25款酸奶参与测评:价高未必质优,乳酸菌种类多未必高营养

黑龙江消费网 2018-09-10 12:47:11
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酸奶品牌辣么多

哪款酸奶味美又健康?

怎样才算一杯好酸奶?


目前,超市中的酸奶品牌琳琅满目,国产和进口品牌众多,消费者如何选择合适的、优质的酸奶呢?昨日,深圳市消费者委员会联合南山区消委会、宝安区消委会、光明新区消委会,委托深圳市品质消费研究院开展酸奶比较试验,共同对酸奶品质进行摸底,并在本次的比较试验中,委托深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心进行检测,对酸奶进一步展开了品质大比拼。


本次比较试验涉及的酸奶(不涉及乳饮料)共有25款,这25款酸奶均为风味发酵乳;其中深圳酸奶20款,进口酸奶5款,均为模拟消费者方式到商超匿名购买。通过前期的酸奶市场消费情况问卷调查,结合检测机构的专业意见,本次比较试验就大家共同关注的营养指标、安全指标2大类问题开展,具体指标共17项。

进口酸奶价高未必质优

本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/100g; 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。越贵不等于越好,价格不能完全决定品质,两者不成正比。
据悉,本次比较试验中涉及7个安全指标,其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也控制在国家安全范围内。
营养指标也是本次比较试验的重点之一。本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34.7145亿CFU/ g(mL),整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。其中,乳酸菌数最高77亿CFU/g,为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

乳酸菌种类多未必高营养


酸奶从口感上来区分,可分为原味和添加果蔬、谷物等物质的其他口味。而从种类上来区分,可以分为发酵乳、风味发酵乳、酸乳和风味酸乳;乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。
总的来说,乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高,酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别,一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高。
除了冷藏酸奶,现在还有一种是常温酸奶,它与冷藏酸奶最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。如果消费者把乳酸菌作为购买酸奶最重要的指标,那么建议选择冷藏保存的酸奶。 

想减肥?蔗糖高可不行

哪款酸奶蔗糖含量低?含量高?

有绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身,普遍偏向于选择低糖或无糖的,因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖(一般指白砂糖)是属于额外添加到酸奶中,主要作用是增加甜度。


以下数据表明,在本次的25款酸奶中,蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g,最低的为1.34 g/100g。



蔗糖含量最低的3款酸奶分别是:蒙牛风味酸牛奶原味(复原乳)、碧悠风味发酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶。

冷藏≠存储时间短

常温的酸奶保质期


保质期天数最短的为150天,是国产品牌蒙牛纯甄风味酸牛奶经典原味;保质期天数最长的为360天,是进口品牌德亚酸牛奶原味。


冷藏的酸奶保质期


冷藏的酸奶平均保质期天数为21-25天。


冷藏酸奶保质期最短天数为15天,是国产品牌燕塘发酵乳原味;保质期最长的为180天,是进口品牌艾美草莓风味发酵乳。


来源:广东消费会  澎湃新闻 (原题为《酸奶越贵越好吗?深圳消委会检测25款酸奶发现价格与品质不成正比》)


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