“养乐多”(Yakult)和细菌

李涛草庐 2019-01-16 04:24:43

    养乐多,一个小小的瓶子,是很多人的小时候的希望。上个世纪九十年代末,在上海,在国内有很多人都会买给自己的孩子吃。事关健康不能马虎阿!

时至今日,在某些超市里还可以寻觅到这款小瓶子,试吃一下,感觉还是没变。那么养乐多主要是什么成分呢?它的生产过程并不是对牛奶进行发酵,而是兑制的,成分是水、糖、奶粉和香料,一瓶(65ml)里加入了65亿代田培育的这种干酪乳酸杆菌活菌。

 

    干酪乳杆菌的学名是 Lactobacillus casei,属于乳杆菌目、乳杆菌科、乳杆菌属。这一类细菌能将碳水化合物发酵成为乳酸,同时其在显微镜下又呈现出细长状,像杆子一般,故得名乳杆菌。Yakult(养乐多)来源于酸奶的Jogurt,但其实并不是酸奶。

    其发明人是日本微生物学家代田稔[rěn](しろた みのる)。生于19世纪末的代田老师,在年轻时接受了现代科学的教养;他秉承的理念是吃出健康。他曾考入了京都帝国大学,并于1930年拿到了医学博士学位,主攻微生物,成为了教授。


        他培养了干酪乳酸菌的一种菌株,这种菌株非常顽强,耐酸性很好,能够通过口腔、胃和十二指肠,不被胃酸和胆汁消灭。(人体胃酸和胆汁的能力很强,多数由消化道进入人体的食物、微生物都会被消化或者消灭,成为小分子的物质。)他在1955 年成立公司把这种益生菌配成乳酸菌饮料投放到市场上去。同时,这种菌株也因此被命名为“代田株”。