【良品实录】味全发布战略新目标:销量年增长20%以上,主推低糖乳酸菌、谷物奶等新品!

新食品评介 2018-02-03 11:17:46


气温渐升,乳制品市场也在慢慢进入从纯奶旺季到酸奶旺季的转换,包括近来很火的乳酸菌饮料,也因为其含有丰富的活性益生菌而备受丰富青睐。


2010年,味全首推“300亿活菌”乳酸菌产品,2014年推出低糖版乳酸菌饮品,并于今年3月将其同规格产品的糖分减少了50%,同时还推出了味全燕麦谷粒牛奶饮品、严选牧场鲜牛奶等几款新品,均在市场上斩获了不俗的口碑和业绩。


不过,随着这一市场的迅速壮大,质疑声也在不断增多。有媒体报道称,市场上销售的常温乳酸菌饮料中并不具备乳酸菌群,本身营养价值很低,等同于“糖水”,消费者也开始有点混乱:乳酸菌饮料到底好不好?哪种更好?而怎样的乳制品可以算是“优质”?



乳酸菌饮料和酸奶各有什么优势?


所谓乳酸菌饮料,是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水、糖等调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。


乳业专家王丁棉告诉记者,乳酸菌指主要产物为乳酸的一类细菌的总称,有很多不同的种类,它是有益的细菌,并不是营养,存在于体内,有的对饮食消化有促进作用,还能够抑制有害菌的生存,“尤其是一些需要频繁南北方两地跑的人士,很容易就因为饮食习惯的不同而导致肠道内乳酸菌群失衡进而引发疾病。”



那么,作为同样具有调节肠胃功能的酸奶和乳酸菌,到底哪种对身体健康更好一点?


与酸奶相比,低温乳酸菌饮料对于促进肠道消化吸收的效果更好。也就是说,如果你追求益生菌,那就选择乳酸菌饮料,如果目的在于补充蛋白质等营养成分,那就选择酸奶,“最好就是这两种产品交替来吃。”有专家认为。


当然具体消费者在选择这些产品时,还是应选择研发里强、品质有保障的大品牌、大企业产品,比如味全活性乳酸菌、味全生乳优酪乳、谷物牛奶、每日身体管理和味全嚴選牧場鲜奶在内的一系列新品,更加强调营养、健康等,满足白领人群多元化口味需求。譬如,生乳优酪乳优选系列新推出了原味和蔓越莓两种口味,选料创新后的产品更加简单健康,接近生乳等原材料本身的味道和营养;在鲜奶方面,推出了味全嚴選牧場鲜奶,主打自然无调整和60年奶农传承的100%用心鲜奶;在时下较火的谷物牛奶方面,推出了燕麦和紫米红豆两种口味,味全燕麦谷物牛奶还荣获了上海饮品行业协会颁布的“2016年值得品尝的爆款饮品”奖项;果汁方面,新推出每日身体管理,为复合营养100%混合果汁,在炎炎夏日不仅成为上佳清凉饮品,并且能补充大量维生素C等营养成分。


低温和常温到底哪种好?


其实,很多人都已经发现,现在市场上的乳酸菌饮料五花八门。记者走访市区超市也发现,目前市面上的乳酸菌饮料分低温和常温两种,低温的通常放在冷藏柜内销售,而常温的则普遍在超市常温奶区域或其他展销台处销售,但两者都打着多种乳酸菌发酵、促进胃动力、调节肠道健康等标语。


那么,常温的和低温的到底哪种好?


一般而言,乳酸菌活菌对肠道的效果最好,而活菌的存活条件对储藏温度有严格要求,要保持乳酸菌的活性必须从生产到运输到销售全程在低温环境下保存。


记者了解到,活性乳酸菌饮料保质期多为30天,且要求冷藏条件为2°C~10°C,喝这种乳酸菌产品可起到保护肠胃的作用,而常温乳酸菌饮品在乳酸菌发酵后经加热杀菌,不再含有活菌,保质期多在6个月左右,只能对肠胃消化起到一定作用。


为此,小编建议,选购乳酸菌饮料要“三看”,一看瓶身上标明的乳酸菌含量是多少;二看瓶身上标明的储存温度;三看标明的饮用条件。


以味全而言,为了搭建完整、快速的消费渠道,完善冷链环节,味全在华东、华北、华南、西南四大区域的大卖场、便利店等传统渠道大本营之外,味全形成线上线下联动,使电商销售成为新的业务和利润增长点。迄今,味全已经进驻天猫超市、一号店、京东、易果、每日优鲜等多家电商平台。为保证冷链饮品的新鲜,消费者购买后,平台会把味全产品以最快的物流运送,确保饮品的新鲜和营养。


此外,味全为了拉近跟消费者的距离,在营销上也力推创新,比如其产品包装形象十分符合时下火热的网络语言风格,接地气和充满个性,令人眼前一亮。比如包装上会出现“加班辛苦了”“素颜”“你爱你自己”“夜猫子”等个性化语言。在喝味全饮料时,似乎不仅是在享受一瓶饮料,更像是一个好闺蜜、好男友或者知己,在轻轻问候你。


喝乳酸菌饮料也有讲究 “低糖主义”将流行


一说活性乳酸菌饮料好,就开始拼命喝?千万不能。专家表示,即使是对胃肠功能有帮助的活性乳酸菌饮料,饮用也有讲究。


一般而言,经常在各地奔波出差,容易胃肠道失衡的商务人士以及上班族比较适合饮用乳酸菌饮料,因为上班族大多坐在电脑前不动,肠胃蠕动比较慢,常有便秘等问题,喝活性乳酸菌饮料可以帮助消化。目前在国内很多城市,上班族白领在茶余饭后习惯去公司附近的便利店,买一瓶味全活性乳酸菌、味全优酪乳、或者是味全每日C果汁,在解渴之余,同时也拥有一丝健康、营养的贴心感。




值得注意的是,但由于乳酸菌饮料中除了益生菌之外还有糖,因此不能多喝,一般来说一天喝一瓶100毫升左右的即可,以免摄入太多糖分,且最好在饭后饮用。


如果是老人和孩子,在饮用乳酸菌饮料时就要谨慎。因为一方面,乳酸菌饮料含有很多糖分,对存在血糖代谢问题的老年人来说,并不适合多喝。


但目前已经像味全这样的品牌已经意识到了这个问题,并开始着手解决,针对味全最受欢迎的活性乳酸菌系列,为了迎合时下消费者对低糖的需求,味全特意升级了低糖版本,为低糖苹果味道和低糖原味两种,让产品的健康概念更具广泛性。相比于之前同类产品,低糖版的糖分减少了50%,专门满足那些喜欢低糖的白领人群,或者是出于健康考虑对糖分摄入有较为严格要求的消费人群。为此,味全进行了大力研发,从草本植物甜叶菊中精心提取天然甜菊糖,将其作为活性乳酸菌饮料中的糖分原料。对于关注身材的女性白领人群来说,新品也会使她们在健康和身材保养上找到平衡。味全低糖活性乳酸菌系列更在今年乳酸菌与国际研讨会中获得了“2015-2016年度乳酸菌行业创新产品奖”。



对此,味全大陆冷藏事业总裁谢宗鹏表示,“多年以来,味全已经在冷链市场形成独有品牌形象,得到了众多消费者的认可欢迎,形成一定市场优势。但是味全并不满足于此,在新品研发、渠道建设等方面不断创新,提供能令消费者眼前一亮并超出预期的产品,继续保持在活性乳酸菌、优酪乳等细分市场的领导地位,引领市场的发展。”


事实上,从去年开始国内整个食品饮料行业开始下滑,但是在这种趋势下,味全依然交出了一份亮丽的成绩单。在营业收入部分,味全仍连续多年保持高达二位数的同比增幅快速增长。在迈入国内市场第15个年头的2016年, 多元化创新思路下求发展的味全,陆续推出多款新品,正在稳健向20%以上的年增长目标快速迈进。