法规标准∣国家食药监总局发布《饮料生产许可审查细则(2017版)》(下)

浙江省食品工业协会 2020-04-16 20:02:55

第五节  人员核查

第一条 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

 

第六节  管理制度审查

第二条 应建立进货查验记录制度。对原辅料、包装容器供应商进行审核,并定期进行审核评估;应在和供应商签订的合同中明确双方承担的食品安全责任。包装容器应符合相应食品安全国家标准和相应产品标准的要求。

以来自公共供水系统的水为生产用源水的,供水系统出入口应增设安全卫生设施,防止异物进入;以来自非公共供水系统的水(地表水或地下水)作为生产用源水的,采集点应采用有效的卫生防护措施,防止源水以外的水进入采集设备。采集区域周围应设立防护隔离区,限制牲畜和未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施,地下水的出水口(如井口、泉眼)应通过建筑进行防护。应采用封闭管道进行输送,防止污染,不应用容器运到异地灌装。生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749)中的卫生要求(pH值除外)。

使用的生乳、乳粉、大豆、花生等应符合《食品安全国家标准生乳》(GB 19301)、《食品安全国家标准乳粉》(GB 19644)等相关要求,及《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB 2761)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762)等相关食品安全国家标准的要求。使用菌种的产品,菌种必须符合《可用于食品的菌种名单》等国家有关规定,不得使用变异或杂化的菌种,并应查验鉴定证书。

第三条 企业应建立产品配方管理制度,列明配方中使用的食品添加剂、食品营养强化剂、新食品原料的使用依据和规定使用量;所使用的食品添加剂、食品营养强化剂、新食品原料应符合相应产品标准及国务院卫生行政部门相关公告的规定。

第四条 企业应建立生产过程管理制度,对生产过程中水的处理、调配、过滤脱气(有此工艺需要时)、杀菌、灌装、清洗消毒、储运和交付等环节质量安全进行管控。

有水处理工艺的应规定水处理过滤装置的清洗更换要求,制定处理后水的控制指标并监测记录。

对于采用生乳为原料的产品,生乳应在挤奶后2小时内应降温至04,采用保温奶罐车及时运输;生乳到厂后应及时进行加工,如果不能及时处理,应有冷藏贮存设施,进行温度及相关指标的监测,并记录。以大豆为原料的蛋白饮料加工过程中的杀菌强度应符合大豆胰蛋白酶的灭活强度要求;花生仁、核桃仁、杏仁等植物蛋白原料等应贮存在通风干燥环境下,避免虫蛀、霉变及氧化。对于直投式发酵用菌种应根据菌种的特性贮存在适宜温度,以保持菌种的活力,其中深冷菌种(液态菌种)宜贮存在-40至-55,冻干菌种(干粉菌种)宜贮存在-4至-18,并监控记录贮存温度。

调配应有复核,防止投料种类和数量有误。后杀菌工序应有温度、时间的记录,并定时检查是否达到规定要求。

应制定有效的清洗、消毒方法和管理制度,保证生产场所、生产设备、包装容器、工作服和人员的清洁卫生和安全,防止产品及包装在生产过程中被污染。

第五条 应参照《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工过程的微生物监控程序指南》,合理设置卫生监控要求。

第六条 应制定检验管理制度,包括对原辅料、过程、出厂检验的管理规定,确保产品符合食品安全标准要求。

蛋白饮料企业的检验能力至少满足感官、蛋白质、乳酸菌数(活菌型产品)、菌落总数、大肠菌群、pH值等项目的测定。

企业可以使用快速检测方法及设备,但应保证检测结果准确。使用快速检测方法及设备做检验时,应定期与国家标准规定的检验方法比对或验证。快速检测结果不合格时,应使用国家标准规定的检验方法进行确认。

 

第七节  试制产品检验

第七条 按所申报蛋白饮料的品种(含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料、其他蛋白饮料)和执行标准,分别从同一规格、同一批次的试制产品中抽取具有代表性的样品检验。

第八条 企业应对提供的检验报告真实性负责;检验项目按产品适用的食品安全国家标准、产品标准、企业标准及国务院卫生行政部门的相关公告要求进行。

 

第七章  固体饮料生产许可审查要求

第一节  许可范围

第九条 实施食品生产许可管理的固体饮料产品,是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等为主要原料,添加适量的辅料或食品添加剂制成的供冲调饮用的固体制品。固体饮料生产许可类别编号0606,包括:风味固体饮料、蛋白固体饮料、果蔬固体饮料、固体饮料、咖啡固体饮料、可可粉固体饮料和其他固体饮料。

风味固体饮料是指以食用香精(料)、糖(包括食糖和淀粉糖)、甜味剂、酸味剂、植脂末等一种或几种物质作为调整风味主要手段,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。

蛋白固体饮料是指以和(或)乳制品,或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品等为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。

果蔬固体饮料是指以果蔬或其制品(果蔬汁、果蔬粉)等为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。

固体饮料是指以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。

咖啡固体饮料是指以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料。

可可粉固体饮料是指以可可为主要原料,添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的固体饮料,如巧克力固体饮料。

其他固体饮料是指上述固体饮料之外的,以食用的原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等,冲调饮用的固体制品,如植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料等。

实施食品生产许可管理的固体饮料产品不包括烧煮咖啡。

 

第二节  生产场所核查

第十条 生产车间依其清洁度要求一般分为:一般作业区(原料处理区、仓储区、外包装区等)、准清洁作业区(配料区、湿法干燥脱水区、预包装清洗消毒区等)、清洁作业区(干法混合区、内包装区等)。

第十一条 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,洗手、干手和消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施;配料区、干燥脱水区/混合区、内包装区入口应设置洗手和(或)消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施。

第十二条 清洁作业区根据不同种类的固体饮料特点和工艺要求分别制定不同的空气洁净度要求,清洁作业区必需安装初效和中空气净化设备。

第十三条 准清洁作业区和清洁作业区应相对密闭,清洁作业区设有空气处理装置和空气消毒设施。

 

第三节  设备设施核查

第十四条 生产设备和设施根据实际工艺需要配备,一般包括:混合配料设备、焙烤设备(有该工艺的)、干燥脱水设备(湿法工艺)、自动包装设备、自动喷码设备等。

第十五条 检验设备一般应具有:无菌室(或超净工作台)、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜(或菌落计数器)、定氮装置(适用蛋白固体饮料)、干燥箱、分析天平(0.1mg)和天平(0.1g)、相应检测特征性指标的设备(出厂需特征性指标项目时)及相关的计量器具等。

 

第四节  设备布局和工艺流程

第十六条 设备布局应按工艺流程设计,一般包括湿法工艺和干法工艺。湿法工艺一般包括:原料验收、调配、杀菌(浓缩)、脱水干燥、冷却、成型包装。干法工艺一般包括:原料验收、备料、混料和包装。

具体产品按企业实际工艺流程生产,但其工艺流程必须科学合理,符合相关规定。

第十七条 应对生产过程中的质量安全关键点进行控制。原辅料应制定进货检验计划,并按国家相关标准或企业内控标准要求取样检测、记录,按标签标示要求进行贮存。

第十八条 湿法工艺的调配控制。原辅料经核对有关信息无误后,输送到配料车间。食品添加剂及食品营养强化剂专人负责管理,并对添加剂及营养强化剂的名称、批号等严格核对,准确称量并记录。

杀菌(浓缩)控制。产品杀菌温度、杀菌时间应控制在设备参数范围内,并记录。

脱水干燥控制。喷雾干燥及其后续的冷却、包装工序应严格控制蒸汽、水的使用,以减少有害微生物的繁殖。

冷却控制。冷却降温应在清洁作业区作业,冷却后的产品应采用粉等密闭暂存设备储存。

成型包装控制。通过筛网、磁X射线检测器等进行异物控制,并配备剔除设备,保证包装后的产品不含金属和其他异物。包装后的产品应取样并进行密封性测试,按产品标准要求进行检验,合格后方可出厂销售。

第十九条 干法工艺的备料控制。应对原辅料的名称、规格、是否合格、外包装有无污染等进行确认。备料区与进料区之间应设置独立的缓冲处理区,做好物料外包装的除尘。拆包过程中,应注意内袋对外碎屑及线绳的静电吸附,定期对拆包进料区进行卫生清理,检查物料内袋有无破损,发现破损或物料结块等异常,应做退料处理。物料除去外包装后经过洁净的通道进入清洁作业区。

混料控制。配方由专人发放管理,确保配方准确。配料过程应确保物料称量与配方要求一致。整个配料(预混)生产及领用建立相关记录。同时根据需要对配料(如白砂糖)进行粉碎处理。

混合控制。鼓励实施混合全过程自动化控制,无异常不需要人工干预。混合工艺应保证物料的混合均匀性。混合后的半成品不能裸露在清洁作业区内,应采用粉等密闭暂存设备储存,作好标识,备用。

 

第五节  人员核查

第二十条 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

 

第六节  管理制度审查

第二十一条 应建立进货查验记录制度,对原辅料、包装容器供应商进行审核,并定期进行审核评估;应在和供应商签订的合同中明确双方承担的食品安全责任。包装容器应符合相应食品安全国家标准和相应产品标准的要求。

以来自公共供水系统的水为生产用源水的,供水系统出入口应增设安全卫生设施,防止异物进入;以来自非公共供水系统的水(地表水或地下水)作为生产用源水的,采集点应采用有效的卫生防护措施,防止源水以外的水进入采集设备。采集区域周围应设立防护隔离区,限制牲畜和未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施,地下水的出水口(如井口、泉眼)应通过建筑进行防护。应采用封闭管道进行输送,防止污染,不应用容器运到异地灌装。生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749)中的卫生要求(pH值除外)。生产用原辅料符合相关食品安全标准的要求。

第二十二条 企业应建立产品配方管理制度;应列明配方中使用的食品添加剂、食品营养强化剂、新食品原料的使用依据和规定使用量;所使用的食品添加剂、食品营养强化剂、新食品原料应符合相应产品标准及国务院卫生行政部门相关公告的规定。

第二十三条 建立生产过程管理制度,对生产过程中调配、脱水干燥(有此工艺时)、成型包装、清洗消毒、储运和交付等环节质量安全进行管控。

配料应有复核,防止投料种类和数量有误。

应制定有效的清洗、消毒方法和管理制度并验证,保证生产场所、生产设备、包装容器、工作服和人员的清洁卫生和安全,防止产品及包装在生产过程中被污染。

第二十四条 应参照《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工过程的微生物监控程序指南》,合理设置卫生监控要求。

第二十五条 应制定检验管理制度,包括对原辅料、过程、出厂检验的管理规定,确保产品符合食品安全标准要求。

固体饮料企业的检验能力至少满足感官、水分、蛋白质(蛋白固体饮料)、菌落总数、大肠菌群、特征性指标(需要时)等项目的测定。

企业可以使用快速检测方法及设备,但应保证检测结果准确。使用快速检测方法及设备做检验时,应定期与国家标准规定的检验方法比对或验证。快速检测结果不合格时,应使用国家标准规定的检验方法进行确认。

 

第七节  试制产品检验

第二十六条 按所申报固体饮料的品种(风味固体饮料、蛋白固体饮料、果蔬固体饮料、固体饮料、咖啡固体饮料、可可粉固体饮料、其他固体饮料)和执行标准,分别从同一规格、同一批次的试制产品中抽取具有代表性的样品检验。生产其他固体饮料的,按其他固体饮料的具体产品和产品标准加抽样品检验。

第二十七条 应对提供的检验报告真实性负责;检验项目按产品适用的食品安全国家标准、产品标准、企业标准及国务院卫生行政部门的相关公告要求进行。

 

第八章  其他饮料类生产许可审查要求

第一节  许可范围

第二十八条 实施食品生产许可管理的其他饮料类,是指乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品,且上述未包括的其他类型液体饮料产品。其他饮料类生产许可类别编号0607,包括:咖啡(类)饮料、植物饮料、风味饮料、运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料、饮料浓浆、其他类饮料。

咖啡(类)饮料是指以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,添加或不添加糖(食糖、淀粉糖)、乳和(或)乳制品、植脂末等食品原辅料和(或)食品添加剂等,经加工制成的液体产品。如浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料、低咖啡因浓咖啡饮料。

植物饮料是指以植物或植物提取物为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工或发酵制成的液体产品,如可可饮料、谷物类饮料、草本(本草)饮料、食用菌饮料、藻类饮料、其他植物饮料,不包括果蔬汁类及其饮料、茶(类)饮料和咖啡(类)饮料。

风味饮料是指以食用香精(料)、糖(食糖、淀粉糖)和(或)甜味剂、酸度调节剂等一种或几种作为调整风味主要手段,经加工或发酵制成的液体产品。如茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味饮料、风味水饮料、其他风味饮料等。

运动饮料是指营养成分及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点,能为机体补充水分、电解质和能量,可被迅速吸收的饮料。

营养素饮料是指添加适量的食品营养强化剂,以补充人体营养需要的饮料。

能量饮料是指含有一定的能量并添加适量营养成分或其他特定成分,可补充人体能量需要、或加速能量释放和吸收的饮料。

电解质饮料是指添加矿物质及其他营养成分,能为机体补充新陈代谢消耗的电解质、水分的饮料。

饮料浓浆是指以食品原辅料和(或)食品添加剂为基础,经加工制成的,按一定比例用水稀释或稀释后加入二氧化碳方可饮用的制品。

其他类饮料是指上述各类未包括的液体饮料产品。

 

第二节  生产场所核查

第二十九条 生产车间依其清洁度要求一般分为:一般作业区(原料处理区、水处理区、仓储区、外包装区等)、准清洁作业区(杀菌区、配料区、预包装清洗消毒区等)、清洁作业区(灌装防护区等)。

对于有后杀菌工艺的,灌装防护区可设在“准清洁作业区”,杀菌区可设在“一般作业区”。

第三十条 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室,洗手、干手和消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施。

第三十一条 清洁作业区入口应设置二次更衣区,洗手、干手和(或)消毒设施,换鞋(穿戴鞋套)或工作鞋靴消毒设施;

符合下列条件之一的,上述要求可豁免:使用自带洁净室及洁净环境自动恢复功能的灌装设备;使用灌装和封盖(封口)都在无菌密闭环境下进行的灌装设备;生产非直接饮用产品[如食品工业用浓缩液(汁、浆)、饮料浓浆等]

清洁作业区应满足相应空气洁净度要求。静态时空气洁净度应至少达到10万级要求,如生产非直接饮用产品[如食品工业用浓缩液(汁、浆)、饮料浓浆等],可豁免该要求。

第三十二条 准清洁作业区及清洁作业区应相对密闭,清洁作业区应设有空气处理装置和空气消毒设施。

 

第三节  设备设施核查

第三十三条 生产设备和设施根据实际工艺需要配备,一般包括:水处理设备、配料设施、过滤器(需过滤的产品)、杀菌设备、生产设备清洗消毒设施、自动灌装封盖(口)设备、自动喷码设备等。应根据工艺需要配备包装容器清洁消毒设施,如使用周转容器生产,应配备周转容器的清洗消毒设施。

第三十四条 检验设备一般应具有:无菌室(或超净工作台)、杀菌锅、培养箱、干燥箱、生物显微镜(或菌落计数器)、分析天平(0.1mg)、酸度计(需检pH项目时)、相应检测特征性指标的设备(出厂需特征性指标项目时)及相关计量器具。

 

第四节  设备布局和工艺流程

第三十五条 设备布局应按工艺流程设计,其他饮料类一般包括:原料预处理、发酵(有发酵工艺的)、调配(或不调配)、均质(或不均质)、杀菌、灌装封盖(口)、检(或自动监测)等。

咖啡浓缩液包括咖啡豆的烘焙、检验、研磨、提取、离心、过滤、浓缩、杀菌和灌装封盖(口)等工序。

具体产品应按企业实际工艺流程生产,但必须科学合理,符合相关规定。

第三十六条 其他饮料类生产企业应对生产过程中的质量安全关键点进行控制,原料(包括生产用水)应确保处理后达到生产工艺要求,监控并记录各项指标。

对原料采用萃取工艺的,应监控记录萃取的温度、时间,过滤器孔径应符合生产工艺要求;采用蒸煮、制浆工艺要控制好原料的蒸煮温度、时间和压力。咖啡浓缩液、植物浓缩液(如凉茶浓缩液)等应在不影响产品质量及食品安全条件下贮存,并对贮存参数进行监控和记录。

有调配工艺的,应控制并记录投料种类、数量以及投料顺序;原辅料投入输送系统需有适宜规格的过滤器或其他等效的除杂措施;根据生产工艺要求,进行搅拌、加热、保温等操作的,应监控和记录相关工艺参数。

有杀菌工序的,严格监控影响杀菌效果的工艺参数(如杀菌温度、时间等)并记录,对于杀菌效果进行监控并记录。

灌装封盖(口)时,在产品灌装前应设置异物控制措施,并控制灌装温度、灌装量;封盖(口)应控制如封盖扭矩、封盖压力等封盖(口)密封性参数,确保产品密封。灌装封盖(口)后应对产品的外观、灌装量、容器状况进行检查。

 

第五节  人员核查

第三十七条 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。

 

第六节  管理制度审查

第三十八条 应建立进货查验记录制度。对原辅料、包装容器供应商进行审核,并定期进行审核评估;应在和供应商签订的合同中明确双方承担的食品安全责任。包装容器应符合相应食品安全国家标准和相应产品标准的要求。

以来自公共供水系统的水为生产用源水的,供水系统出入口应增设安全卫生设施,防止异物进入;以来自非公共供水系统的水(地表水或地下水)作为生产用源水的,采集点应采用有效的卫生防护措施,防止源水以外的水进入采集设备。采集区域周围应设立防护隔离区,限制牲畜和未授权人员进入。出水口或取水口应建立适当防护设施,地下水的出水口(如井口、泉眼)应通过建筑进行防护。应采用封闭管道进行输送,防止污染,不应用容器运到异地灌装。生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》(GB 5749)中的卫生要求(pH值除外)。生产用原辅料符合相关食品安全标准的要求。

第三十九条 企业应建立产品配方管理制度,列明配方中使用的食品添加剂、食品营养强化剂、新食品原料的使用依据和规定使用量;所使用的食品添加剂、食品营养强化剂、新食品原料应符合相应产品标准及国务院卫生行政部门相关公告的规定。

第四十条 企业应建立生产过程管理制度,对生产过程中水处理、调配、灌装(包装)、清洗消毒、储运和交付等环节进行管控。

有水处理工艺的应规定水处理过滤装置的清洗更换要求,制定处理后水的控制指标并监测记录;调配应有复核,防止投料种类和数量有误。应制定有效的清洗、消毒方法和管理制度并验证,保证生产场所、生产设备、包装容器、工作服和人员的清洁卫生和安全,防止产品及其包装在生产过程中被污染。

第四十一条 应参照《食品安全国家标准饮料生产卫生规范》(GB 12695)附录A《饮料加工过程的微生物监控程序指南》,合理设置卫生监控要求。

第四十二条 应制定检验管理制度,包括对原辅料、过程、出厂检验的管理规定,确保产品符合相关食品安全标准要求。

其他饮料类企业的检验能力至少满足感官、特征性指标含量、菌落总数、大肠菌群、可溶性固体物(必要时)、pH值等项目的测定。

企业可以使用快速检测方法及设备,但应保证检测结果准确。使用快速检测方法及设备做检验时,应定期与国家标准规定的检验方法比对或验证。快速检测结果不合格时,应使用国家标准规定的检验方法进行确认。

 

第七节  试制产品检验

第四十三条 按所申报其他饮料类的品种[咖啡(类)饮料、植物饮料、风味饮料、运动饮料、营养素饮料、能量饮料、电解质饮料、饮料浓浆、其他类饮料]和执行标准,分别从同一规格、同一批次的试制产品中抽取具有代表性的样品检验。

第四十四条 企业应对提供的检验报告真实性负责;检验项目按产品适用的食品安全国家标准、产品标准、企业标准及国务院卫生行政部门的相关公告要求进行。

 

第九章    

第四十五条 根据《产业结构调整指导目录(2011)》(发改委2011年第9号令)规定,淘汰生产能力150/分钟以下(容在250毫升及以下)的碳酸饮料生产线;限制浓缩苹果汁生产线。

第四十六条 饮料相关标准、检验项目和方法参见附件(资料性文件)。

第四十七条 本细则由国家食品药品监督管理总局负责解释。

第四十八条 本细则自发布之日起实施,原《饮料生产许可证审查细则》废止。

 

附:1.包装饮用水生产涉及的主要标准

2.包装饮用水规定的检验项目与方法

3.碳酸饮料(汽水)生产涉及的主要标准

4.碳酸饮料(汽水)规定的检验项目与方法

5.茶(类)饮料生产涉及的主要标准

6.茶(类)饮料规定的检验项目与方法

7.果蔬汁类及其饮料生产涉及的主要标准

8.果蔬汁类及其饮料规定的检验项目与方法

9.蛋白饮料生产涉及的主要标准

10.蛋白饮料规定的检验项目与方法

11.固体饮料生产涉及的主要标准

12.固体饮料规定的检验项目与方法

13.其他饮料类生产涉及的主要标准

14.其他饮料类规定的检验项目与方法

 

1

 

装饮用水生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T 10789

饮料通则

2

GB 19298

食品安全国家标准包装饮用水

3

GB 8537

饮用天然矿泉水

4

GB 5749

生活饮用水卫生标准

5

GB 17323

瓶装饮用纯净水

6

GB 19304

定型包装饮用水企业生产卫生规范

7

GB 16330

饮用天然矿泉水厂卫生规范

8

GB 8538

食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法

9

GB/T 5750

生活饮用水标准检验方法

10

GB 1886.228

食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳

11

GB 25585

食品安全国家标准食品添加剂氯化钾

12

GB 29207

食品安全国家标准食品添加剂硫酸镁

13

GB 25579

食品安全国家标准食品添加剂硫酸锌

14

GB 1886.45

食品安全国家标准食品添加剂氯化钙

15

GB 29202

食品安全国家标准食品添加剂氮气

16

GB 14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

17

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

18

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

19

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

 

 

 


2

 

装饮用水规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.4

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

2

pH

GB 17323

瓶装饮用纯净水

GB/T5750.4

3

电导率

GB 17323

4

耗氧量(以O2计)

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

 GB/T5750.7

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

5

氯化物

GB 17323

瓶装饮用纯净水

GB/T 5750.5

6

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

7

总砷

GB 5009.11

8

GB 5009.15

9

GB 5009.17

10

GB 5009.16

11

亚硝酸盐(以NO2-计)

GB 8538

12

硝酸盐(以NO3-计)

GB 8538

13

挥发酚类(以苯酚计)

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T5750.5

GB 8537

饮用天然矿泉水

14

氰化物(以CN-计)

GB 19298

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.5

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

15

三氯甲烷

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.10

16

四氯化碳

GB 19298

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.8

17

余氯(游离氯)

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.11

18

矿物油

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

19

 

阴离子合成洗涤剂

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.4

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

20

溴酸盐

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.10

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

 

21

β放射性

GB 19298

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.13

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

22

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

23

碘化物

24

氟化物(以F-计)

25

26

27

28

29

30

硼酸盐(以B计)

31

偏硅酸

32

溶解性总固体

33

34

35

36

37

38

游离二氧化碳

39

226镭放射性

40

α放射性

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB/T 5750.13

41

大肠菌群

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB 4789.3

平板计数法

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

42

粪链球菌

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

43

铜绿假单胞菌

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

GB 8538

GB 8537

饮用天然矿泉水

44

产气荚膜梭菌

GB 8537

饮用天然矿泉水

GB 8538

45

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 19298 

食品安全国家标准包装饮用水

/

 

 

 

3

 

碳酸饮料(汽水)生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T 10789

饮料通则

2

GB 7101

食品安全国家标准饮料

3

GB 12695

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

4

GB/T 10792

碳酸饮料汽水

5

GB 5749

生活饮用水卫生标准

6

GB 1886.228

食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳

7

GB 1886.64

食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

8

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

9

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

10

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

11

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

12

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 


4

 

碳酸饮料(汽水)规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB 7101 

食品安全国家标准饮料

GB 7101

GB/T 10792

碳酸饮料汽水

GB/T 10792

2

二氧化碳气容量

GB/T 10792

碳酸饮料汽水

GB/T 10792

3

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

4

GB 5009.16

5

菌落总数

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 4789.2  

6

大肠菌群

GB 4789.3

平板计数法

7

霉菌

GB 4789.15

8

酵母

9

食品添加剂

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应标准

10

营养强化剂

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

11

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则


5

 

茶(类)饮料生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T 10789

饮料通则

2

GB 7101

食品安全国家标准饮料

3

GB 12695

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

4

GB 17325

食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)

5

GB/T 21733

茶饮料

6

GB 5749

生活饮用水卫生标准

7

QB/T 4067

食品工业用速溶茶

8

QB/T 4068

食品工业用茶浓缩液

9

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

10

GB 2762

食品安全国家标准食品污染物限量

11

GB 2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

12

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

13

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

14

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

15

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 


6

 

茶(类)饮料规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB/T 21733

茶饮料

GB/T 21733

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 7101

2

茶多酚

GB/T 21733

茶饮料

GB/T 21733

3

咖啡因

GB 5009.139 

4

果汁含量

GB/T 12143

5

蛋白质

GB 5009.5 

6

二氧化碳

GB/T 10792

7

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

8

GB 5009.16

9

菌落总数

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 4789.2  

10

大肠菌群

GB 4789.3

平板计数法

11

霉菌

GB 4789.15

12

酵母

13

商业无菌

GB 4789.26

14

沙门氏菌

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 4789.4

15

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10

16

食品添加剂

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应标准

17

食品营养强化剂

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

18

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 


7

 

果蔬汁类及其饮料生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T 10789

饮料通则

2

GB 7101

食品安全国家标准饮料

3

GB 12695

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

4

GB 17325

食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)

5

GB 5749

生活饮用水卫生标准

6

GB/T 31121

果蔬汁类及其饮料

7

GB/T 18963

浓缩苹果汁

8

GB/T 21730

浓缩橙汁

9

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

10

GB/T 30884

苹果醋饮料

11

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

12

GB 2761 

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

13

GB 2762 

食品安全国家标准食品中污染物限量

14

GB 2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

15

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

16

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

17

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

18

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则


8

 

果蔬汁类及其饮料规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 7101

GB/T 31121

果蔬汁类及其饮料

GB/T 31121

GB/T 30884

苹果醋饮料

GB/T 30884

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

GB/T 21731

GB/T 18963

浓缩苹果汁

GB/T 18963

GB/T 21730

浓缩橙汁

GB/T 21730

2

色值

GB/T 18963

浓缩苹果汁

GB/T 18963

3

浊度

GB/T 18963

4

稳定性试验

GB/T 18963

5

透光率

GB/T 18963

6

花萼片和焦片数

GB/T 18963

7

不溶性固形物

GB/T 18963

8

果胶

GB/T 18963

9

可滴定酸(以苹果酸计)

GB/T 12456

10

淀粉

GB/T 18963

11

乙醇

GB/T 12143

12

可溶性固形物

 GB/T 31121

果蔬汁类及其饮料

GB/T 12143

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

GB/T 18963

浓缩苹果汁

GB/T 21730

浓缩橙汁

13

果糖

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

GB/T 21730

果糖

GB/T 21730

浓缩橙汁

14

果汁含量

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

GB/T 12143

GB/T 21730

浓缩橙汁

15

葡萄糖

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

GB/T 21730

GB/T 21730

浓缩橙汁

16

葡萄糖/果糖

GB/T 21730

浓缩橙汁

GB/T 21730

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

17

蔗糖

GB/T 21731

橙汁及橙汁饮料

GB/T 21730

GB/T 21730

浓缩橙汁

18

总酸

GB/T 30884

苹果醋饮料

GB/T 12456

19

苹果酸

GB/T 30884

苹果醋饮料

GB 5009.157

20

柠檬酸

21

乳酸

SN/T 2007

22

游离矿酸

GB/T 5009.41

23

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

24

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.16

25

锌、铜、铁总和

GB 7101

 

食品安全国家标准饮料

GB 5009.13GB 5009.14GB 5009.90

26

展青霉素

GB 2761

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 5009.185

27

菌落总数

GB 7101

 

GB17325

食品安全国家标准饮料

 

食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁/浆)

GB 4789.2

28

大肠菌群

GB 4789.3

平板计数法

29

霉菌

GB 4789.15

30

酵母菌

31

商业无菌

GB 4789.26

32

沙门氏菌

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 4789.4

33

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10

34

食品添加剂

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应标准

35

营养强化剂

 GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

36

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 

 

9

 

蛋白饮料生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T 10789

饮料通则

2

GB 7101

食品安全国家标准饮料

3

GB 12695

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

4

GB 5749

生活饮用水卫生标准

5

GB/T 21732

含乳饮料

6

GB/T 30885

植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料

7

GB/T 31324

植物蛋白饮料杏仁露

8

GB/T 31325

植物蛋白饮料核桃露(乳)

9

QB/T 2300

植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

10

QB/T 2439

植物蛋白饮料花生乳

11

QB/T 4222

复合蛋白饮料

12

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

13

GB 2761

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

14

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

15

GB 2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

16

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

17

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

18

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

19

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 

 


10

 

蛋白饮料规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 7101

GB/T 21732

含乳饮料

GB/T 21732

GB/T 30885

植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料

/

QB/T 2300

植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

QB/T 2300

QB/T 4222

复合蛋白饮料

QB/T 4222

GB/T 31325

植物蛋白饮料核桃露(乳)

/

GB/T 31324

植物蛋白饮料杏仁露

/

QB/T 2439

植物蛋白饮料花生乳

QB/T 2439

2

总固形物

GB/T 30885

植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料

GB/T 30885

QB/T 4222

复合蛋白饮料

QB/T 4222

3

pH

QB/T 2439

植物蛋白饮料花生乳

GB/T 10786 

4

可溶性固形物

QB/T 2439

植物蛋白饮料花生乳

QB/T 2439

GB/T 12143

QB/T 2300

植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

5

蛋白质

GB/T 21732

含乳饮料

GB 5009.5 

GB/T 30885

植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料

QB/T 2300

植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

GB/T 31325

植物蛋白饮料核桃露(乳)

GB/T 31324

植物蛋白饮料杏仁露

QB/T 2439

植物蛋白饮料花生乳

QB/T 4222

复合蛋白饮料

6

脂肪酸/脂肪酸与总脂肪酸比例

GB/T 31325

植物蛋白饮料核桃露(乳)

GB/T 31325

GB/T 31324

植物蛋白饮料杏仁露

GB/T 31324

7

脂肪

GB/T 30885

物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料

GB 5009.6 

QB/T 2300

植物蛋白饮料椰子汁及复原椰子汁

GB/T 31325

植物蛋白饮料核桃露(乳)

GB/T 31324

植物蛋白饮料杏仁露

QB/T 2439

植物蛋白饮料花生乳

8

氰化物仅适用于杏仁为原料的饮料

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB/T 5009.48

9

脲酶试验仅适用于以大豆为原料的饮料

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB/T 5009.183

10

GB 2762

 

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

11

GB 5009.16

12

乳酸菌

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 4789.35

13

菌落总数

GB 4789.2  

14

大肠菌群

GB 4789.3平板计数法

15

霉菌

GB 4789.15

16

酵母

GB 4789.15

17

商业无菌

GB 4789.26

18

沙门氏菌

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 4789.4

19

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10

20

食品添加剂

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应标准

21

营养强化剂

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

22

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 


11

 

固体饮料生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T 10789

饮料通则

2

GB 7101

食品安全国家标准饮料

3

GB 12695

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

4

GB 5749

生活饮用水卫生标准

5

GB/T 29602

固体饮料

6

GB/T 18738

速溶豆粉和豆奶粉

7

QB/T 4067

食品工业用速溶茶

8

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

9

GB 2761

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

10

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

11

GB 2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

12

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

13

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

14

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

15

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 


12

 

固体饮料规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 7101

2

蛋白质

 GB/T 29602

固体饮料

GB 5009.5

3

水分

 GB/T 29602 

固体饮料

GB 5009.3

4

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

5

GB 5009.16

6

菌落总数

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 4789.2  

7

大肠菌群

GB 4789.3平板计数法

8

霉菌

GB 4789.15

9

沙门氏菌

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 4789.4

10

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10

11

赭曲霉毒素A

GB 2761

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 5009.96

12

食品添加剂

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应标准

13

营养强化剂

GB14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

14

 

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则


13

 

其他饮料生产涉及的主要标准

 

序号

标准号

标准名称

1

GB/T10789

饮料通则

2

GB 7101

食品安全国家标准饮料

3

GB 12695

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

4

GB 17325

食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)

5

GB 5749

生活饮用水卫生标准

6

GB 15266

运动饮料

7

GB/T 30767

咖啡类饮料

8

GB/T 31326

植物饮料

9

QB/T 2842

食用芦荟制品芦荟饮料

10

QB/T 4221

谷物类饮料

11

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

12

GB 2761

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

13

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

14

GB 2763

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

15

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

16

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

17

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

18

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则


14

 

其他饮料规定的检验项目与方法

 

序号

检验项目

标准号

标准名称

检验方法

1

感官

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 7101

GB 15266

运动饮料

GB 15266

GB/T 31326

植物饮料

GB/T 31326

QB/T 4221

谷物类饮料

QB/T 4221

GB/T 30767

咖啡类饮料

GB/T 30767

QB/T 2842

食用芦荟制品芦荟饮料

QB/T 2842

2

可溶性固形物

GB 15266

运动饮料

GB/T 12143

QB/T 2842

食用芦荟制品芦荟饮料

3

咖啡固形物

GB/T 30767

咖啡类饮料

GB/T 30767

4

咖啡因

GB5009.139

5

植物原液或提取物添加量

GB/T 31326

植物饮料

GB/T 31326

6

固形物

7

总膳食纤维

GB 5009.88

8

总固形物

QB/T 4221

谷物类饮料

QB/T 4221

9

总膳食纤维

GB 5009.88

10

营养强化剂

GB 14880

食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

按照对应标准

11

食品添加剂

GB 2760

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

按照对应的方法

12

真菌毒素

GB 2761

食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

按照对应的方法

13

GB 2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.12

14

GB 5009.16

15

特征性指标

/

产品标准

按照对应的方法

16

菌落总数

GB 7101

食品安全国家标准饮料

GB 4789.2  

17

大肠菌群

GB 4789.3

平板计数法

18

霉菌

GB 4789.15

19

酵母

GB 4789.15

20

商业无菌

GB 4789.26

21

沙门氏菌

GB 29921

食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 4789.4

22

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10

23

标签

GB 7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

/

GB 28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

 (国家食药监总局)