最健康的酸奶长什么样?

北京三元巴氏鲜奶介休直供 2018-09-01 14:25:51

很多国家都在膳食指南中推荐乳制品的摄入,中国也不例外,中国居民钙摄入量明显不足,平均水平仅达到推荐摄入量的一半,背后的原因有很大一部分是乳制品的摄入非常低。乳制品包括牛奶、酸奶、奶油、奶酪等等很多食品。不过,对于中国人而言,营养学家们可能会更多推荐酸奶。



到底如何才能最好吃又健康的酸奶呢?


第一步:了解各种酸奶属性


超市里的酸奶看似很多,但从根本来看,也就分为三种:酸牛奶、乳酸菌饮料、乳饮料。


第二步:看配料表


如果你买东西还只是看保质期,那就错啦,一定要学会看配料表哦!那么,酸奶的配料表是看什么呢?看的是配料表里有没有牛奶,有没有乳酸菌,活的还是死的。值得注意的是,配料表里,越排在前面的成分含量越多,有奶没奶一看便知。


第三步:蛋白质


酸奶中的蛋白质含量超过2.3%,才算营养比较高。


怎么买酸奶?这2种才是值得购买的



1、传统老酸奶


这种酸奶添加剂少,奶质较高,也很新鲜。真正的老酸奶不添加凝固剂,只要稍微用力搅拌,就会让凝胶变成液态的奶。


2、脱脂酸奶


所含脂肪在1%以下,更适宜三高人群喝。


最近有篇挺火的文章说「一杯酸奶=两罐可乐」,说「酸奶减肥」是史上最大的坑。很多朋友都表示:可怕!震惊!简直不敢相信!不敢相信?那就对了。这个说法就是大忽悠。


一杯酸奶≠两罐可乐,这其实是一道数学题。


如果比较营养成分表,确实能发现每100克酸奶的含糖量和热量都超过可乐。

于是就有声音说:喝酸奶喝下去的都是糖,喝酸奶还不如喝可乐。


但是!重要的总是但是。从营养价值的角度,这个等式完全不成立。


首先,要注意营养成分表里是「每100克」的含糖量,但是平常的一杯酸奶和一罐可乐,大小是不一样的。



1.一杯老酸奶大约是120~140克,但一罐可乐就有330克,算下来可乐的含糖量还多些。


2.酸奶除了糖,还有蛋白质、钙等等;但可乐除了糖,就……什么也没有了。


3.酸奶饱腹感,比可乐强。


一罐可乐喝下肚,可能不会有太大的感觉,但是可乐罐那么大的一杯酸奶喝下去,肚子应该已经比较饱了吧。


结论就是:同样的热量,不同的营养,不同的饱腹感。一杯酸奶和一罐可乐的对决,酸奶胜。


看到这里你可能要问了:为什么酸奶的含糖量,确实不低?



酸奶≠乳饮料≠风味酸乳


我们能在超市买到的酸奶,大多数其实都是「风味酸乳」。


「风味」两个字,说明酸奶里添加了别的东西来改善酸奶的口味,比如果酱、坚果或者果干。


当然,最常被添加进去的还是:糖。糖越多,整体的营养价值就会越低。


一些「风味酸奶」添加的糖,足以抹杀乳酸菌带来的所有的「可能」好处。

很多人更喜欢同样含有乳酸菌,口感更清爽的乳酸菌饮料。


但是,乳酸菌饮料并不能替代牛奶/酸奶,它的蛋白质含量低,一般只有1%。


然而,酸奶的蛋白质含量不低于2.3%,并且还含有钙以及其它营养物质,这都是乳酸菌饮料无法取代的。


买的时候,注意看营养成分表和配料表,挑选含糖量低的原味酸奶。




酸奶好,还是牛奶好?


不一定。


从牛奶到酸奶,乳酸菌会把牛奶中的乳糖分解掉产生乳酸。


牛奶里的其它营养得到了很好的保留,蛋白质和钙质都几乎没有损失,其中的一些活细菌还可能能带来一些额外的好处。


如果是乳糖不耐受,一喝牛奶就会拉肚子的人,最好还是喝酸奶。


如果需要控制热量和糖分的摄入,还是喝牛奶吧。