乳酸菌饮料在竞争中增长

中轻CBB 2018-10-11 08:41:54


乳酸菌饮料是在以乳或乳制品为原料、经乳酸菌发酵制得的乳液中,加入水、白砂糖、酸味剂,以及果汁、茶、咖啡、植物提取液等当中的一种或几种,调制而成的饮料,简单来说,乳酸菌饮料里,饮料是载体,乳酸菌才是主角。


 

乳酸菌是通过发酵碳水化合物获得能量而产生大量乳酸的细菌总称,一般把乳酸发酵比率超过50%的细菌称为乳酸菌。

 

相较于酸奶,乳酸菌饮料的牛奶含量较低,但含有较高数量的乳酸菌,不过,乳酸菌饮料和市面上其他乳酸饮料完全不同,后者未经发酵,产品中乳酸菌和乳酸菌代谢物、钙质和蛋白质含量都很低,完全不能替代乳酸菌饮料。

 

乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名。益生菌能够帮助消化,有助人体肠脏的健康,因此常被视为健康食品,添加在酸奶之内。


市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型:活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。一种是具有活性的乳酸菌饮料,简称活性乳,就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求,每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。发酵乳、益生菌饮品是典型的乳酸菌产品,占据各大超市的冷藏柜,各大乳品企业争相开发,各种益生菌酸奶及饮品五花八门,如太子奶冠益乳酸牛奶BB-12双歧杆菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、光明活力e菌等等,另一边,养乐多独占鳌头,与酸奶各占益生菌饮品的半壁江山。这些产品的主要诉求是活性乳酸菌的肠道改善功能。

 

8年增长9倍

 

尼尔森的零售监测数据显示,在过去8年里,中国市场上酸奶、乳酸菌饮料市场持续快速增长,年销售增长率分别高达19%和37%。尤其是乳酸菌市场,2013年的销售额超过57亿元,比2006年增长了9倍之多,相比液体奶和低温酸奶,中国的乳酸菌市场正处于成长期,呈现出蓬勃的发展趋势。随着我国人们消费水平的不断提高以及对健康的关注,乳酸菌在食品行业的应用逐渐受到人们的重视,近年来,我国乳酸菌行业得到了快速的发展,行业市场规模保持着高速的发展趋势。根据新思界产业研究发布的《2016-2019年中国乳酸菌市场深度分析报告》显示,2015年我国乳酸菌的市场规模达到了660亿元。尽管外资和合资品牌占据了国内乳酸局行业的主要市场份额,但近年来国内企业在技术工艺方面取到了较大的突破,市场份额逐渐在上升。

 

但广告中动辄称“让肠道动起来”、“每百毫升含300亿个活性乳酸菌”的宣传语,让不少消费者云里雾里。那么,乳酸菌饮料在带给市场活力的同时,如何让普通消费者明白乳酸菌“好在哪儿”,成了企业和科学界正在努力解决的一大难题。

 

10的6次方

 

所谓“10的6次方”,指的是中国对酸奶的标准规定,产品中乳酸菌数量不得低于10的6次方。因为只有乳酸菌活菌体达到一定数量,才可能到达并定植在人体肠道内,维持肠道的微生态平衡。


乳酸菌在中国发展的速度绝对比欧洲快,乳酸菌不像罐头、饼干一样具有全球性的认知程度,还是存在一定争论的。死菌活菌的问题、冷冻非冷冻的问题、是否达到10的6次方,这些争论都是悬在乳酸菌行业头上的一把剑,随时可能毁了消费者的信心,这些要靠企业扎实的积累而非广告和公关。

  

肠道是人体最大的食物营养消化吸收器官,具有排毒和免疫功能,直接关乎人体健康,正常人体肠道内寄居的细菌超过1000种、100万亿个。微生态平衡指的是有益菌占优,能有效抑制抵抗有害菌,抑制有害物质的生成。

 

人作为一个超级生物体,除了先天遗传的基因组以外,还有后天获得的共生菌群带到体内的基因组信息形成的微生物组,超过90%的共生微生物生活在肠道中,成为肠道菌群,数量是人体自身细胞数量的10倍,两个基因组必须和谐相处才能维护人体健康。越来越多的证据表明,菌群失调造成内毒素入血引起的慢性炎症是肥胖、糖尿病等代谢疾病的重要致病因素之一。

 

最新研究表明,帕金森氏病、乳腺癌、艾滋病、肝硬化、肾病、关节炎、糖尿病等疾病都与肠道微生物结构异常相关,肠道菌群也成为学者阐释益生菌、益生元、微量元素等膳食因子对健康影响的着眼点。

 

纵观全球,乳酸菌市场的发展参差不齐,在美国如日中天,而在欧盟则受限于食品标准,拉丁美洲的市场速度较慢,但是机会不断涌现,而亚洲在日本的带动下迅速成长。专家称,中国大陆地区对发酵乳的喜爱在过去10年里日益明显。


盘点2016年新入战团的大品牌与新品类


蒙牛:“go 畅”常温乳酸菌饮品

2015年底,已然火了一年的常温乳酸菌饮料市场热度不减:继伊利、康师傅& 味全相继涉足常温乳酸菌后,蒙牛也携新品悄然来袭——新品“go畅”常温乳酸菌饮品!这款产品,核心诉求点为“0脂肪,才够畅”:6种乳酸菌发酵,不仅促进肠道活动更有效促进营养吸收,不添加任何色素和防腐剂。销售渠道上,“go畅”交由蒙牛常温奶经销商负责销售,精选客户、主做传统渠道,并全面渗透镇乡村市场。


光明:“清新活力”分羹市场份额

今年2月份,光明乳业在品类爆发式增长的时间点进入市场,分羹市场份额,全力推出新品“光明清新活力乳酸菌饮品”。光明这款产品,从新品立项、包装设计到产品口味测试、调整,经过半年研发及多次市场调研。


其核心诉求点为“一瓶清新,活力满满”:采用瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌等益生菌种长时间发酵,并添加膳食纤维,促进肠道蠕动,调理肠道健康。光明乳业依托大品牌力量及领先的科研技术,解决品类挑战,产品引进独特的瑞士乳杆菌作为核心菌种,依靠差异化的瓶型包装视觉,借助自身常温渠道优势快速布局市场。


君乐宝:以君畅乳酸菌持续领跑市场

今年3月份,君乐宝“君畅乳酸菌全国上市暨品牌战略发布会”举行。发布会上,君乐宝乳业执行总裁仲岩表示,因为看中了其中巨大的市场潜力,君乐宝已将君畅作为继奶粉之后布局全国的战略举措,进一步发力全国市场。未来5年,力争将其打造成年销售额50亿元的超级大单品,并借此提升君乐宝作为全国综合性乳企的竞争实力。


君乐宝乳业常温事业部总经理屈殿令表示,2016年君畅将以大华北市场为根据地,向全国市场发力,力争在未来几年君畅乳酸菌持续领跑市场。


辉山乳业:借“花妖珍果蔬”走向全国

辉山乳业于日前首次推出了“花妖珍果蔬”主题产品,即“水果+蔬菜+牛奶”的乳酸菌饮料。辉山乳业集团副总裁尹东利表示,这是辉山走向高端化市场的基础。


作为一家有着65年品牌历史,扎根东北的老牌乳企,辉山乳业已占据东北液态奶市场约21%的市场份额,并循序渐进地将品牌推向主要一线城市及其他区域。“珍果蔬”作为战略产品推出,不仅丰富了辉山的产品品类,同时也打破了低温产品的冷链限制,有利于辉山乳品对东北以外的市场以及二线以下城市的渗透。


统一:“小茗同学”曲线进军乳酸菌饮料市场

近日,统一旗下明星产品“小茗同学”推出新包装,新口味竟然是“乳酸菌发酵风味”。专家表示,统一此举是想借势“小茗同学”产品的快速增长,以乳酸菌口味曲线进军乳酸菌饮料市场。


技术不足与未来发展趋势


纵观全球,乳酸菌市场的发展参差不齐,在美国如日中天,而在欧盟则受限于食品标准,拉丁美洲的市场速度较慢,但是机会不断涌现,在日本的带动下,亚洲市场迅速成长。专家称,中国大陆地区对发酵乳的喜爱在过去10年里日益明显。


比起大陆,中国台湾地区的民众接触乳酸菌的时间更早。台湾生合生物科技股份有限公司过去十几年做的事情,就是把乳酸菌菌种卖给更多的食品、饲料和乳品工厂。该公司产品开发部主任张忆如记者表示,台湾人几乎从小就开始喝乳酸菌饮料,甚至成为重要的童年回忆。


我国乳酸菌饮料市场起步较晚,消费者认知不充分,市场培育还在继续。相比于传统乳饮料,生产工艺、冷链配送要求高,考量企业的研发和推广能力。研究报告中指出,国内乳酸菌行业起步较晚,加上技术工艺极为落后,导致国内企业数量相对较少。与国外相比,我国在乳酸菌新菌种的技术、研究、筛选等方面还有很大的距离。国外的乳酸菌应广泛应用在食品、膳食补充剂、药品、化妆品、饲料等多个领域,菌制品种类繁多,已经形成了产业规模,而我国乳酸菌更多应用在乳制品中,产业发展面临技术瓶颈。


据了解,国内乳酸菌核心技术依然依赖进口。益生菌产业发展最为核心的菌种可谓受制于人,国内企业所使用的菌种几乎全部依赖进口或由外资企业在华设厂提供。无论从乳酸菌发酵食品的种类和产量上,还是从乳酸菌发酵食品的功能和机理的研究上,我国与发达国家相比还有一定的差距,许多乳酸菌发酵制品还没有形成工业化生产。对于企业来说,应最大程度利用乳酸菌发酵产品的优势,通过不断提高企业研发投入来开发更多的新型品种,使之投放市场,从而获得较多的市场份额。


从消费趋势来看,常温乳酸菌饮料已经进入发展的黄金时代,在很长一段时间内将保持高增长的态势,是乳企抢夺全国市场的关键。因此,常温乳酸菌饮料将会成为乳制品市场发展的下一个“大风口”。由于婴幼儿配方奶竞争激烈、低端常温奶利润低,而乳酸菌市场培育初见成效,所以被认为是未来“蓝海”。市场的活力,让各大乳企纷纷推出乳酸菌饮料占位市场竞争,值得注意的是,井喷式的发展之后,迎来的必将是行业的规范,品牌价值的凸显,和消费者对差异化优质单品的需求。专家表示:中国乳酸菌市场虽已进入白热化竞争,但市场格局并未形成,行业仍然处在百花齐放、百家争鸣的阶段,更多品牌主要集中在区域市场竞争,而全国性的品牌还没有出现。


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