深圳能买到的这25款酸奶哪个好?最权威的检测来了!检测结果……

深圳商报 2018-09-09 15:40:32

许多人有喝酸奶的习惯,

那么你知道喝酸奶要注意什么呢?

市面上这么多酸奶要怎么选择?

为此,深圳市消委会开展了

25款酸奶比较试验,

一起来看看!

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25款酸奶比较试验


样品

酸奶从种类上来区分,可以分为——

发酵乳、风味发酵乳、酸乳、风味酸乳。

此次比较试验选择了以下25款风味发酵乳。

(俗称酸奶)

有全脂的,也有脱脂的,

有冷藏的,也有常温的,

有本地的,也有进口的,

全方位涵盖。


采购

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检测

通过前期的酸奶市场消费情况问卷调查,结合检测机构的专业意见,本次比较试验就大家共同关注的营养指标、安全指标2大类问题开展,具体指标共17项。



总体
试验结果


检测的25款酸奶整体情况较优:全部酸奶样品均符合国家标准要求,全部合格。在食品添加剂的检测中,但均在国家规定的安全值内,符合国家标准要求。


未检出有添加三聚氰胺的情况:重金属、微生物指标、毒素类、营养指标检测结果均符合国家强制性标准要求。


25款酸奶中五星有6款;

四星有15款;三星有4款。


01

价格越贵≠越好

价格不能完全决定品质,两者不成正比。本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。

获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/100g; 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。 




02

想减肥?蔗糖高可不行

有绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身,普遍偏向于选择低糖或无糖的,因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖(一般指白砂糖)是属于额外添加到酸奶中,主要作用是增加甜度。以下数据表明,在本次的25款酸奶中,蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g,最低的为1.34 g/100g。


蔗糖含量最低的3款酸奶分别是:蒙牛风味酸牛奶原味(复原乳)、碧悠风味发酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶


03

安全指标

此次比较试验中涉及7个安全指标,其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出;乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、大肠杆菌、铅、铬、总砷以及总汞含量均低于检测最低限值,表明25款酸奶中,无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也控制在国家安全范围内。


在此次检测中测出有添加安赛蜜的两款酸奶添加的量均在国家允许的范围内,且在产品包装的配料中有如实标出;受微生物和大部分重金属的污染的风险较低。



04

乳酸菌

乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL),整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。



常温保存(发酵后经热处理的产品)的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。其中,乳酸菌数最高77亿CFU/g,为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。


05

蛋白质

在酸奶中,根据不同消费者对口味的需求,加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。在本次25款风味发酵乳中,蛋白质平均值为2.84 g/100g,均高于国家限量要求。其中,蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g,也符合了国家限量要求。


06

高钙低钠

科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配

本次25款酸奶中,钙的平均值为93.7 mg/100g,钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g;钠含量最低的为20.5 mg/100g。


高钙低钠最佳的是以下品牌:其中包括国产品牌:光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味(复原乳)进口品牌:艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶(清甜原味)。


07

保质期:冷藏≠存储时间短

常温的酸奶保质期天数最短的为150天,是国产品牌蒙牛纯甄风味酸牛奶经典原味;最长的为360天,是进口品牌德亚酸牛奶原味。

 

冷藏的酸奶平均保质期天数为21-25天。冷藏酸奶保质期最短天数为15天,是国产品牌燕塘发酵乳原味;保质期最长的为180天,是进口品牌艾美草莓风味发酵乳。



喝酸奶小知识



市消委会提醒消费者,“生牛乳”更有营养价值;乳酸菌种类越多并不等于营养价值越高,一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高;食用目的不是特别关注乳酸菌,常温与冷藏两者类型皆可;碳水化合物越高很可能添加糖越多。另外,适量的食品添加剂不会威胁人体健康,不必恐慌;酸奶选稀不选稠,太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故。



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来源 深圳商报、深圳市消费者委员会、深圳新闻网

部分文字采写自深圳商报记者 董思

编辑 何茜茹