学院巡礼|旅游烹饪(食品科学与工程)学院

旅烹团委 2018-07-30 15:59:36

听说,在扬子津有这样一个传奇人物,呐,就是 

——我是来自旅烹学院的小怦怦,我可是我们旅烹学院的小可爱啊!今天,就由我带着大家了解一下我的出生地——旅游烹饪(食品科学与工程)学院。 

学院历史沿革

扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院),是扬州大学下属的一所特色学院坐落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市市区古运河畔真的超美腻的呦! 





小怦怦&学院的前身 

学院的前身是原江苏农学院1983年创办食品科学与工程专业原江苏商业专科学校创办中国烹饪系。1992年,两校和其他四校合并。经历三个建设时期扬州大学商业学院=>扬州大学旅游烹饪学院=>扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院

目前学院现设旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、酒店管理7个本科专业 

有动物源性食品营养与加工工程、食品化学2个二级学科博士点,旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学4个硕士点,食品科学(含烹饪科学方向)和旅游管理2个专业硕士学位授权点。其中,烹饪与营养教育是省级特色专业,食品科学是校级重点学科。学院有全日制本科学生1600多名、硕士研究生200多名、留学生100多名,以及成人教育与自考助学学生700多名。


看到了吗?这就是大旅烹的实力!!

学院极力探索食品与烹饪多元协同发展。学院办学条件优良,拥有国内领先国际一流的教学及实验设备,并建立了一批稳定的专业实习基地,为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚强的物质基础





学科与专业设置


旅游管理专业

旅游,是到处游山玩水,当闲云野鹤吗?孩子,醒醒!我大旅烹这么肤浅的吗?!小怦怦来告诉你正确答案——

本专业旨在面向现代旅游业,以适应能力、可持续发展能力、旅游类职业能力培养为核心,培养具备较高现代管理理论素养和系统的旅游管理专业知识,具有人文素质、国际视野、创新意识、创业精神、实践能力和社会责任,能够胜任旅行社、星级饭店、旅游景区、旅游行政管理、旅游职业院校、旅游车船公司、旅游营销公司等各类旅游企事业单位的经营管理、策划规划、教学科研、服务等工作,适应区域经济社会发展需求的高素质复合型、应用型专门人才。是不是超级厉害?!

(“导游”小怦怦小怦怦当起导游来是不是也有模有样呢!)

(导游风采大赛)

烹饪与营养教育专业


想在大学里自己烹调美味吗?想回家为家人做一顿可口饭菜吗?想轻轻松松征服男神女神的胃吗?那就别犹豫别等待,选烹饪与营养教育专业呀!

本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理和营养卫生知识的应用型本科人才。学生毕业后能从事中、大型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作,还可以担任美食编辑哦!换上实训服的时候就像是一个将军,so cool!

(你是吃货吗,热爱美食吗,还不快来烹饪小怦怦怀里)

(雕刻)

食品卫生与营养学专业

你还在为吃饭没营养、膳食搭配不合理而担忧吗?小怦怦很负责任地告诉你,困扰你的不是吃的不够好,而是你没有选择营养学专业!如果你来潜心学习的,就将成为具有食品卫生学与营养学基本理论、营养管理及膳食制作的理论与技术,能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、食品工业产品营养设计与质量控制、中高等职业院校相关专业教学、个人营养与健康管理等方面的应用型人才。

小怦怦可是也很注重饮食营养健康的)

(冬日小亭)

食品科学与工程专业

食工是为了培养具有良好的政治文化素质,扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础、外语及计算机应用的基本能力,系统掌握化学、生物学、食品科学与工程领域的基本原理知识和基本技能,能在食品的生产、加工、流通中从事生产技术管理、品质控制、产品开发、产品销售、工程设计方面工作,以及能在食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、检验检疫、教育教学方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专业人才。

看,穿上实验服的小怦怦是不是更显英俊潇洒


(班团活动)

食品质量与安全专业

吃过瘦肉精、染色馒头,喝了毒奶粉,尝了地沟油,难道你不怕吗?

怕!

那让小怦怦来为你们指一条明路——选择食品质量与安全专业,成为一名德智体美全面发展,掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面的基本理论、知识和技能,具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力,能在食品生产、加工和流通企业,食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事食品生产技术管理、品质控制评价、分析检测检疫、安全监督管理、产品技术开发以及教学科学研究等工作,具备宽广知识面、较高综合素质、较强创新精神和实践能力的专业技术和管理人才。

小怦怦可是个文化人!


(扬子津夜景)

乳品工程专业

小怦怦乳品专业的小可爱们经常吐槽:总有人觉得我们每天都可以自己加工牛奶喝,小怦怦告诉你吼,其实乳品的专业培养要求是这样的——

需要具备乳品专业技术知识和能力,具有一定实验室操作技能,微生物基础知识与技能,工程与机械知识,食品化学与分析检验知识,数据分析处理能力,企业经营与经济分析能力,具有较丰富的乳品加工和质量管理知识,具有一定的其它食品领域的知识,能从事乳品生产技术管理、品质控制和检测、新产品开发、科学研究、工程设计等方面的乳品工程学科的高级工程技术。

当然啦,学以致用嘛,加入我大旅烹乳品专业,有事没事做点乳制品还是不成问题的哟~

(想喝小怦怦亲手制作的牛奶?那还不快快来旅烹报到?)

(朗月湖畔)


师资力量

哇,择校先选师啊!学校当然没话说,那教师呢?能培养出小怦怦这样优秀的人才,当然不用说啦!





旅烹学院拥有一支力量雄厚、结构合理、素质优良的师资队伍。现有专任教师78人,校内外兼职及客座扬子津校区教师30多人。在专任教师中,教授12人、研究员1人、副教授40人,讲师35人……有名气的老师那么多,小怦怦今天只能先给你们介绍几个,剩下的等着你们自己来旅烹挖掘哦! 


周晓燕

教授,硕士生导师。扬州大学旅游烹饪学院副院长(主持工作),中式烹调高级技师,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,中式烹饪国家一级评委,全国餐饮业名店名师认定师,人力资源与社会保障部命题专家,中国烹饪大师,淮扬菜烹饪大师。

主编参编了《国家职业资格培训教程—中式烹调师》等专著与教材。发表了《自动烹饪机器人锅具运动机构的设计原理》、《扬州蛋炒饭工艺标准化研究》等数十篇论文。主持并参与了《用于助老助残的中国菜肴自动烹饪机器人》及《多机器人餐厅烹饪机器人系统》等两个863课题及其他10多个课题的研究。

多次担任全国烹饪大赛评委,世界中餐烹饪大赛评委,中央电视台电视烹饪大赛评委。曾应邀赴日本、加拿大、香港、澳门等国家和地区进行烹饪技术及学术交流。

顾瑞霞

博士,教授,博士生导师中共党员,扬州大学旅游烹饪副院长、江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室主任、江苏扬州现代乳业加工服务中心主任(省公共服务平台),扬州大学乳品研究所所长,扬州市乳品工程技术研究中心主任。

  主要从事食品科学技术研究与开发工作。主持863、国家自然科学基金、科技部“十五”、“十一五”、“十二五”重大科技支撑等课题50余项。主编《乳酸菌与人体保健》、《乳与乳制品生理功能特性》、《乳品工艺学》等教材、专著12部,发表学术论文百余篇。主持完成省、部级科技进步一、二等奖各1项、申请或获得国家发明专利26项、5项国家级新产品。

现为中国畜产品加工研究会常务理事,中国乳品工业杂志、乳业科学与技术编委等。扬州大学 “食品科学与工程” 重点学科带头人,扬州大学中青年学术带头人。先后被评为“扬州大学优秀青年骨干教师”,江苏省教育厅先进科技工作者”,“扬州市青年拔尖人才”,“中国乳品加工业十大杰出科技人物”等。江苏省“六大高峰人才”培养对象,江苏省333工程第二层次培养对象,国务院政府特殊津贴获得者等。   

王新驰

管理学博士,经济学教授,扬州大学旅游烹饪学院旅游管理学科带头人还担任企业管理、区域经济硕士研究生导师。1982年毕业于安徽财贸学院计划统计专业,获经济学学士学位;2000年毕业于南京大学,获管理学博士学位。1994年至1995年作为国家公派访问学者在英国伦敦大学政治经济学院(LSE)访学交流。主要研究领域为旅游人力资源管理、企业战略管理和区域经济、产业经济。先后主持和参加10余项部省级、校级科研课题,以及多项市局级课题和横向合作项目。出版专著1部,主编教材6部,在《管理世界》、《江海学刊》、《统计研究》等学术期刊上发表论文近60篇。江苏省数量经济与管理科学学会副会长、扬州市农村发展委员会扬台农业合作组组长。讲授课程主要有本科生的《组织与管理》、《企业理论》和研究生的《管理学前沿》《激励理论》。曾获江苏省优秀中青年骨干教师称号和校级优秀课堂教学质量奖。

崔桂友

教授、博士,生物化学与分子生物学专业、中药学专业、营养学专业硕士研究生导师。主要从事食物资源学和天然产物化学的教学和研究工作。主持和参加国家级、省部级科研课题 6 项。出版专著 1 部,主编教材 4 部,参编教材 2 部,共发表学术论文 40 余篇,其中在 SCI 收录的国际学术期刊发表 5 篇。获江苏省教委 “ 普通高校优秀青年骨干教师 ” 称号。

有了优秀的老师,自然就少不了像小怦怦这样多元化的人才啦!

人才培养


知识技能提升

专业文化节

旅游专业文化节

    (烹饪与饮食文化节)
营养专业文化节

   (食品专业文化节)
 

食品专业文化节

面塑主题大赛

妈妈的拿手菜厨艺大赛





各色班团活动

班团活动指导

雕刻刀在手,萝卜玩转新花样”

“秀出你的家乡味”厨艺大赛

海外文化交流

暑期社会实践


公转乐队苏湘公益音乐之旅

同学们以义唱、采访、旅行的形式走过扬州、无锡、南京、长沙为徐州市睢宁县贫困特殊儿童募集善款,用跳动的音符铺满公益之路。

“扬大新青年”

十位志同道合的小伙伴利用暑假对扬大退休职工典型人物进行了采访,以此表达对老职工们的敬意。因为同学们的到来,老职工的生活添了不少色彩,同学们也从老职工身上学到了很多珍贵的东西。

“再多一个人”实践团队

同学们以“修德笃行筑梦想,自立拓新绘未来”为宗旨,到特殊儿童康复中心进行教育帮扶,他们与特殊儿童同吃同住,从另一个视角关注了特殊儿童,给予他们更多的关爱。

腻害了吧,是不是心动了呢?选择旅烹,小怦怦系列都是你的啦~♪(^^*) 

旅烹
就业趋向

多年来,毕业生扎实的基础理论,较强的实践能力,严谨认真的作风深受用人单位喜欢,就业率均达100%。学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才。同时,学院注重校企合作,先后与益海嘉里、江苏小厨娘餐饮集团、山东天博食品配料有限公司、联合利华等企业合作。随着食品安全问题的出现,我国对食品行业越来越重视,对于能力强、素质高的综合性人才需求量较大。因此,报考食品专业的学生就业选择多,就业前景广。 

学子寄语


寄语母校:淮左名都,竹西佳处,瘦西湖畔,扬子江边,2013年我们相遇,2017年我们即将分别。感谢你,我的母校,扬州大学;祝福你,我的母校,扬州大学。

我想对你说:大学是人生的又一个起点,愿你们能够坚定理想信念,加强品德修养,坚持刻苦学习,培养创新精神,力戒骄奢浮躁,记住“欲登高而穷目,勿筑台于浮沙”,努力成为德才兼备、知行合一、全面发展的高素质人才。

from 郑倩云


 

寄语母校一幕幕都存在心头,曾经的喜悦,忧伤都化成了怀念,感谢老师们的谆谆教导,感谢母校在各方面为学子提供的福利,愿母校越来越好!

我想对你说:希望每个人都能积极乐观自信勇敢,忠于自己的内心,多一些不为所以然的付出,感受水到渠成的喜悦。

from 王晶晶

   

寄语母校:唯厚可以载物,唯德可以育才。作为旅院的一份子,我衷心地祝福母院永远朝气蓬勃,桃李满天下!

我想对你说:二十岁的你们有推翻一切重来的机会,别永远沉浸在安逸的温室内,给自己一点挑战,逼自己去尝试,打碎自己再重新构建,然后活成你所期望的模样。

form 严烨华

 

寄语母校:感谢你,我的母校,给了我人生最美好年华时的最美好的记忆。

我想对你说:从心出发,想想你们真正需要的是什么,然后努力的前进吧。即使脚踩在淤泥里,但是心要向光明。

form 陶雯婷

 


小怦怦期待九月与你相见!


文字:新媒体

图片:新媒体

编辑:刘玉