这层液体好多人都倒掉了!其实亏大了!

最美食材 2018-07-22 12:29:10


帮助消化、调节肠胃、美容养颜等众多功效,已是酸奶的公开秘密。如今,美味的酸奶深受各年龄人群的喜爱,尤其是女性,日食几盒也不过瘾。


但是,吃酸奶前一定要先了解这些知识,才能充分吸收营养!


1.在酸奶表面偶尔出现的,像水一样的液体是什么?



食用酸奶的时候,偶尔会在酸奶表面看到像水一样的液体。这是一种学名叫乳清的成分,是富含丰富营养的酸奶的一部分。如果说把这一部分倒掉的话,其实就相当于把珍贵的营养也一起倒掉了。





2.喝牛奶闹肚子的人可以喝酸奶吗?


中国人中因为喝牛奶闹肚子,即有乳糖不耐受症的人不在少数。这是因为牛奶中的乳糖不能被小肠所分解,而是在大肠被细菌分解,这时乳酸和碳酸气体刺激了肠道才引起的。酸奶中的乳酸菌可以分解20%-30%左右的乳糖,因为乳酸菌中含有可以分解乳糖的乳糖酶,从而可以帮助减轻乳糖不耐受的症状。所以“想要健康,喝不了牛奶”的人可以尝试喝酸奶。


3.酸奶的正确保存方法是什么?


开封前和开封后都必须保存在冰箱中冷藏。开封后冷藏保存时请盖紧盖子。酸奶中的乳酸菌是有活性的,温度高会使酸奶进一步发酵,口感变酸。不论有没有开封,都请冷藏保存。一旦开封,保质期将缩短,请尽早食用。


4.酸奶可以冷冻保存吗?


酸奶经冷冻再解冻后,组织会分离,并且无法再回到原先的状态,口感也会下降,因此不推荐冷冻保存。另外,如果用家用冰箱进行冷冻,因为结冰缓慢而导致冰晶变大,会减弱乳酸菌的活力,直至失去活性。所以酸奶请在0~10℃的温度中保存

5.什么时候喝酸奶最好?


酸奶是食品,所以任何时候吃都可以。早上、晚上、饭前、饭后都可以吃。有一种说法是如果以调理肠胃或者减肥为目的就在早上吃酸奶,如果以摄取钙·蛋白质为目的就在睡前吃酸奶。但是从营养学的角度来看,吃酸奶并没有特别高效的时间段一说


6.孕妇能喝酸奶吗?



孕妇需要摄取大量营养。如果缺乏钙,孕妇和腹中的婴儿的骨骼以及孕妇的牙齿都会很脆弱。酸奶中含有丰富的钙,所以是摄取钙的最佳食品


另外孕妇容易便秘,酸奶中的乳酸菌可以帮助调整肠道环境。但是,需要注意的是如果摄取过量乳制品会导致体重上升。


7.为什么要选“保加利亚”?


据说保加利亚的气候和自然环境良好,适于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生存。在保加利亚人的餐桌上,酸奶一直是必不可少的。现在保加利亚人也会在家自制酸奶,而且自制酸奶以美味闻名。尤其是以长寿闻名的斯莫粱(Smolyan)地区,据说以酸奶为中心的饮食习惯也是他们长寿的一个重要原因。


8.喝酸奶真的可以减肥吗?


在饭前吃酸奶,就会有饱腹感,随之进餐量就会减少,从而达到减肥的效果。另外,酸奶因为营养丰富而且吸收率高、热量少等是一种能够有效摄取到营养的食品。特别在意热量的人士,推荐食用不添加砂糖的酸奶.



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