酸奶DIY|教你挑出好酸奶,更教你亲手做酸奶

山东酵妈妈 2018-09-14 13:10:06

老生常谈:1. 喝酸奶你舔盖儿吗?

                             2.你喜欢喝什么口味的酸奶?

          3.你会挑酸奶吗?




前两种是看个人习惯和个人喜好,无法回答,但是对于挑酸奶,那还是有个标准的,你,会挑酸奶吗?会挑的人对照看看你的方法对吗,不会挑的人赶紧保存下来,顺便文末还会教你如何做酸奶哦。



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挑酸奶,认准4个关键词

挑酸奶,主要从背后营养成分表分析,大家可以保存这张图,买酸奶的时候对比一下手机图片看看。



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营养专家最爱3种酸奶
传统老酸奶

传统老酸奶是固态酸奶,它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。


这种酸奶添加剂含量较少,奶质较高,生产到销售的时间更短,所以也更新鲜。


选购老酸奶的时候,要特别留心看看配料表,是否加入了凝固剂。真正的老酸奶只要稍微用力搅拌,就能让看似坚实的凝胶变成液态的奶。


脱脂酸奶

脱脂酸奶与原味酸奶的区别就是脂肪更少,所含的脂肪在1%以下。


这类酸奶更适宜三高人群,以及经常喝酸奶的老年人。

茯苓酸奶

茯苓具有利水渗湿、健脾和中、宁心安神等功效。酸奶含有大量活性乳酸菌,有助于消化。


茯苓与酸奶搭配相得益彰,对湿邪所致的胃肠功能紊乱有一定的调理作用。



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喝酸奶的最佳时间
饭后喝

酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝有助于改善消化。但不建议在吃撑了时再喝,因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,不利于消化。


而且,酸奶本身也含有一定热量,吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量,长期如此可能导致发胖。

饭前喝

想减少进食量的人,可选择饭前喝,代替食物提供饱腹感



重点来啦!!!

挑选酸奶的口味、种类、品质多麻烦,不如自己做啊,自己动手做的酸奶,你期待吗?


所需物品酵妈妈酵素桶、一升纯牛奶、一小杯酸奶


步骤

? 将鲜奶加入白砂糖(糖的量可根据口味酌量添加)并加温到40℃至50℃的温热状态,搅拌均匀

? 白砂糖融化后,加入一小盒/包酸奶做引子(一定要等牛奶晾凉至40度以下再倒入酸奶 太高了会把益生菌烫死导致酸奶发酵失败)

? 搅拌均匀后,倒入酵妈妈酵素桶,盖紧盖子

? 放置在家里比较温暖的地方,发酵5-8小时(时间长短根据季节和温度的不同来调整 观察是否凝固成酸奶状或者品尝一下即可)

? 装瓶或罐,冷藏后风味更佳。

? 提示:做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的,恒温保存的酸奶里面没有活性菌。

? 口感喜欢甜味就发酵时间短一点

? 喜欢酸味就时间长一点

? 喜欢液体稀一点就发酵时间短一点

? 喜欢固态一点就发酵时间长一点 


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