最具功能性的益生菌〜优酪乳

漢醫神農時綱 2018-05-15 14:46:59




鲜奶转化而来的食物,同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分,而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸,更易于铁质的吸收。营养成分除了,还有维生素A、B、B2、B6、B12,叶酸烟酸的理想来源。



 

       若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料,因此不含脂肪,对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘,帮助有益菌抑制坏菌生长,从而改善肠内的菌群比例,促进肠胃的正常蠕动




 

酸奶的英文名称叫做Yogurt,我国港台地区则多以"优酪乳"或者"优格"作为酸奶的商品名称。所以优酪乳就是酸奶。是近些年奶制品厂商,将四种乳酸菌(嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)加入较好品质原奶的高端酸奶的商品名称。也就是说,国内市场上的优酪乳就是品质相对好一些的酸奶。


2008年10月1日正式实施的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,刚投入市场的新产品,还没有被广大消费者普遍理解和认同的情况下,并且本身名称含有容易使人误解食品属性的文字或术语时,应该在所示名称的邻近部位标示真实属性名称。以"优酪乳"为例,标签上的"优酪乳"旁应该使用同一字号,标示真实属性名称"酸牛奶"。



屬性:

性平,味酸甘,热量为74卡/100克,含有乳酸菌,维生素A、B1、B2、B12及钙、磷、钾、镁等矿物质,一年四季都有生产。

 



功效:

(1) 降低胆固醇

东非马萨(Massai)族居民食用高胆固醇膳食,但因大量饮用酸奶,血中胆固醇水平较低。53名美国人喝优酪乳,每餐240毫升,1周后可见胆固醇降低,推测其抗胆固醇物质可能与羟甲基戊二酸辅酶A还原酶有关。同时乳清酸钙和乳糖也与胆固醇的降低有关。还有研究者提出,乳杆菌在生长过程中通过降解胆盐促进胆固醇的分解代谢,从而降低胆固醇。另外实验也证实,优酪乳可降低胆固醇。给雄兔饲以含0.25%的胆固醇饮食,同时在食物中每天加入10个双歧杆菌,持续13周,与对照组相比,兔胆固醇升高受到抑制(2/3只兔)。



(2) 抗癌延缓衰老


乳酸菌产生的乳酸,抑制了肠内腐败细菌的生长,从而减少了腐败细菌所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质,预防了癌症并使机体衰老过程缓慢,保加利亚人的长寿可能与长期食用优酪乳有关。




(3) 抗辐射作用


口服乳酸菌和双歧杆菌的动物经放射线照射后,较未服这些菌的对照动物存活时间长,或免于死亡,其机制可能是这些菌及其发酵产物有抗辐射和保护造血系统的作用。


 

作用:


每天吃一碗含有“活的益生菌”的优酪乳,可以刺激免疫系统对抗疾病,而且最新的发现,优格与日照里含有的维生素D,在减少感冒或流感的功能上,仅次于注射疫苗。

 

 

 

料理:

 

由于优酪乳中的益菌不能在过于高温的环境中生存,所以建议不要加热烹调;可做成沙拉拌酱,或是加入其他种类的食材,如水果等,打成水果优酪乳饮用也十分美味。

 


禁忌:


由于小孩及老年人的肠内平衡较易被破坏,因此最好能每天补充乳酸菌,但因一般优酪乳中,大多含有过多糖分,因此要注意勿摄取过量,而肥胖者及糖尿病患者也需注意不要饮用过多。另外,有痛风且处于急性发作期的患者,及洗肾患者,也不建议食用或先咨询专业人员后再考虑使用。



 

注意事项:


以下有几个注意事项,提供您在选购或饮用优酪乳前参考:

*选择经过认证,而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障,也可确保所使用的是安全菌种。

*产品上要有清楚的标示,如:制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。

*卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度,买回家后也最好以这个温度来冷藏,以保新鲜。



*离开冷藏的时间不要超过一个小时。

*不可和药物同时服用,以免降低药物吸收情况。

*吃香肠等含硝酸盐的食物后,一个小时内都不适宜饮用优酪乳。

最后提醒您,优酪乳虽是整肠健胃的好帮手,但其所含的热量也不低,对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好,别心急而过量摄取,否则还是可能会产生不好的副作用的。