很多人不知道的秘密---酸奶

掌上医药通 2018-11-28 09:48:51

 

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距离17年执业药师考试倒计时

196天

   正进入现代化的北京城,人们感兴趣的往往不是那鳞次栉比的高楼大厦、 四通八达的宽马路,而是那曲折幽深的小小胡同,温馨美丽的四合院。因此,有人称北京的古都文化为“胡同文化”或“四合院文化”,此话实不为过文。

   酒香不怕巷子深,在北京,就要变成“酒香不怕胡同深”,在北京,隐藏着很多北京胡同美食,那些老北京特色美食,老北京胡同小吃,总是勾起一代代人的回忆,

白里面带些青色的大肚瓷罐,浸了腊的白色招纸上印着红色的商标,香甜的北京酸奶泛着诱人的乳白色光泽,不论隔距千山万水还是那么让人心动,不期然地生津乃至食欲亢奋。然后是空空的罐子、依依不舍的眼神,母亲的微笑和紧紧牵着我的那双永远温暖的手„„


那你知道怎么服用酸奶才是健康的呢?你服用对吗?

八大误区

脱脂酸奶热量低

NO!

不少人选择用脱脂酸奶代替全脂酸奶,认为更有利于减肥,其实是误解。 酸奶因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。而研究表明,长期便秘和体重增加有一定的关系。酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。


  事实上,脱脂酸奶奶香味不足。为了弥补口感上的劣势,脱脂酸奶里通常会加更多的糖和香精,最后的热量值和全脂不加糖的酸奶差不多。


  推荐低脂无糖酸奶,其热量最低,但也要适量吃。因为,什么东西吃多了,热量都会上去的。

酸奶不是越稠越好

NO!

很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶,过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。

并非量越大越好

NO!

许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。专家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为”肠道功能紊乱者、免疫力低下者“,用法用量为”每日二次,每次一杯“。专家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一样随意大量食用,而是要注意适宜人群和用法用量,不要过量食用。

酸奶不可随意搭配药物

NO!

酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,不仅口感好还营养丰富。酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

喝酸奶并不是老少皆宜

NO!

事实上,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。

酸奶出水是变质?

No!


没过期的酸奶在冰箱里存放后,有时会出现淡黄色的水,这是正常现象。这些水是乳清里面含有的部分蛋白质。只要酸奶没有过期,就可放心食用。

菌群越多越好?

No!


益生菌的种类和数量往往是商家宣传的噱头。


  酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种主要有两种,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。如果摄取菌群过多,可能不利于肠道中的菌群平衡,影响正常消化功能。


饭后喝酸奶减肥?

No!


很多人喜欢在餐后立马喝酸奶来分解当餐的油腻,甚至还有很多人认为饭后喝酸奶多多益善,能减肥,其实这是误解。



  一般来说,100克酸奶含有72千卡能量,即便是脱脂酸奶能量也不低。饭后喝酸奶,等于额外摄入这些能量,天天如此,体重可能大增。


三大正确服用

酸奶能抗癌?

Yes!


中国工程院院士魏复盛曾介绍,乳酸益生菌可阻止镉吸收,食用酸奶在一定程度上可以抗癌。


  镉是一种环境污染物,进入人体后,可置换骨中钙,从而使人全身疼痛、骨质疏松。一般情况下,过度摄入镉可导致人发生镉中毒。世卫组织、国际癌症研究机构(IARC)都将镉归类为人类致癌物。


  乳酸益生菌可阻止镉吸收,所以食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。


喝完酸奶要漱口?

Yes!


酸奶往往比较黏稠,易附着在牙齿表面,如果喝完不注意清洁口腔,易形成菌斑、龋齿。


  此外,尽量用吸管喝酸奶,可以减少与牙齿接触。


酸奶能加热再喝?

Yes!


刚从冰箱里拿出来的酸奶挺凉的,能加热再喝吗?有人说不能,因为温度高了,有益菌都死了。


  其实,最简单的方法是将酸奶放至室温后再喝。另外,也可以适当加热。将酸奶用微波炉中档火力加热25秒左右。这时,酸奶的温度约为25℃,其中的乳酸菌依然保持原有数量和活力。


END

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