【舌尖上的安全】酸奶要这么挑,你懂吗?

一云南食品一 2018-09-29 15:07:07


美味的酸奶深受各年龄人群的喜爱,除了帮助消化、美容养颜、调节肠胃功能之外,酸奶还有很多你想不到的保健功能。可是很多奶迷们并不知道怎样挑选优质的酸奶,下面食美姐来告诉你一些小知识:



一、纯酸奶的鉴别方法:



.酸奶和乳酸菌饮料有何不同?
(1)原料:纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶三类酸奶的主原料为牛奶,经发酵加工制成。
乳酸菌饮料主料是水,以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料,经乳酸菌发酵加工制成。



(2)蛋白质:纯酸奶蛋白质含量不低于2.9%;
调味酸奶、果料酸奶蛋白质含量不低于2.3%
乳酸菌饮料蛋白质含量不低于0.7%
显然纯酸奶的蛋白质含量最高,营养价值也最好。

(3)乳酸菌数:纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶三类酸奶乳酸菌数不得低lx106cfu/mL;
未杀菌乳酸菌饮料出厂乳酸菌数不得低于lxl06cfutmL,销售时有活菌检出;
杀菌乳酸菌饮料无乳酸菌检出。乳酸菌在肠道中可以产生有机酸及抗菌物质,在肠道中抑制腐败菌的繁殖。

酸奶一定要在2℃—6℃保存,温度高了会造成乳酸菌及其他有益菌的失活,造成因保存不当的酸奶变质。同时要记得,酸奶不能加热饮用哦!

 

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统筹策划/罗樱  编审/食全食美  校对/  小食君  设计/吃货杨