乳品专家:挑酸奶认准5个关键词就够啦~

金华购商城 2018-08-09 12:05:03


炎炎夏日,如果能喝上一杯冰镇酸奶,一定会让不少人倍感清爽、心情大好。



科学证明,每天饮用一定量的酸奶,

能加速肠胃蠕动、有益肠道健康,

还能补充钙质,预防骨质疏松。



最近,生命时报记者邀请专家,指出最该喝酸奶的人群,并告诉你如何挑选酸奶。



受访专家

中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利

首都保健营养美食学会执行会长 王旭峰



最佳人群

这几类人适合喝酸奶


消化不良的人

和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率。适合消化不良者、老人和儿童食用。


经常便秘的人

酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。


口臭的人

研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就会得到一定改善。


这是因为酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。但是,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。


免疫力低下的人

国内外研究都证明,摄入酸奶可以“激活”全身的免疫系统功能。


高血压人群

适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。


事实上,酸奶比牛奶的健康作用更受肯定。即便没有活菌到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。


曾服用抗生素,但已停药的人

和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率。适合消化不良者、老人和儿童食用。


抗生素会引起肠道菌群紊乱。在停药之后,喝一段时间酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。


乳糖不耐受者

牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。


在牛奶发酵成为酸奶的过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,可减少乳糖不耐受的问题。


另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”,帮助人体消化乳糖。


骨质疏松人群

牛奶经过发酵以后,其中的钙、磷溶解度提高,吸收率有所改善。


研究证实,每100克酸奶中钙含量高达118毫克,而且钙吸收率很高。


此外,专家还特别提醒,酸奶和药物最好不要同服,可能会降低药效或引起不良反应,甚至有中毒风险。尤其是胃药、抗生素、铁剂、降糖药等。



乳品专家

挑酸奶5大看点


原味酸奶、酸奶凝酪、希腊酸奶……超市里五花八门的“酸奶”让人难以选择。乳品专家给出几点建议,以后买酸奶看准5个词就够了。


看是否含有“活菌”



看“益生菌数量”



看“蛋白质含量”


选购酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,这样可以基本断定它属于酸奶。


有些产品蛋白质含量≥1.0%,呈液体状,内容物比较稀,它们并不是酸奶,而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,含糖量往往较高。


看“碳水化合物含量”


一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%,有些产品甚至会高达15%左右。


从健康角度考虑,建议大家购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特别是肥胖、正在减肥的人,应该特别注意。


看有没有“味”字


通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“味”字。


“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。


而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱。


以上内容来自【生命时报】



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易为人体吸收。


看关键词1:“活菌”


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最大限度地保全牛奶的

活性物质和天然营养。


看关键词2:“益生菌数量”



看关键词3:“蛋白质含量”


对比营养成分表,

蛋白质含量达到4%


看关键词4:“碳水化合物”



一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%,

金报奶的碳水化合物含量仅3%。

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看关键词5:有没有“味”字


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