酸奶减肥助消化喝错反而会增肥 关于酸奶的5大真相

同了个学 2018-10-18 14:16:20

酸奶的美味,大概很少有人能拒绝。

女孩喜欢它清新的外表,吃起来清清爽爽无负担。

男孩爱它酸酸甜甜的味道,冰凉又健康。但你真的了解酸奶吗?

现在就来测试一下,下面这些关于酸奶的传言,你信过几个?

酸奶的5大真相

饭后喝酸奶助消化?酸奶越酸越有营养?

你是否听说过这些对酸奶的传言?那这些说法又都是真的吗?

吃撑了,喝杯酸奶有助消化?

在很多人眼中,“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一,因此吃撑了时也会首选酸奶。

事实上,酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝对于改善消化确实是有帮助的。

但不建议大家在吃撑了时再喝,因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,

吃撑了以后再喝酸奶反而会加重饱的感觉,事实上并不利于消化。

酸奶能减肥?

很多人都说吃了饭喝酸奶能减肥,

甚至吃的饱的时候,强行喝酸奶来刷脂...

头条妞想说,这都是没什么用的。

吃下去就能瘦的食物是不存在的。因为酸奶也是食物,也有热量。

如果你今天摄入的热量已经超标,喝酸奶并不会帮你减负,只会让情况变得更糟。

但是酸奶因为富含蛋白质,而且饱腹感更强,很适合作为减肥期间的蛋白质来源。

比如你晚餐准备喝杂粮粥,如果配上一些酸奶,就不必担心缺少奶制品和蛋白质了。

酸奶补钙效果不如牛奶?

提到补钙,多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。

其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高。

在发酵过程中,乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,

但保留了牛奶中其他营养物质,所以酸奶仍有补钙的效果。另外,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质,都可促进钙吸收。酸奶越酸越有营养?不少人会有这样的疑问,既然名字叫酸奶,是不是越酸,说明其营养越好呢?

酸奶酸的来源是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好。

另外,酸奶的酸度也是有限度的,如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链,如被搁置在室温或者户外环境,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,超出可接受范围。

这样的酸奶口感会很酸,乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收,也不利于肠胃健康。酸奶中增稠剂会引起“血液黏稠”?酸奶中的增稠剂品种很多,包括果胶、琼脂、食用明胶等。它们不能被消化吸收,属不可溶性膳食纤维。

它们不仅无毒无害,不会引起“血液黏稠”,还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的安全性一般来说都非常高,酸奶中的使用量也符合国家相关标准。你买的是“真酸奶”吗?酸奶和乳饮料很容易混淆,你可能经常看到一些叫“××乳”的产品,酸酸甜甜的口感,受到很多孩子的喜爱。因为沾个“乳”字,很多人以为它是加了糖的奶。

但如果你仔细看配料表,你会发现,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!

它们是以水为基础,加入牛奶或乳制品,以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处,还是必须选对酸奶。

五招教你挑出好酸奶

1 看商品名称——酸奶、发酵乳等

如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称,一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等,往往不是真正的酸奶。

2 看产品类别——发酵乳

如果名称拿不准,可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等,都是风味发酵乳。

3 看配料表——第一位是奶

酸奶配料表第一位应该是奶。如第一位的不是奶而是水,就要警惕了。这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料,复原乳除外。

复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉。

4 看蛋白质含量——大于2.3%

我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.9%,风味酸奶≥2.5%,低于此标准的可能是饮料。

原味酸奶指的是原料乳直接发酵,不加糖。

风味酸奶以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加糖之后再发酵形成,

也可添加食品添加剂、营养强化剂、谷物等。

看乳含量——大于85%

部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。

从营养价值来说,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸,企业往往会加入约7%的糖,所以乳含量并不能达到那么高。