太实用了!25种酸奶大比拼!哪些营养价值最高?哪些含糖最低?看这里

医讯早读 2018-03-15 13:31:14

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许多人都有喝酸奶的习惯,

那么问题来了,

如今市场上的酸奶产品众多,

如何选择适合自己的?


深圳市消委会进行了酸奶比较试验

并于11月2日召开新闻发布会

最新最全的酸奶试验报告来了!


25款酸奶比较试验



划重点

Ø 越贵越好

Ø 乳酸菌种类越多≠营养价值越高

Ø “高钙”最好同时“低钠”



此次比较试验,

选择了市面上25款风味发酵乳(俗称酸奶)

↓↓↓




有全脂的,也有脱脂的

有冷藏的,也有常温的

有国产的,也有进口的

全方位涵盖

试验结果



25款酸奶中


五星有6款

四星有15款

三星有4款


价格


越贵≠越好

价格不能完全决定品质,两者不成正比



本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g。


获得五星好评的6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中,最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳,价格为9.9元/100g; 而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/100g。 




蔗糖


想减肥?蔗糖高可不行

    

绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身,普遍偏向于选择低糖或无糖的,因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖(一般指白砂糖)是属于额外添加到酸奶中,主要作用是增加甜度。


以下数据表明,在本次的25款酸奶中,蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g,最低的为1.34 g/100g。



【蔗糖含量最低的3款酸奶分别是】

蒙牛风味酸牛奶原味(复原乳)

碧悠风味发酵乳原味

菲仕利悠芙原味低脂酸奶


安全指标


此次比较试验中涉及7个安全指标,25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求。无添加剂滥用的现象,即使添加,用量也控制在国家安全范围内。


乳酸菌


乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。


本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL),整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。



常温保存(发酵后经热处理的产品)的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。


其中,乳酸菌数最高77亿CFU/g,为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。

蛋白质


在酸奶中,根据不同消费者对口味的需求,加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。


在本次25款风味发酵乳中,蛋白质平均值为2.84 g/100g,均高于国家限量要求。其中,蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g,也符合了国家限量要求。



高钙低钠


科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配



本次25款酸奶中,钙的平均值为93.7 mg/100g,钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g;钠含量最低的为20.5 mg/100g。


【高钙低钠最佳的是以下品牌】

国产品牌:光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味(复原乳);

进口品牌:艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶(清甜原味)。


这份报告的主要内容都在上面啦

是不是心里有点数了

总之,选择适合自己的才是硬道理!


喝酸奶小知识


酸奶配料表第一位应该是奶


如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。


碳水化合物越高很可能添加糖越多


酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。牛奶在发酵成酸奶的过程中会产生乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。


糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。


一般来说,儿童型产品和果味型产品,糖的含量都会偏高一些,建议少购买。


适量食品添加剂不会威胁人体健康


我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂,在限制范围内是可以添加在食品当中,且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。


如果消费者对于添加剂比较敏感的,可以查看产品后的配料表,选取配料比较少的酸奶。


酸奶并非越稠越好


太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故,“浓稠”并不意味着其营养价值升高。在购买酸奶时,可选择稀一点儿的产品,不要选择那些过于浓稠的。


酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比,黏稠度解决的只是口感和心理问题。



保质期长≠防腐剂多


许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂。


可常温保存的酸奶,在发酵完成后有加多一步制作过程,那就是热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了,更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的,在酸性条件下除了活性乳酸菌,其他菌类很难生存。


同样的冷藏酸奶也能保质超过100天,就是跟常温酸奶一样,多了一个热处理过程,只不过没有像常温一样灭的那么彻底,缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长,避免影响酸奶口味。


因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素,那么尽量选择冷藏的且保质期短的。






哪些人不适合喝酸奶?


胃肠道手术后的病人。如果刚经历过胃大部分切除手术,短期内不适合饮酸奶。因为病人失去了加工食糜的能力,如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠,引起空肠膨胀,病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。

 

腹泻或其他肠道疾病患者。本来对奶制品消化吸收良好的人,肠道损伤后,体内会失去绝大部分的乳糖酶,从而出现乳糖不耐受的情况,加重腹泻。

 

牛奶过敏者。有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏,出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血,这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血,往往出血几个月后才引起家长注意。因此,对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。

 

糖尿病人不宜喝酸奶。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂,有时还会用各种糖浆调味,所以糖尿病人要特别注意:只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用,并要遵从营养医师的推荐量。


最后说个女同胞普遍关心的问题

【喝酸奶到底能不能减肥?】



这个要看你这一天的摄入情况。举个例子,如果你本身已经吃饱了,再来一罐酸奶,无论这罐酸奶的含糖量如何,都是在增加额外的能量负担。

如果实在想晚上喝酸奶,建议最好是饭前喝,增加饱腹感,之后饭也不会吃得太多,这样可以适当起到“减肥”的作用。

前面也说了,多数酸奶是有添加糖的。有减肥愿望的妹子,在看成分表时,优先选择含糖量低、碳水化合物含量低一些的品种。

说了这么多,祝大家都能愉快地找到适合自己的那一款!

来源:新闻晨报、深圳市消费者委员会、广州日报、生命时报、科普中国等