乳酸菌饮料背后的秘密

饮料科技 2018-12-11 17:00:32

  乳酸菌饮料对比起乳酸饮品稍好,因为乳酸菌饮料是通过鲜奶或乳粉经乳酸菌培养发酵制成,而乳酸饮品则是调制而成,没有乳酸菌,没有健肠胃的功效。在购买时优先选购乳酸菌会比较好。但是乳酸菌也不如广告宣传的那么好,原因是乳酸菌饮料很少含有活菌,按是否经过杀菌处理,又分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。事实上,能在人体肠道发挥显著作用的应当首选活性乳酸菌饮料。

  乳酸菌饮料6大问题

  1.乳酸菌饮料容易导致糖摄入量超标,多喝会发胖,不建议糖尿病患者饮用

  2.“0脂肪”不代表没热量,这类饮料普遍高糖,热量不低,喝两大瓶差不多就相当于一位女士吃一顿晚饭的热量,不利于减肥。

  3.菌种太花哨未必好,不同菌种对健康的影响的确不同,但现在很多菌种科学家都没搞清楚,普通消费者没必要为了花哨的菌种名称而选购某个产品。其次,饮用效果还取决于菌种之间的共生能力,因此含的菌种越多并不代表产品越好。

  4.含菌数不是唯一指标,一般来说,活菌数只有达到107,甚至是108以上才能保证足够活性。所以在选购时,一定要挑选标注活菌数在107以上的商品。

  5.活菌型常温下售卖,保健价值低。活性乳酸菌饮料比较“娇气”,产销过程中如达不到冷藏条件,活性乳酸菌很快就会死亡,活菌数量迅速下降后,产品保健价值也会大打折扣。

  6.杀菌型放冷柜,涉嫌误导。为延长保质期,杀菌型乳酸菌饮料在出厂前经过杀菌,所含乳酸菌已被杀死,常温下保存即可。这类产品中虽还存在微生物代谢物,但相关研究太少,保健功效就要打个问号。

  乳酸菌饮料需要建立行业与产品标准

  通过上一段的分析,乳酸菌饮料分类众多,而且好次不一,决定价格的差异。消费者往往没有这方面的知识,对广告宣传保佑怀疑态度,或者错选不好的产品。乳酸菌作为一个有强大潜力的行业,需要趁早建立行业和产品标准给消费者一个正规有信誉的形象。

  那么如何选择优质的乳酸菌饮料呢?

  第一, 看瓶身上标明的乳酸菌含量是多少;

  第二, 看瓶身上标明的储存温度;

  第三, 注意看标明的饮用条件。活性乳酸菌饮料配料表中有乳酸菌成分,需2℃—10℃冷藏保存,保质期较短,一般为30天。大家要看清产品包装上是否有“活性”二字,尽量购买需冷藏保存、保质期短的产品。

  需要注意的是乳酸菌在蛋白质、钙等营养成分含量上,无法和牛奶、酸奶相比,不能替代它们。消费者特别是如果孩子过量饮用,易造成肥胖、龋齿等问题。糖尿病患者、需要控制体重的人群以及正服用抗生素的人最好不要饮用。


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