【流言粉碎机】喝乳酸菌等于吃12块方糖?

膳食计 2018-05-15 16:52:58
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糖是一种“空的能量”,它虽然可以提供维持人体生命活动的能量,但本身并不像蛋白质等物质那样有营养,研究发现:每天喝1~2份含糖饮料的人,比起一个月喝不到一次的人,罹患糖尿病机会增加26%、代谢症候群增加20%,高尿酸症增加85%,含糖饮料会让腹部脂肪和坏胆固醇(LDL)增加。

一、乳酸菌饮料真的有10块方糖的糖含量吗?

实验操作:检测乳酸菌饮料中的总糖

1、先做葡萄糖标准曲线,然后量取乳酸菌饮料,离心去除蛋白质得到上清液,取上清液于烧杯中;

2、加15ml水和10ml 6mol/L盐酸溶液混合,沸水浴30分钟,冷却;

3、用NaOH溶液中和至中性,定容至100ml混匀,取1ml稀释10倍待测。

4、取上述制得的待测液用DNS法比色,对照前面的葡萄糖标准曲线得出乳酸菌饮料中的总糖,通过得出的总糖与方糖的总糖做对比。

实验结果:乳酸菌饮料中总糖含量为14.7g(每一百毫升),一瓶含糖50克。喝下一瓶乳酸菌饮料摄入的糖量相当于12块方糖。

二、乳酸菌饮料是因为本身需要这么多糖,还是商家为了照顾消费者的口感呢?

乳酸菌就是指可发酵利用碳水化合物(糖分),产生大量乳酸的微生物。所以当我们要利用乳酸菌发酵生产发酵乳时,除了牛奶本身所含的乳糖外,另外还需要补充足量的糖分,才能确保乳酸菌生长良好,而且乳酸菌发酵产生的大量乳酸,若不适量添加糖分调整酸味,大多数消费者也是难以接受的。

营养学家表示,人的一天最好摄入30-40克糖就足够了,摄入过多的糖分,人体会产生多余的热量,只有当人体的摄入热量超过消耗热量时,多余的热量才会转变成脂肪贮存在身体内。其实,平时少喝一杯奶茶,少吃半碗米饭,就可以多喝一瓶含有数百亿有益菌的乳酸菌饮料来帮助肠胃消化。

三、乳酸菌饮料中的乳酸菌真的会慢慢消失掉吗?

实验观察检测:在前15天里,乳酸菌的含量依然在10的八次方cfu每克,可是到了第16天就变成了10的七次方CFU每克,第20天的时候,就变成了10的六次方cfu每克,很明显营养已经降低了,但是乳酸菌的含量仍在国家标准范围内。

专家解释:我们在购买乳酸菌饮料后一定要尽快喝完,或者要放在2-8度的环境下储存,才能确保营养不快速流失,而且千万不要超过21天,如果超过21天,乳酸菌就会产生变质,那时候估计真的成为了一瓶糖水,更不能饮用了。

总结

乳酸菌,确实能改善我们的肠道功能,它进入我们的大肠后,可以在我们的肠道生长,这种情况有助于我们的消化,保护我们的肠道功能,但是要注意两点:一是乳酸菌饮料含有大量的糖分,饮用之前要考虑当天的摄入糖分量是否超标,二是最好购买刚出厂的乳酸菌饮料,并且及时饮用或者买回家低温保存,这样才能最大化保证营养不流失,千万不要购买超过21天的乳酸菌饮料。


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