑海中的,是那个朴实到粗糙的瓶子。

瓷罐握在手里是糙糙的,白底蓝字纸的封口,一根简单的橡皮筋。

小时候每次放学,都会背着书包冲到学校小卖部,每人一罐儿。因为罐子要还,只好站在店门口,几个人对着,比赛似地猛吸,直到罐子见底,还不甘心地使劲嘬两口,发出空空的“啧啧”声,才砸砸嘴不情愿地放下。


对了!还要把橡皮筋拆下来,绷得紧紧的,互相瞄准了,谁打中了就要得意地笑一番。
等这一套都做完了,属于酸奶的酸甜细腻,浓稠爽滑,仿佛才咂吧出味儿来,在嘴里恋恋不去。
长大后,才知道酸奶原来不仅好喝,还有营养,从膳食角度来说完全可以顶替牛奶。就经常光明正大解解馋,什么草莓味芒果味香草味,吃来吃去,还是酸酸甜甜的原味最得我心。

那么,酸奶到底营养价值怎么样?就让我们科学、严谨地来看一看~


研究酸奶,就不得不介绍这位宝宝—

毕竟牛奶跟酸奶的关系,除去一大堆乱七八糟的工序,可以简化为:

要说为什么酸奶比牛奶好,完全是因为乳酸菌宝宝不仅看起来蠢萌,而且还很!娇!弱!菌生自带易死属性。


通常一类奶做酸奶,二类奶纯牛奶,三类奶做奶粉,四类奶乳饮料。因为...
如果牛奶里面添加抗生素,乳酸菌宝宝就狗带了...

如果牛奶奶源的品质太差,乳酸菌宝宝就狗带了...


所以为了保护好乳酸菌宝宝,不仅要选好的奶源,还要对牛奶进行一系列除杂质、杀菌、加热、降温等工序,来迎接它.

宝宝虽然娇弱如娇花,功能还是很强大的。

比如酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了。乳酸菌在发酵过程中还会产生一些乳糖酶。所以有乳糖不耐症(就是喝了牛奶后会腹胀腹泻的人啦,好多亚洲人都有)可以弃牛奶而择酸奶,不会出现不适症状。


另外,虽然牛奶蛋白质的总体含量比酸奶高,但是分子较大,不好吸收。而我们的乳酸菌宝宝可以将蛋白质分解成小分子的氨基酸和多肽,更容易被人体消化吸收。

其它牛奶里的有利成分例如钙啦,维生素B-12啦,酸奶里也都有。


总而言之,
乳酸菌宝宝是牛奶进阶为酸奶的大!法!器!

所以,赶快去超市,酸奶买买买买起来吧~ 
记得要舔盖!
怀念老北京酸奶的湾区同学,现在也可以在湾区各大超市中餐厅买到北京酸奶哟~

有六种口味可选~


原味版
适合怀旧

低脂低糖
美容瘦身

蜂蜜口味
甜甜蜜蜜

草莓、抹茶
各有所爱~

以下门店均可买到,拿吃货小分队红皮书去门店购买还有折扣哦~:
北京酸奶 Fremont
地址:46196 Warm spring Blvd, Fremont, CA 94403 (永和超市内)
营业时间:12:00PM to 8:00PM

北京酸奶 Union City
地址:1791 Decoto Rd, Union City, CA 94587 (永和超市内)
营业时间:12:00PM to 8:00PM

北京酸奶 Daly City
地址:226 Skyline Plz, Daly City, CA 94051 (大华超市内)
营业时间:12:00PM to 8:00PM

北京酸奶 Cupertino
地址:1600 S. De Anza Blvd, San Jose, CA 95129 (小天才广场)
营业时间:11:00AM to 7:00PM

北京酸奶 Richmond
地址:3288 Pierce St, C108, Richmond, CA 94132 (中美快递内)
营业时间:12:00PM to 8:00PM


撰文 | 一派

编辑 | 兔子姑娘