动静“享泡哩”活性乳酸菌(无亚硝酸胺)的泡菜来了!

动静健康 2018-10-03 12:17:18


四川泡菜是中国泡菜的代表历史悠久文化深厚传承千年誉为“川菜之骨”堪称“国粹”。四川泡菜是中国泡菜的代表,历史悠久传承千年,其独特的微生物发酵显示着其强大的生命力。是我国传统特色发酵食品的精华之一。四川是我国著名的“泡菜之乡”。形成了以“眉山-成都”为主的泡菜产业集群。在人民生活中占有重要的地位。



然而大家是否真的理解这道四川人餐桌上常见的美食对人身体带来的影响 传统泡菜制作发酵的过程中会产生一种叫亚硝酸盐的化学成分。亚硝酸盐被吃到胃里后,在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌,也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时,此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。对人体健康会有较大的危害。


泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量受多种因素的影响,如食盐浓度、发酵温度、酸度、含糖量、泡菜原料等。细菌产生的硝酸还原酶,是泡菜中硝酸盐被还原为亚硝酸盐的决定性因素。在腌制的初期,酸性环境尚未形成,一些有害的菌类未被抑制,将会出现硝酸还原过程产生亚硝酸盐。在腌制中期或后期,一些能够耐酸、耐盐、厌氧的杆菌、球菌、酵母、霉菌等仍有一定的活动能力。 因此,即使是正常的腌制,亚硝酸盐的产生也是不可避免的。如条件掌握得好,亚硝酸盐含量就少;当条件控制不当,如非厌氧环境、杂菌污染等,则有大量的亚硝酸盐生成。目前我国的泡菜生产企业大多仍沿用传统工艺进行生产,普遍存在着操作不规范、不易产业化、质量不稳定、生产技术落后等一系列问题,泡菜产品的安全性也广受质疑。美食与健康真的不可兼得吗?

答案是:可以!用乳酸菌发酵蔬菜,同时满足美食与健康的需求。 乳酸菌是泡菜中主要起作用的菌群,乳酸菌的发酵性能对缩短发酵时间、提高泡菜品质、延长泡菜食用期等方面都有重要的意义。对传统泡菜中微生物进行分离、鉴定、筛选及对有益微生物的性能检测,然后将其中有益的微生物进行纯种培养,按照优质传统泡菜中的有益微生物的组成比例,制造出多种风味泡菜。这样既保留了泡菜的传统风味,又保证了泡菜的质量。


动静健康“享泡哩”泡菜发酵素,采用乳酸菌发酵保存蔬菜,并且将具有特定功能的益生菌用于蔬菜发酵,可有效分解亚硝酸盐,消除泡菜中产生的亚硝酸盐对人体产生的危害。同时保留了蔬菜原有丰富的维生素、纤维素和矿物质。泡菜中含有的乳酸菌进入消化道后,促进肠胃的蠕动,可以治疗便秘,还有降低血脂、增强机体免疫力的作用。因此既提高了蔬菜的附加营养值值,又符合当代人们的健康要求,使人们吃得既方便又健康。是一款健康时尚的具有有保健功能的方便健康食品。以其独特的风味和营养吸引着国内外众多健康美食消费者的喜爱。


动静“享泡哩”活性乳酸菌泡菜的优势:

1、提供活性乳酸菌。

2、改善胃肠道功能,维持肠道菌群平衡。

3、改善免疫能力。乳酸一方面能明显激活巨噬细胞的吞噬作用,另一方面由于它能在肠道定植,相当于天然自动免疫。它们还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等,所以能增强机体的非特异性和特异性免疫反应,提高机体的抗病能力。

4、乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌有较好的抑制作用。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症。

5、帮助吸收营养成分:如果每天摄入益生菌,不仅能够扼制肠内有害菌群的产生,还能为肠内有益菌提供良好的生长环境,造就健康肠道。

6.泡菜中的辣椒,蒜,薑,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用。


口感与传统泡菜相比:更加清脆、清香、嫩脆、爽口、由于乳酸菌的发酵作用有独特酸甜口味、无法用具体的文字来形容,贴近于水果的味道还原并提升食材本身的味道。深受健康美食家们的喜爱。色泽更加靓丽。色彩缤纷的蔬菜放在白色大磁盘中好似一幅画,让你有一种滴着口水舍不得破坏这么美丽的画面的纠结情绪。炎夏,冷藏过的乳酸菌泡菜更加鲜嫩脆美。端上一份食色味俱佳的乳酸菌泡菜在加上一碗动静八十没有比这个和谐的搭配了!




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