【产品】乳酸菌鸡蛋·餐桌上永恒的舞者

共生源乳酸菌系列平台展 2018-10-12 15:46:13
共生源乳酸菌鸡蛋


鸡蛋,又名鸡子,剥之;味甘,性平,无毒,美味;人体对鸡蛋的蛋白质吸收率高达98%;含有8种人体必需氨基酸。



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是它陪着你长大



共生源
乳酸菌鸡蛋

大多数人爱极了有关蛋的料理,犯喉炎时的一碗蛋羹,放学回家时桌上的西红柿炒蛋,清晨时一碟热腾腾的蛋饼,加班时漂浮在面汤“水平线”的糖心蛋,候车时灌饼里的煎蛋,鸡蛋在桌上的这支舞千百年来从未间断。



据分析,每100g鸡蛋含蛋白质12.8g,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,它拥有磷、锌、铁、蛋白质、维生素D等等多种人体必不可少的营养物质,它们起着修复人体组织、形成新的组织等等重要作用,鸡蛋中确实含有较多的胆固醇,每100g蛋黄可含有高达510mg的胆固醇,但是鸡蛋同时含有丰富的卵磷脂,一种可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁中沉积的神奇物质。

那么鸡蛋,怎么做才好吃呢?

 

早餐中的吴彦祖·洋葱蛋饼

胡萝卜、洋葱切末,芦笋切薄片,再抓一点玉米粒。




切出洋葱圈,不粘锅锅底倒少量油,放入洋葱圈。

蛋糊倒入洋葱圈内,盖锅盖小火稍焖,待表面凝固。

因为是小火基本不会焦糊,担心生熟度可以多煎片刻,如果洋葱圈切太厚,整个蛋饼很厚,或者锅子没有锅盖,可以选择翻面再稍煎。




粒粒分明不粘锅

黄 金 炒 饭



热腾腾大米饭


黄灿灿鸡蛋

不要蛋清,蛋黄打散,热油热锅,晃动炒锅使油占润锅面后将油倒出,转小火下米饭用炒勺将米饭炒热压散。

倒入蛋液,迅速大火炒匀,让蛋液均匀地粘在米粒上。

手指捻放盐、白胡椒面,放香葱碎,掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚吸收蛋液中的水分。

油建议多放,手一定要快,饭最好分次放入,不一定追求隔夜饭,可以将新蒸出的米饭盛到盘子里,平铺开,让米饭互相不粘,松散的放凉,铁锅要洗的很干净,烧热后再放油,油太少容易粘锅。




国民家常菜的一句话


“我能更好吃!”

西红柿、鸡蛋,也有黄金比例

其实,鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的,一般来讲,两颗鸡蛋配两颗大小中等的西红柿最好,西红柿少了,炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩,西红柿多了,汤汁太多,吃起来蛋香味又不够。

关于西红柿的预处理

形状扁圆,颜色稍红,轻按软润,这样的西红柿味道才足;西红柿下锅前,切小丁或去皮,利于出汁。

布丁般触感的滑嫩鸡蛋,这样做

鸡蛋打散成蛋液后可加蛋液量三成左右的凉白开继续打至蛋液表面密布气泡。

热锅凉油,油不能太少,倒油后晃动炒锅使油占润整个锅面,蛋液入锅后,可以全程小火用筷子不停地顺时针慢慢搅拌,蛋液快凝固时盛出,用余温将蛋弄熟,鸡蛋会炒得特别嫩。

西红柿炒鸡蛋如何炒出汁?

西红柿入锅,稍软后将其压碎,逼出汁水,小火翻炒片刻撒盐,连油也会变红,眼看着汤汁越来越多,倒入炒蛋翻炒,汁水会迅速变少被炒蛋如海绵一般吸收,尝一口,酸甜入味。

小tips:处理西红柿时可顺着底部凹槽下刀,下刀部位正好在瓤和瓤之间,瓤不被破坏,汁液也不流出。



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