乳酸菌饮料业标准23年未变 活菌数仅为国际1/10

中国质量新闻网 2018-08-20 11:32:39
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目前,乳酸菌饮料以连续九年保持30%以上的增长速度刺激着经济这根神经,但是低温及常温乳酸菌饮料鱼龙混杂问题却逐渐凸显。


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国标滞后的尴尬

据了解,现行的乳酸菌饮料行业标准是原轻工部于1992年制定的,即QB1554《乳酸菌饮料》的行业标准,2003年国家卫生部在此基础上修订了GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》,两份标准对于乳酸菌数量做出的规定没有任何出入,即“出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于100万个/毫升,在销售时只要有活性菌检出即可”。


目前国标三大缺陷
一是标准中所规定的活性乳酸菌在出厂时的100万个 /毫升,这与不低于1000万个/毫升的国际标准相差悬殊;

二是对产品活性菌的检出没有界定一个合适的时间段和确切的含量,只规定在销售过程中有活菌检出即可,而活菌的质量和保健功能与活菌数量是密切相关的;

三是国家标准在检验手法、食品添加剂和保存条件等方面还没有对乳酸菌饮料行业进行规范。


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关键条款需完善 

国内标准无法与国际接轨,进而导致无法确切保证消费者入口时的活菌数量,从而引发“花了买活菌的钱却买到了死菌”现象多有发生。


此前有专家对记者表示,虽然国内现行标准规定了乳酸菌饮料出厂时的活菌数量,但是一些企业将流通环节中可能损耗的活菌数量计算进去,在出厂时就提高了活菌含量,以保障进入消费者口中时的活菌数量最大化。


不过,目前多数企业都有自己的企标,且企标高于国标,但是即便如此产品若要达到企业标准必须要在冷链下进行,这是活性乳酸菌饮料的基本要求,而在流通环节中绝大多数企业却忽略了这一点,监管不力导致再高的企业标准也有不达标的时候。


对此,专家呼吁,国家不仅要提高对于乳酸菌饮料出厂时的数量设定,还要制定活性菌产品的储藏存放条件或要求,并且国家标准的设定不能仅局限于出厂时的保障,关键要保证流通环节及最终零售渠道中的活菌数量。


本期主编/朱祝何 编辑/马春红

来源/北京商报

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