别误把乳酸菌饮料当酸奶

欧宝牛奶宅配中心 2018-06-13 17:57:48

【欧宝宅配】主营卡士酸奶系列,哈根达斯冰激凌系列,湾仔码头系列,德国欧德堡牛奶,自然派,台湾进口美钻果汁饮料等休闲零嘴。厂价直营,价廉物美。关注欧宝微信公众订阅号:obbozp,让您随时随地享受美味生活!

长沙地区满50元免费送货,支持货到付款!订购电话:0731-84478822

http://csobbo.taobao.com

QQ:1259343198

地址:芙蓉中路小林子冲33号

-------------------------------------------

酸奶,是以鲜奶/复原乳为原料,经过巴氏杀菌后添加益生菌,经发酵后制作成的乳制品,因营养丰富、味道可口而受到人们特别是女性及儿童的喜爱。然而,现在市场上很多乳酸菌饮料都打着“ 酸奶 ”的旗号,而且品种、口味层出不穷,很可能一不小心把不是酸奶的乳酸菌饮料买回家了。实际上,酸奶与乳酸菌饮料是两个不同的概念,存在很大的差别:


1.营养价值不同


北京市食品研究所的张嘉芷教授说,酸奶和乳酸菌饮料(饮品)的营养价值差别很大。张教授表示,酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴 ;乳酸菌饮料,也称酸奶饮料,在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入 、糖液等制成,除含有少量牛奶外,绝大部分是水,营养成分含量仅有酸奶的1/3左右甚至更低,是一种酸乳饮料。


2.蛋白质含量不同


按照国家对乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量要 ≥ 2.9%,其中调味酸牛奶蛋白质含量要 ≥ 2.3%;而乳酸菌饮料作为含乳饮料,分为配制型和发酵型,配制型成品称为乳饮料,蛋白质含量仅≥ 1%,发酵型成品称为乳酸菌饮料,蛋白质含量仅大于等于 0.7 %,其营养与保健功能都有别于真正的酸奶或牛奶。


3.口感明显不同


酸奶的奶香浓郁、口感醇厚,细腻爽滑,鲜奶味较浓;乳酸菌饮料是经过调配加水加糖后制成的,牛奶含量特别少,因而奶味不够。


4.保存条件不同


由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-6℃左右,保存时间通常在21天;


乳酸菌饮料中的乳酸菌很少,甚至没有,所以保质期会比较长,保存条件也没那么严格。


如何鉴别酸奶和乳酸饮料


1、购买前,仔细查看标签标识


特别是要仔细查看产品上的配料表和产品成分表,以便于区分产品是酸奶还是乳酸菌饮料。根据国家标准,酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中,蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。乳酸菌饮料的配料表中,一般都会出现“水”和“山梨酸”,蛋白质含量标示不低于1.0%或0.7%。


2、购买后,先仔细地品尝一下


酸奶具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶口味,奶味浓;但乳酸菌饮料的奶味淡很多,大多有水果味。


3.查看保存条件及方法


酸奶的标签会标明储存条件,酸奶因含有活性乳酸菌,需要在2-6℃的温度下冷藏;乳酸菌饮料温度控制没那么严格,一般保质期在2个月。


如果您喜欢我们的分享,请点击右上角分享给更多的朋友~

感谢您关注欧宝宅配官方微信!