养乐多不适合搭配柠檬、做热饮? 听听专家怎么说

BQ意大利手工冰淇淋 2021-10-12 09:20:45


现代人由于久坐不动,缺乏运动,肠胃也会容易出现如消化不良、积食等小毛病,人们往往会选择喝各种富含益生菌的饮料,缓解肠胃的小毛病。

养乐多便是很多人的选择。养乐多通过人群实验验证其的确有改善便秘、消化不良等功能,但很多人在喝过以后却没有任何改善,那到底是什么原因呢?难道是养乐多的益生菌在你身上就不起作用了吗?


我们先来分析下养乐多中到底是什么成分在起作用。养乐多每瓶大约含有100多亿株益生菌称为“干酪乳酸杆菌代田株”,这种菌株的存活温度在2~10摄氏度之间,超过这个温度便会失活,不能发挥它应有的作用。因此我们在各种超市便利店都可以看到他们都是保存在冷柜中的。而很多人喝了感觉没有很大作用的原因可能有两个:

①是养乐多在运输过程中没有使用冷链运输或者消费者购买后没有至于冰箱中,造成环境温度过高使里面的菌株死亡;

②是消费者没有“趁冷”喝,造成里面的菌株死亡。

益生菌失活的养乐多,对于消费者而言,可能就是喝了一罐糖水下去,所以低温存储、“趁冷”喝才是养乐多的正确打开方式!



柠檬养乐多、绿茶养乐多等乳酸菌饮品,因其营养丰富、口味多变受到广大消费者喜爱。因此也成为了茶饮店们的“座上宾”。



但最近却有网友发帖,表示养乐多搭配其他原料制作饮品,会杀死养乐多里面的“活性菌”,丧失其通肠、助消化的功能。



这种说法可信吗?会不会又是一次对饮品行业的造谣?


快报记者在日本与曾就职于日本养乐多的高管星川博行先生进行了面对面采访,从中找到了答案。


∆星川博行(左)现任天津天富食品有限公司技术总监


柠檬可能让养乐多丧失功效

养乐多所具有的健肠、排毒等功效主要来自于产品内所含的活性乳酸菌。

这种菌在与PH值低于2.5的原料接触后,将被其杀死,从而丧失其功效。



饮品常用原料柠檬的PH值就低于2.5。所以在制作柠檬养乐多时,需要注意不要直接将榨出的柠檬汁接触养乐多。

一般制作时,可先将养乐多放入出品杯中,然后将制作好的柠檬饮料倒入杯中。能有效提高其PH值。

对于养乐多的搭配,星穿博行表示没有什么太多的禁忌,几乎都可以搭配。

养乐多不适合制作热饮

随着冬季来临,一些饮品店尝试研发养乐多热饮,但往往因其风味差而放弃。



据星川博行介绍,养乐多在常温下,1天左右其活性菌再次繁殖。7天左右菌会过度发酵。


此时的养乐多饮用时会有有别于本身的酸味,不建议再饮用。即使没有产生变质,其功效也将丧失。



另外,养乐多内的菌在50度以上,将大面快速死亡,所以该原料无论从风味或功效而言,都不适合制作热饮。


一般,养乐多饮品运输、储藏以10℃下为理想温度。


人体一天最多接受400亿个益生菌


对于养乐多的饮用量,星川博行表示成人每天最多接受400亿个益生菌


目前,中国所售卖的养乐多1瓶含100亿个-300亿个益生菌,而日本所出售的含有400亿个。

中国养乐多新近推出了低糖型,其糖量比以前减少了70%,这也更适合饮品店控制糖量。

以上便是小编对养乐多的部分讲解,希望能对您有所帮助。




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