乳酸菌的生理功能及在畜牧业中的应用探讨

济南晟冉农牧 2018-06-06 17:02:57



导读

乳酸菌的生理功能十分突出,在研究的持续深入,可以了解到乳酸菌可以改善人体肠道功能,提升人体免疫力,改善身体机制等作用。乳酸菌中独特的生理功能被广泛应用食品制造和医药生产行业,取得了较为可观的成效。在畜牧业的应用,可以有效改善牛免疫能力,有助于提升饲料利用效率,同时还具有牛奶保健功能,延长肉类食品的保质期和风味。由此看来,加强乳酸菌生理功能在畜牧业中应用研究十分关键,有助于推动畜牧业长远发展,创造更大的经济效益。

1乳酸菌的生理功能

乳酸菌是一种发酵产生的物质,其中含有细菌表面成分和有机酸等物质,食用后有助于调节人体肠胃蠕动能力。乳酸杆菌有44种,是革兰氏阳性、细长和瓦全杆菌。乳酸菌在动物体内的生理功能作用较为突出,可以改善胃肠道正常菌群,维护微生态平衡,促进肠道蠕动,改善胃肠道功能。同时还可以提升食物消化率,降低胆固醇,抑制腐败菌滋生,提升免疫能力,作用十分突出。作为一种通过发酵产生的物质,对于机体营养、细胞感染、生理功能、毒性反应和免疫反应具有一定促进作用,同生命活动存在着密切的联系,在畜牧业应用意义十分深远。


1.1 改善胃肠道功能

乳酸菌是一种肠道有益菌,在畜牧业中应用,可以改善牲畜胃肠道内环境,加快食物吸收和笑话,抑制腐败菌滋生,维护胃肠道菌群平衡。乳酸菌可以让胃肠道黏膜和黏附素紧密结合,形成一种生理屏障,以此来改善宿主抵抗力,提升为倡导抗病能力。如果生物屏障被抗生素破坏,可能导致胃肠道失衡,对于外来菌的抵抗力受到严重影响,体内菌群失衡。


1.2 改善机体免疫力

乳酸菌具有吞噬细胞的作用,还可以在倡导定植,形成一种天然免疫能力。同时,还可以诱导干扰素的产生,加快细胞分裂,形成抗体,从而提升细胞的免疫力和抗病能力。与此同时,口服乳酸菌具有较强的吞噬作用,对于吞噬活性具有一定的促进作用。如果有异物侵入到机体内,激活免疫细胞,提升机体的抗异物入侵能力。乳酸菌同时还具备刺激机体抗体的作用,可以帮助机体产生抗体,以此来改善机体的免疫应答。


1.3 抗菌作用

乳酸菌对于一些腐败菌抑制作用十分突出,可以有效改善腹泻、便秘和肠炎等多种胃肠道疾病。抗菌机制表现在以下几个方面:

(1)如氨酸可以改善环境pH值,促使胃肠道处于酸性环境内,对于副伤寒杆菌、弯曲杆菌、痢疾杆菌等具有较为突出的抗菌能力;

(2)过氧化氢可以激活牛乳中的过氧化氢酶,杀灭胃肠道中的革兰氏阴性细菌、大肠杆菌和沙门氏菌等等;

(3)产生类似菌素细小蛋白质,对于葡萄球菌和沙门氏菌具有拮抗作用。

2乳酸菌在畜牧业中的应用

2.1 改善青贮饲料品质

在畜牧业中应用乳酸菌,多数情况下是接种同型乳酸菌,可以有效降低青饲料中的pH值,提升乳酸含量的同时,提升青贮饲料品质。同时,通过接种异型乳酸菌,还可以提升青贮饲料pH值,加速乙酸戊酯的生成。


2.2 改善畜禽生产性能

在畜禽生产中加入乳酸菌,分别添加浓度为0.05%、0.10%和0.50%的乳酸菌,可以发现乳酸菌可以有效提升雏鸡成活率,尤其是在添加0.10%浓度时效果最佳。如果是在断奶前后加入乳酸菌,对于幼仔体重并无明显的影响,但是断乳后幼仔的体重将快速增加,提升饲料利用效率。


2.3 提升乳制品保健功能

在牛奶中加入乳酸菌发酵而成的乳酸菌奶,其中的营养成分十分丰富,是一种新式的奶制品。经过发酵的乳酸菌奶酪蛋白被转化为氨基酸、短肽以及低分子油料脂,可以更容易被胃肠道所吸收。奶中含有丰富的乳糖成分被分解成乳酸,同钙结合形成乳酸钙,即便是糖尿病群体也可以食用,被人体充分吸收,促进消化,对于胃肠道具有保健功能,抑制腐败菌的滋生,生理保健功能十分突出。同时乳酸菌还具有延长肉品贮藏效果的作用,尤其是棱线肉类食品,可以有效避免冷藏食品发生腐败,避免冷藏对肉类食品原有肉质和风味产生影响。

3结 论

综上所述,乳酸菌在畜牧业的应用,可以有效改善牛免疫能力,加快饲料转化,增加牲畜体重,同时还具有突出的牛奶保健功能,延长肉类食品的保质期和风味,带来更加独特的口感,还可以促进胃肠道消化,维护微生态平衡。



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