舌头的战争 | 驴奶竟能卖上千欧元!?

XFun吃货俱乐部 2018-09-20 11:25:52


每次吃西餐,总有人会在我耳边

孜孜不倦问同样一个问题

求你们以后不要再问

芝士奶酪有什么区别了!



作为吃货这点儿常识都不懂害不害臊?!


奶酪的英文是Cheese, 所以“芝士”这个名字其实就是音译过来的!


和很多食物一样,奶酪也是因为一个意外产生的,当时的古罗马帝国山区,也就是现在的法国东边和瑞士一带,当地人把动物的做成水袋,装牛奶



有天...大概是因为天气太热~( ̄0 ̄)/,一个妇人发现袋子里的牛奶变成了一坨固体状的玩意儿,之后竟然不怕死的吃了一口,发现还挺好吃的,之后这种食物就传开了...这位女士我真的...



要是我,我肯定不吃啊!多尼玛恶心的东西!还往嘴里塞...不过也就是因为有这些所谓的“第一个吃螃蟹的人”才有我们今天...肚子上的这些肉啊!



但说实话,奶酪和黄油一比,奶酪就健康多了,即使老爹都是牛奶,但奶酪是蛋白质提纯,黄油是脂肪提纯,黄油是等量奶酪热量的一倍还要多!



身边多多少少肯定都有碰过一两个乳糖不耐症“患者”吧?介就是一种缺乏乳糖酶的表现,没有乳糖酶身体就没办法分解乳糖分子


这些分解不了的乳糖会让在大肠的细菌们“大吃一顿”,之后代谢出来的二氧化碳氢气甲烷之类的气体就会让肚子涨涨的,还老放屁~


同时呢乳糖也会被细菌们分解出乳酸,而乳酸会刺激肠壁,就会导致dou ruai mi fa sou la xi...(拼出来)



不过,对抗乳糖不耐症的终极奥义就是奶酪!大部分奶酪在制作的时候乳糖已经消失的差不多了,而且奶酪放置的时间越长,质地越硬,乳糖也就越少。



一般奶酪中乳糖的含量基本都在0.64%,这相对于牛奶来说简直等于0好吗?所以如果你有乳糖不耐症,但又想补充蛋白质,那就吃奶酪吧!



不仅牛奶可以被做成奶酪,骆驼奶耗牛奶驯鹿奶驴奶甚至羊驼奶也都是可以滴呦!



驯鹿奶酪口感像蓝纹奶酪,羊驼奶酪口感浓郁微咸,耗牛奶酪偏硬,骆驼奶酪偏酸,而驴奶酪维C含量出奇的高!是牛奶的60倍!一公斤可以卖到将近1000欧元的价钱!


▼RSD就是塞尔维亚的货币:塞尔维亚第纳尔


你可以去塞尔维亚Zasavica自然保护区尝到这种奇奇怪怪的奶酪,也可以直接在他们的官网:www.zasavica.org.rs直接下单买到哟~ BTW,一公斤驴奶酪要用25升驴奶才能做出来,所以也解释了为啥这么值钱~


这也是我被问起关于奶酪最葛(gě)的问题,而且尼玛居然被问过好几次?!答案是...


为啥捏?因为母乳的蛋白质太少,也就差不多1%的量,不太容易凝结。


之前有个法国网站(Le Petit Singly)说他们卖的母乳奶酪已经有43年的历史了,一般人看了肯定就觉得...哎呦~还是个老牌子对吧?上面还写着提供母乳的女生每天都会吃多少粗粮、果汁balabala的一大堆~



但是如果你在网上下单之后就会弹出来另一个页面,上面写着“你是不是疯了?!”


更搞笑的是虽然这个网站只是在开玩笑,但是仍然有些新闻机构当真的在报道这家公司...这智商也是挺令人捉急的╮(╯▽╰)╭



说回正常的奶酪吧,全世界正常的奶酪一共8000多种~ 分类方法也有很多,但一般把这8000多种奶酪分成了几大类:布里奶酪马苏里拉奶酪切达奶酪帕玛森奶酪菲达奶酪埃曼塔奶酪蓝纹奶酪奶油奶酪等等~


▼介是世界主流奶酪表


光看图就已经生无可恋了吧?多数情况下奶酪一直都是在用餐过程中作为配角存在的,可有一个地方的奶酪可是一顿饭的主角哟!这个地方就是...



瑞士除了有雪山巧克力&手表之外...



最有名的那就是...


瑞士的奶酪生产可以追溯到几个世纪以前了,即使瑞士土地相对比较少,但有大片肥沃的草场



牛牛们在这种美到窒息的地方生活,吃着肥沃的草,产出来的牛奶能不好吗?而且瑞士一大半儿的牛奶都是拿来做奶酪的~


瑞士奶酪本身就是个大品种,你可能没听说过瑞士奶酪,但《猫和老鼠》你一定看过吧?yep~ 汤姆总用来诱惑杰瑞的大孔奶酪就是瑞士奶酪!


奶酪上的孔孔越大味儿越好贮存时间也就越长,乳酸菌也就越多。但瑞士奶酪削起来不太方便,得要专业的切削器具才可以。



瑞士的奶酪和巧克力一样都是人见人爱的食物!瑞士有个法律和很多国家葡萄酒的法律一样,就是规定每个地区只能生产当地的奶酪,不能生产其他地区的品种。

瑞士奶酪火锅的做法其实有点儿复杂,要先把大块奶酪弄成碎屑,再倒水在锅里熬煮,熬的时候还要加酒&香料,经过一番周折最后才能吃到奶酪火锅~


也就是因为有一些费工夫,尤其是在把奶酪搓成碎渣渣的这个步骤,而且用到的器具比较多,等做好奶酪火锅后一转头可以说是非常丧心病狂了....



所以为了避免这种事情发生,再加上适应速食时代,传统的奶酪火锅也有了改良版哦!做顿奶酪火锅再也不用刷这么多盘子和锅惹~


JASON和孙夏在瑞士小镇,发现了一种已经把刚刚那些步骤都帮你完美跳过的...



EMMI瑞士传统火锅奶酪(emmi fondue)已经有半个多世纪的历史了,这个老品牌选用瑞士优质奶酪~



除了瑞士优质奶酪外,还加入了白葡萄酒樱桃白兰地,让你吃到真正地道的瑞士奶酪火锅哟~


每一口都能吃到瑞士奶酪的香浓醇厚!即使负罪感满满!但幸福感爆棚啊!!


把奶酪挤进平底锅

(如果觉得太像shit,口也可以剪大一点嘛~)


慢慢搅,直到...


变成像女巫熬汤一样咕嘟咕嘟冒泡泡

就算煮好惹~


倒进一个小碗里就可以开动啦!吃的时候可以在下面放一个小蜡烛,可以保持奶酪的热度流动性


但如果嫌麻烦也可以用不粘锅熬煮

咕嘟之后调小火,然后直接在不粘锅里蘸奶酪吃~


煮好了就可以让热乎乎的瑞士奶酪包裹住

你喜欢的任何食材了!


比如搭配小块面包啊、切好的蔬菜水果啊~

甚至是熏肉味道都棒棒哒~


JASON:

孙夏:


李欣:

大肾:


还在羡慕JASON他们在马特洪峰上吃到的

地道瑞士奶酪火锅吗?


现在下单就能尝到雪山美食咯!


*奶酪要在2~6°的环境下低温保存,保质期一年哦~


*每周五会继续安利美食给你哟~

各位吃货可以直接在 写评论 里留言

如何 写评论 请看文章最底部


不管你在哪里看到的、被谁安利的

把你想吃,却因为懒癌晚期、害怕被坑、永远都买不到的那些

小零食、大硬货告诉我们


我们替你找、我们替你尝

然后告诉你

究竟

买哪个?吃哪个?


-----------------------------

小编:张天晟