杂谈 ¦ 思思来跟你聊聊酸奶中的那些“菌”

来思尔 2018-07-16 16:45:38

思思说

每天来杯酸奶已经成为大家生活中不克缺少的部分,也总听说因为酸奶中所含的益生菌对身体很好,可是大家都知道都是什么菌类嘛?那就快跟着思思来看看吧!



常见益生菌名称


LGG菌 LGG正式名称为鼠李糖乳杆菌,1983年由美国北卡罗来纳州立大学两名美国教授自健康人体分离出来,并获得专利。LGG菌种具有活性强、耐胃酸的特点,能够在肠道中定殖长达两周。


LABS菌 LABS益生菌群所包含的4种益生菌是L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。它的优点在于所含的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌,可以在人体内定殖、成活。


e+菌 含有4种乳酸菌,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。每克活性e+菌酸奶含有活性益生菌100万个。


Q:不含益生菌的酸奶有营养价值吗?


A:传统酸奶虽然不含有活性乳酸菌,但其营养价值也不能被忽视。因为在乳酸菌发酵过程中,牛奶的营养成分并没有减少,而且这个过程分解了乳糖,维生素含量有增加,钙的利用效率上升,还产生了帮助分解乳糖和蛋白质的酶类等。所以,即便没有特殊的益生菌,喝酸奶也是有益处的。


Q:“益生元”和“合生元”是益生菌吗?


A:益生元一般是指不被消化的食物成分,也就是说,益生元进入人体,不会被消化道所吸收或被酶所分解,而是被益生菌作为能源,促进其生长和作用,进而产生健康效果。把益生菌和益生元合在一起的产品,叫做“合生元”。


Q:“活性乳酸菌饮料”和益生菌酸奶有何不同?


A:酸奶是用牛奶加菌种发酵液再加糖制成的,完全不加水,蛋白质含量通常在2.3%〜2.8%。它的主要功能是提供蛋白质、钙和多种维生素,比牛奶容易消化吸收,不会引起乳糖不耐受所致的腹胀产气问题,但它并没有直接的疗效功能,通常也不保证有多少益生菌的活菌数。


活性乳酸菌饮料和酸奶的不同之处在于,其主要成分是水、糖、香精和益生菌培养液,牛奶的比例比较低。它的优点是保证含有大量的活的益生菌,能起到这种特定菌的保健作用;缺点是糖分大,蛋白质、维生素和钙等矿物质含量比酸奶低。