15款酸奶、乳酸菌饮料测评:哪款酸奶和乳酸菌饮料能让肠胃“动起来”?

慧眼消费 2018-10-06 08:01:54


酸奶和乳酸菌饮料常宣传其中的活性乳酸菌能起到调理肠胃的作用,酸奶和乳酸菌饮料还可以补钙等等。事实真的如此吗?

2015年11月,《消费者报道》向第三方权威检测机构送检达能、伊利、蒙牛、光明、风行、燕塘、香满楼、卡士、多牧多、味全、益力多11品牌15款活菌型酸奶、乳酸菌饮料,对其营养价值进行验证。

此次测试指标包括蛋白质、脂肪、总糖、钙离子、乳糖、柠檬酸、乳酸菌初起盖与模拟人体胃酸探索乳酸菌存活数等。

哪些酸奶的品质更优?哪款乳酸菌饮料的综合评分更高?


乳酸菌活菌数PK

燕塘酸奶乳酸菌含量不达标




乳酸菌或无法“活着”到达肠道


科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示:人体内益生菌的种类很多,数量都是亿量级的天文数字,即便有少数活着的乳酸菌能进入人体,但是相比较庞大的菌群也起不到什么实质性作用。


中国农业大学食品学院副教授范志红也指出,被胃酸杀死的乳酸菌进入肠道,虽可能起到一定调节肠道的作用,但效果远低于活菌。


不过,也有专家持不同观点。

台湾生合生物科技集团研究所林金生所长则认为,活菌与死菌都具有相同的生理功能。其含有相同分的小分子功能肽、游离氨基酸、维生素等生理活性物质,同样具有良好的健康功能。


华南农业大学食品学院副教授胡文锋说:灭活菌会黏附在肠衣的表面,产生竞争排斥,也会刺激免疫,同时可以去除食物中的重金属、霉菌等毒素。因此可以认为灭活菌与活菌有相同的功效。


酸奶乳糖含量PK

9款酸奶都非低乳糖产品乳糖不耐受人群应谨慎选择


摄入奶制品后,部分消费者会腹胀、排气甚至是腹泻,这些反应是乳糖不耐受的典型表现。而广泛存在于奶制品中的乳糖正是引起乳糖不耐受反应的“罪魁祸首”。


GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》对低乳糖食品的要求是乳糖含量不高于2g/100g。


检测结果显示:

9款酸奶中均检出相当含量的乳糖,其中,燕塘酸奶乳糖含量与牛奶相差不大,乳糖不耐受人群应谨慎选择。



营养师顾中一曾撰文表示,在科学的指导下大多数健康中国成年人每天摄入6.25g乳糖将不会出现任何乳糖不耐受症状。


以乳糖含量最低的伊利畅轻酸奶为例,乳糖含量为2.6%,如果每天食用超过240g,仍可能引起因乳糖不耐受而产生的不良反应。


国际一级营养师刘璐建议:少量多次地喝牛奶,即使是乳糖酶缺乏的个体也可耐受少量乳类。为避免乳糖不耐受的不良反应,乳糖不耐受消费者在喝牛奶或酸奶之前,可进食碳水化合物较高的食物,如馒头、面包片等。


蛋白质含量PK

酸奶蛋白质含量远超乳酸菌饮料



华南理工大学食品学院副教授刘冬梅表示:企业考虑到生产成本与销售利润,在生产酸奶及其它奶制品时较多的采用奶粉而不是鲜牛奶。消费者在选购时可优先选购鲜奶制成的酸牛奶。


对于有舆论指出“按照牛奶的品质,最好的奶供到车间做酸奶,然后品质稍差的用来做纯奶、高钙奶,其次是花生奶、早餐奶等,品质再差一点的用来做乳酸菌饮品和雪糕等”,宋亮也表示了认可。


含量PK

乳酸菌饮料含糖量堪比可乐


2015年4月,世界卫生组织(WHO)发布了《成人和儿童糖摄入量指南》,这份最新的指南建议,成人和儿童应将其每天的游离糖摄入量由目前的占总能量10%降至5%,大约每天为25克。


检测结果显示:

酸奶总体总糖含量略低于乳酸菌饮料。15款产品中只有伊利每益添达到了低糖的要求,为4.9g/100g;多牧多北京风味酸奶总糖含量为9.5g/100g,其余的13款酸奶和乳酸菌饮料均达到了10g/100g以上。


其中,含量最高的是益力多,其总糖含量达到了17.6g/100mL,是伊利每益添的3.6倍。如果饮用相同容量的产品,益力多将为体内带入更多的糖。



如果以每天饮用一瓶乳酸菌饮料(350mL)为例的话,只有伊利每益添的总糖含量较低,其余5款乳酸菌饮料的糖含量都超过世卫组织的推荐值25g。其中蒙牛优益C、燕塘健菌多、味全、光明和益力多的总糖含量远超推荐值的2倍多。


酸奶量PK

达能、风行含钙较多


作为钙的优质来源,酸奶补钙的作用不容小视。


国家一级营养师焦通指出,奶制品中含有丰富的钙离子,是人体补充钙的最佳来源之一。牛奶中的钙由于比例适当的蛋白质和乳糖的关系易被人体吸收,但是酸奶中的钙比牛奶中的更易被吸收,是因为乳酸菌发酵过程中产生的乳酸,进一步促进钙被人体所吸收。


检测结果显示:

此次送检的9款酸奶其含钙量有一定差别,钙离子含量最高的是达能碧悠和风行乐悠,含钙量最低的光明畅优。考虑到酸奶中同时含有较高的糖分,通过酸奶来补钙并不是一个明智的选择。




综合评价

达能、蒙牛酸奶综合评分较优 乳酸菌饮料营养价值较低


酸奶系列达能、蒙牛综合性能较优


此次送检的9款原味酸奶中,达能在蛋白质与脂肪这两项指标中表现较好,蒙牛和卡士在初开盖的乳酸菌含量方面领先与其它品牌,想要补钙的消费者则可以选购风行与达能产品。


达能和蒙牛两款产品评级达到“优良”之外,其他品牌评级为“好”,多牧多垫底。

值得注意的是,9款酸奶产品中的糖含量较高,不宜过量食用。




乳酸菌系列伊利、蒙牛综合排名较优


此次送检的6款乳酸菌饮料中,伊利和蒙牛综合排名是仅有的两款达到“好”级别的推荐。而传统的乳酸菌饮料巨头光明和益力多表现并不理想,排名倒数前两名。


“活菌”、“有益菌”一直都是乳酸菌饮料广告的主打卖点,尽管所有的产品初开盖活菌数变现不俗,远超国家规定。但在模拟胃酸实验中,全军覆没。


乳酸菌饮料的蛋白质含量较低,如想通过此类产品代替日常食用的牛奶和酸奶,仍需谨慎。


在总糖含量方面,乳酸菌饮料整体高于酸奶且普通糖水差异不大。5款产片饮用一瓶(以350mL计)将会超过世界卫生组织(WHO)糖推荐摄入量的一倍。




酸奶营养价值高于乳酸菌饮料


检测结果显示:乳酸菌饮料蛋白质约为酸奶的一半,但含糖量却普遍高于酸奶,综合来看,酸奶的营养价值整体上高于乳酸菌饮料


对于想摄入乳制品的儿童、肥胖患者和糖尿病人,应尽量选择总糖含量低的酸奶,同时要严格控制好摄入量。


“乳酸菌饮料的糖含量太高,同时蛋白质含量又普遍低于其它奶制品,食用此产品弊大于利。消费者如有条件,请尽量选择酸奶制品谨慎选择乳酸菌饮料。”原中国奶业协会常务理事王丁棉建议。


来源:消费者报道


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