酸奶和酸奶饮料,究竟是不是一回事?

五脏健康道 2018-09-12 12:18:00

现在乳酸类饮品非常受欢迎,而且很多人觉得酸奶的营养价值比较高,经常喝酸奶对于身体健康有好处。不过现在市面上销售的很多乳酸饮品并不都是大家所认为的酸奶,其中有一部分只是酸奶饮料。

酸奶和酸奶饮料的区别

营养价值不同

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴,而酸奶饮料,也就是乳酸饮料只是饮料的一种,而不再是牛奶。所以,二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。

制作工艺不同

酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶范畴。酸奶饮料是以鲜奶或奶粉为原料,在经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入、糖液等制成。是“稀释了的酸奶”,相当于一份酸奶加了两份水。

乳酸菌含量差距大

除了对人体有益的营养成分,酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分,也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分,它“负责”分解出对人体有益的物质,具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效,而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。

但是,一般的酸奶饮料却只含有乳酸,而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌,但含量却非常少。

保存条件不同

由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,保存时间通常在1个月以内。 酸奶饮料中的乳酸菌很少,甚至没有,所以保质期会比较长,保存条件也没那么严格,在室温下就能保存。

 对酸奶的认识误区

1、喝酸奶饮料效果一样

通过上面的讲解,大家都知道了酸奶喝酸奶饮料的营养价值不同,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右!酸奶饮料可以作为消遣解渴的饮品,有一定的营养价值,但绝不能代替牛奶和酸奶。

2、多喝酸奶能减肥

酸奶确实有一定的减肥效果,主要是因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记,酸奶本身也是含有一定热量的,其热量要比牛奶高一些,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起体重增加。

3、酸奶喝得越多越好

有人认为,酸奶既然有利于肠胃的健康,那就喝多点,加大保健作用。这种认识是错误的,喝酸奶也要适量,因为喝得太多酸奶会导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲。而且胃酸过多者,或者常觉脾胃虚寒、腹胀者更不适宜过多饮用。

 如何区分酸奶和酸奶饮料

一看蛋白质含量。如果包装袋(盒)上的营养成分表中,标有蛋白质含量1克,或者低于1克,就是饮料。蛋白质含量2.3克才是真正的酸牛奶。

二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶饮料。真正酸牛奶的配料表中不会注明“水”的字样。

三看标签有无“饮料”字样。酸牛奶饮料外包装上,在“酸牛奶”等字的旁边标有“饮料”字样。

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