视野 ¦ 活的乳酸菌——未来的疫苗

来思尔 2018-09-21 08:58:33

了解乳制品行业的人都知道,在瑞典的北部地区,有一种叫langfil 的发酵乳用于治伤和阴道真菌感染。然而乳酸菌对健康的重要性的研究可以追溯列二十世纪初。法国巴黎巴斯法学院教授Elie Metchnikoff 发现, 在俄罗斯,他的家乡地区的许多人消费了大量的酸奶,他们都很长寿。Cmetchnikoff教授曾在1908年获得诺贝尔医学奖,但那是因为他发现了噬菌作用,即当细菌侵入身体后,白血球“吃”细菌的现象。


         Metchnikoff 认为,吃了酸奶后,乳酸杆菌被摄食,并通过胃到达肠道,破坏了大肠中的腐败细菌,从而抑制了能引起系统中慢性病的变更,尤其是动脉硬化症的“有害的”废物料的产生。
          Metchnikoff 的这些理论好象很有道理,但是也遭到了许多人的批评,因为乳酸杆菌在低pH 值(大约2)的胃里不能存活。


        自古以来,乳酸菌已经使用于发酵食品。
经常用于酸奶生产的特殊细菌菌株,还有其它类型如嗜酸乳杆菌,L.reuteri杆菌(相对是新成员)。双岐杆菌和某些乳酸乳球菌等都被发现对功能食品的生产有用。
        对肠道系统有功能的乳酸菌必须具有什么特性呢?下面是最重要的四个特性:


● 在肠道中栖居和存活能力
● 吸附能力
● 聚集能力
● 拮抗作用


       嗜酸乳杆菌和双歧杆菌是肠道的重要成员,前者通常在小肠里起支配作用,而后者是在大肠里占优势。
       由于某些人服药、紧张或年老、这些重要细菌减少了,许多人由于这些有益于肠道细菌的减少而导致肿瘤、消化不良等疾病。
         食用含活性嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的乳制品是恢复肠道菌群平衡的理想方法,除了能预防减轻腹泻外,据文献报道,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌有助于:


● 降低血液中胆固醇的含量。
● 减轻乳糖不耐症。
● 增加免疫力。
● 减少胃癌。


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