乳酸菌饮料选购需注意的小技巧

鸿田食品 2018-02-14 11:00:27


乳酸菌饮料选购需注意的小技巧

    目前,市场上的各类乳酸菌饮料品种繁多,良莠不齐。其中,乳酸饮料和乳酸菌饮料喝起来味道差不多,许多消费者误以为是同一类饮料,在不清楚制作工艺和配料的情况下,往往被其价格误导,其实二者差别很大。消费者选购乳酸菌饮料时,具体要注意些什么呢?

乳酸菌饮料分活性和非活性两种

    消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性或非活性。活性乳酸菌饮料未经高温灭菌,一般需在2-8℃条件下冷藏,买活性乳酸菌饮料应注意产品保存条件,看商场的冷藏条件与产品标签标示的保存条件是否相符。

    非活性乳酸饮料通常会在标签上说明发酵后经高温灭菌,无需冷藏,常温保存即可。

严格区分发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料

    消费者可从配料表中判别,乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌,如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸,则不是乳酸菌饮料。

    乳酸菌奶饮料是发酵产品,而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发酵,会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物,具有乳酸菌及发酵产物的生物功能,是有益健康的理想奶饮品;不经过发酵的产品中不含乳酸菌及乳酸菌的代谢产物,只属于乳饮料或乳酸饮料。

    调配型乳饮料多是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的,工艺简单,有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳,这类乳饮品的营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

选择知名品牌

    现在市场上乳酸菌饮料,酸乳饮料太多,即使再理性消费,也很难一一辨别,所以最好的方法就是选购品牌产品。发酵型乳酸菌奶饮料在生产工艺和技术要求高于普通奶制品,目前国内只有湖南太子奶集团等少数有技术、科研和资本实力的企业能够大规模生产。

    消费者在购买乳酸菌饮料时,应尽量选者乳酸菌饮料行业的知名品牌质量更有保证,不要被劣质产品低廉的价格所迷惑。

注意产品包装及生产日期

    购买乳酸菌饮料时应注意,如发现包装异常:如涨袋或饮料结块,有异味等现象,说明该饮料已变质,不能再食用。活性乳酸菌饮料随着时间的延长,它的活性会逐渐降低,时间过长乳酸菌会死亡,营养价值也随之降低。

    非活性乳酸饮料虽然不存在活菌死亡的问题,但也应注意生产日期,尤其要看清楚是否在保质期内。