万万没想到!这几类食物放冰箱里变质更快!

2019-01-16 05:14:22

平日里,我们习惯于把各种食物都堆进冰箱,其实并不是所有食物都适宜放冰箱,有些食物放进冰箱反而“坏”的更快。

不适宜放冰箱的食物

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面包、馒头变干硬

面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可以在室温下保存,如果放入冰箱冷藏,会加速食物变干变硬。这是“淀粉老化回生”导致的,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。

香蕉、芒果怕“冻伤”

这些水果宜在12℃左右保存,所以放在室温阴凉处即可,过低的温度会使它们冻“伤”,发黑、腐烂。

茶叶、奶粉易发霉

这些食物本身在室温下即可保存,不需要低温保藏。放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。

蜂蜜、果脯、巧克力口感受损

糖分高的食物本身渗透压高、水分少、不宜变质,可室温下保存。放入冰箱后,低温会促使食品结晶析出糖分,虽然这种变化不影响食品安全,但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,会在表面结出一层白霜,影响口感,且易发霉变质。

青椒、黄瓜、西红柿加速变质

黄瓜贮存温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下肉质容易呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面出现黑斑,而且没有鲜味,煮不熟,甚至酸败腐烂。

哪些食品最好放冰箱

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蔬菜

蔬菜,特别是绿叶蔬菜在室温下存放时,会继续进行呼吸作用,导致营养成分逐渐损失,亚硝酸盐也会快速增加。买回家后,最好用食品级保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内。

酸奶及鲜奶

酸奶在室温下存放时,其中的乳酸菌会继续发酵,从而产生过多的酸,一方面口感会变差,另一方面酸度过高也会杀死其中的乳酸菌活菌,冷藏保存能够延缓乳酸菌的发酵。鲜奶(巴氏奶)在室温下存放,细菌会迅速生长,很容易超标甚至腐败。

生鱼生肉

生鱼生肉容易滋生细菌,买回家后最好放入冰箱冷藏。如果当天吃不完,应该冷冻保存。

剩饭剩菜及肉制品

有的家庭冰箱里放得最多的就是各种剩饭剩菜。吃不完的剩饭剩菜最好用保鲜袋、保鲜盒分装密封放入冰箱冷藏,因为剩的蔬菜中容易产生亚硝酸盐。熟肉制品可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌。


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