莫愁前路无知己,天下谁人不识“菌”------乳酸菌的生物学功效

河南德邻生物制品有限公司 2018-09-07 16:51:43

一、认识乳酸菌

        不是所有能产生乳酸的都是乳酸菌,而是只有通过可发酵利用碳水化合物而产生大量乳酸的细菌。按照生物学分类方法,乳酸菌属于真细菌纲、真细菌目、乳酸细菌科。

   按照Bersy细菌学手册中的生化分类法,分5个属:

  (1)、乳杆菌属:微耗氧型,常用有嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、德式乳杆菌保加利亚亚种

   (2)、肠球菌属:兼性厌氧型,常用有粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌

   (3)、明串珠菌属:兼性厌氧型,常用有肠膜明串珠菌,我国不用

   (4)、双歧杆菌属:专性厌氧型,常用有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌,在畜牧行业目前几乎没有产品

   (5)、片球菌属:兼性厌氧型,常用有乳酸片球菌、戊糖片球菌,发酵饲料用的较多。

     每个菌属里面又分很多菌种或亚种。

     全球允许在饲料中使用的菌种有100种,其中美国45种,欧盟72种,中国35种。2012年农业部备案的微生物生产企业215个,都有枯草芽孢杆菌,嗜酸乳酸杆菌企业117个,啤酒酵母企业88个,而干酪乳杆菌企业只有7个。

二、乳酸菌的功能

        1、促进和维持肠道内微生态平衡

乳酸菌是动物胃肠道内的常驻有益菌群,可粘附于肠道上皮细胞,形成稳定的生物屏障,通过参与致病菌的生存和繁殖的空间竞争、时间竞争、定居部位的竞争以及对营养素的竞争,抑制致病菌的生存繁殖及其在消化道内的定居和附着,抵抗外来菌的入侵,以调节肠道的菌群平衡。

2、抗菌作用

乳酸菌可以代谢分泌有机酸,使肠道呈酸性;产生抗菌的细菌素类抑菌物质,有效阻止肠内腐败性细菌异常增殖,抑制有害物质的产生,使动物具有健康的肠道和正常的消化吸收能力。除了增强肠道上皮细胞的生物屏障层,从而阻止病原穿越上皮细胞外,乳酸菌还具有促进上皮细胞修复功能,既能抑制消化道粘附病原菌、中和毒性产物、防止毒素和废物的吸收,又可提高上皮细胞对病原的抗侵袭力。

3、提高动物免疫功能

乳酸菌的细胞壁主要由肽聚糖、多糖和磷壁酸组成,在肠道内释放后可以刺激巨噬细胞释放白细胞介素1(IL-1),并诱导淋巴细胞产生γ-干扰素(IFN-γ);刺激单核细胞产生IL-1、肿瘤坏死因子α(IFN-α和IL-6),增强自身免疫系统的功能。乳酸杆菌可以刺激获得性免疫系统,包括激活淋巴细胞及抗体的产生。上皮细胞抵御系统对乳酸杆菌也有应答作用。

4、强化动物营养

乳酸菌的第一大特征就是代谢产酸,特别是乳酸、丙酸和乙酸,降低肠道pH值,酸化肠道,提高铁、钙、磷等的利用率,促进营养物质吸收和调节内院代谢。丙酸还能够参与三羧酸循环,为动物新陈代谢提供能量。乳酸菌代谢产生的短链脂肪酸还能调节肠道菌群,维持体液和电解质的平衡,为机体和肠道上皮细胞提供营养。乳酸菌还能合成多种B族维生素为宿主所用,还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应。

5、降低氨、胺等有害气体

乳酸菌可以吸收利用肠道内含氮的有害物质,抑制产胺的腐败菌,降低肠道pH值,使氨转变为难于吸收的离子型,达到降低血氨和改善肝脏的功效,净化了体内外环境,减少疾病的发生。综合提高经济、环境效益。

    6、转化和减少胆固醇,调控肉品质和风味。

   乳酸杆菌属和双歧杆菌属是肠道中独有的无副作用菌系。


三、乳酸菌使用技术小结

      目前,国内菌种比较单调,许多乳酸菌没有用上,即使相同菌株不一定具有相同的功效,不同菌株免疫功能差异大;没有特异性功能的微生物,添加再多也没用;

   低剂量的抗生素可与乳酸菌配合使用。乳酸菌是动物和人类肠道健康的基础菌群和基石。乳酸菌可与酸化剂、肽、酶、寡糖、中草药等配伍,幼龄动物需要提供足够的乳酸菌,最好在108cfu/g以上,中大龄动物在105-106cfu/g饲料。动物出生后就用,越早越好,治疗后必用,有利于恢复菌群。

    总之,乳酸菌是消化道的常驻和优势菌群,终生相伴,终生为益。