长期喝乳酸菌饮料对身体利弊如何?

南农大科协 2018-05-17 16:54:05


不同于直接使用牛乳发酵得到的酸奶,乳酸菌饮料使用的大多是乳粉调配的“奶”,因此它们的很多营养成分含量都大大低于酸奶,并且有可能加糖的量更夸张,也就造成了它们与酸奶在营养价值和健康效应上的较大差异。很多人都以为自己饮用“乳酸菌饮料”就是喝了“奶”,这样的想法是非常错误的,实际上这些“奶”可能只是带发酵过的奶粉的浓糖水。这一点务必要注意。

根据对养乐多中国官网上的宣传,至少在中国,它应该是主要面向希望改善自己的肠道功能和营养状况的人进行营销。所以讨论也就先仅限于改善肠道功能与营养状况这两方面的益处和弊端。

  • 肠道功能

以养乐多为例进行说明。养乐多的“养乐多菌”,事实上是该企业自己培养的一株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei strain Shirota)。目前的研究结果主要表明,该菌带来的益处主要包括其可能具有的改善乳糖不耐受症状的严重程度的作用,以及可能具有的提高免疫力的作用。该两项作用也已作为养乐多的保健功效而报中国食药监局备案(批准文号:国食健字G20050204)。由于该两项作用通过食药监局的审查均需要实验证据进行支持,因此按照我国现行的标准,我们可以认为,按照养乐多公司在备案中推荐的每日2瓶的饮用量进行饮用,是可以起到它在备案中声称的增强免疫力、调节肠道菌群的保健作用的。至于保健作用的强度是强是弱,暂时没有找到相应的文献支持。

有一点需要注意的是,我国的保健食品检验与评价技术规范实施手册中考量“调节肠道菌群”的作用时虽然有多项指标,但只要满足乳杆菌明显增加就可以认为达到要求,而养乐多本身添加的菌群就是乳杆菌,因此它通过了食药监局的审批并不代表它除了在肠道中引入额外的乳杆菌外一定还有调节别的菌群的作用。

因此,乳酸菌饮料对肠道消化功能的改善是有的,但是限于保健食品的身份,可能实际效果有限。我个人推测,应该也就不存在“依赖”这一说了。个人认为,从肠道功能的方面考量,在没有较严重、需要接受正规治疗的症状的前提下,免疫力稍差的人或肠道菌群中乳杆菌成分下降引起消化功能变差的人,是可以饮用养乐多来使自己保持健康的。至于多少多少亿这个问题……我想学过生科的同学们都明白,对于细菌来说这个数量真的是没那么重要的。要是乳酸菌饮料A说它有100亿,乳酸菌饮料B说它有350亿,那么实际上差异可能就是多放着培养了两天什么的……

  • 营养成分

继续以养乐多为例。根据养乐多官方网站的数据,一瓶100ml的养乐多含有的宏量营养素有15.7g碳水化合物和1.2g蛋白质,没有脂肪。这里面的碳水化合物绝大多数都是糖;蛋白质则应以乳清蛋白为主。微量营养素含量由于中国不要求强制标注,所以只有使用台湾卫生署的数据:钙含量仅有29mg,远低于中国牛乳的平均水平104mg(中国食物成分表2002版[7]编号10-1-101)。

这样的营养成分结构,带来的显著益处没怎么发现,但是弊端倒是挺多。

首先是它含有的大量糖。这些糖分中,对人体构成较大危害的主要是人工添加的糖,而自然来源的糖不在此列,因此出于不“冤枉”这类饮料的目的,我们需要单独计算“添加的”糖的量。以全脂牛奶粉(中国食物成分表2002版食物编号:10-2-103)去掉脂肪之后的成分数据作为“脱脂奶粉”进行计算,则78.8g脱脂奶粉中应有20.1g蛋白质和51.7g碳水化合物。以养乐多中蛋白质含量反推可得,来自奶粉的糖(即我们可以认为是“自然来源”的糖)的含量应该是3g,那么100ml的乳酸菌饮料中“添加的”糖则有12.7g。

这些“添加的”糖看上去含量不多,但是每100ml可口可乐中也就只含有11.2g碳水化合物,也就是添加了11.2g蔗糖,这就意味着喝乳酸菌饮料会比喝同样体积的可乐摄入更多的“添加的”糖。而“添加的”糖的主要健康危害在于,它的摄入量增加可以显著增大代谢综合征、2型糖尿病和心血管疾病的发病风险[8, 9]。2型糖尿病我想我应该不用再多解释了吧;代谢综合征主要包括血脂紊乱(也就是平时所说的“高血脂”)、高血压、肥胖等;心血管疾病我想我也不用再多说了,因为它和它的并发症引起的瘫痪、猝死我们几乎随时都能在身边听到、看到。所以,喝乳酸菌饮料带来的健康风险,从“添加的”糖的角度考虑,是要高于每天饮用同样体积的可乐的。

很多小孩子比较喜欢喝乳酸菌饮料,一喝起来没个节制的也不少,天天都喝、每天喝个四五百毫升什么的很常见。并且,某些乳酸菌饮料一瓶就是435ml,甚至还有丧病的900ml装,这种时候乳酸菌饮料给饮用者带来的那些保健作用,便瞬间被这些显著的健康弊端所掩盖了。不过,“添加的”糖的健康风险在摄入量较低的时候也是较低的。如果每天严格限制在一个较低的饮用量,那么它带来的健康危害也不会太夸张。

本来作为乳制品,它应该可以补充钙质,但是数据大家也看到了,仅仅为牛奶的四分之一。在已经添加了大量糖的情况下,为什么还要坚持选择喝它,而不是选择喝牛奶呢?

至于为了减肥去喝这类乳酸菌饮料的就真的是想多了好吗,有这钱请拿去喝牛奶吧,糖含量少,还健康……

所以,总结起来说,含活菌的乳酸菌饮料具有一定的保健价值,但是饮用时一定要严格控制饮用量,否则它们将带来显著的健康危害。