锐观味全优酪乳,“真“实的味道在哪里?

快消锐观察 2018-07-21 11:08:14

2001年,味全以“每日C、优酪乳、乳酸菌、鲜牛奶”等多个重拳产品正式登陆内地市场,面对着乳业“伊利、蒙牛”的夹击以及”汇源”构建的成熟常温果汁市场,味全当时在内地市场的发展并不乐观,用一句话来概括当时味全的处境,那就是对于内地的乳业市场来说,味全来晚了,但在果汁市场,味全的冷藏果汁似乎又来早了…


但这些困难并没有阻止味全的步伐,历经14年的耕耘,这个迟到的饮料企业不仅坐拥冷藏果汁的第一品牌,在乳品领域,味全旗下的“优酪乳、乳酸菌、鲜牛奶”等产品也在积极的开疆扩土。前段时间,味全廊坊工厂正式投产,而广州工厂也预计于2016年投产。而这一切并不是味全最值得笔者赞誉的,味全在内地市场真正的成功,相反不是征服市场,而是教育市场。

从味全每日C,为了让消费者接受冷藏的纯果汁口感,在产品的冷链运输上不计成本,不予余力的推广,到味全乳酸菌的“饭后来一瓶”,可以说味全带给我们的不仅是一款消费产品,更是一种消费理念。而全新上市的“味全优酪乳”更是以“真实”二字再次为消费者诠释什么是更高品质的酸奶!

味全“优酪乳”致力于创造一个更高品质的酸奶,所以味全将它定义为 “优酪乳”而非酸奶,“优”代表“纯”;“酪”代表“浓”(奶酪的联想);“乳”代表“香”(乳香),当然如何定义这更多是产品的一种噱头,味全“优酪乳”真正带给消费者的更多是真实,”真“在哪里呢,笔者与你一探真伪!


真实之1——蛋白质含量高达3.2g,高于国标35%以上

高品质酸奶的一大标准就是蛋白质的含量,市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料,并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%~2.8%之间,而味全优酪乳的蛋白质含量高达3.2g,高于国标35%以上,并且新品减少了淀粉磷酸酯的,增加了牛奶蛋白,让其营养价值更高。


真实之2——严苛菌群配比 口感浓厚

酸奶中常见的菌群主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,这皆是为健康人肠道正常菌群,可直接增补人体正常生理细菌,保养肠道菌群平衡的作用。而味全优酪乳在2种基础菌的基础上还增加了2种益生菌,让其保健的功效更加有效,这也与市面上很多只有基础菌没有益生菌的品类形成了最直观的差异。

真实之3——8-9小时法自然发酵

将菌的发酵交给自然与时间,味全优酪乳采用自然发酵,都需要经历8-9小时的发酵过程,相比人工加速发酵而言,自然发酵会让酸奶产生天然的粘稠感,不仅口感更加,其味道也更接近于自然的味道。

真实之4——不添加明胶/琼脂,不添加香料

曾经央视赵普的一条微博不要吃老酸奶,内幕很可怕,引发了大家对于酸奶明胶的认知,实际明胶/琼脂作为酸奶添加剂的作用是避免“乳清分离,其次还能稳定酸奶成分,维持比较好的粘稠度和光洁度,食用类的添加剂虽然无害,但吃了之后人体是不能消化吸收的,而味全优酪乳不添加明胶/琼脂等食品添加剂,并且不添加香料,一切味道遵循自然的味道。


“将菌的发酵,交给自然与时间,将奶的生产,交给纯净的奶牛,享受大自然的馈赠,做好的优酪乳,其实很简单,真实的味道,就该这样“,这就是味全优酪乳的真实所在,一切让消费者看得见,感受得到,这种”真“也正是对市场的教育与消费者的尊重!