吃货本货|一篇不容错过的酸奶测评

浮粥居物志 2018-09-11 11:53:58

          吃货本货          


第壹弹

TO THE BEGINNING

曾经反复思考过很多次

自己最热爱最擅长的事情是什么

最终得出的结论是:

好吃的东西真是人生最大的动力了

胸无大志 只有吃




三个月前就打算码的酸奶测评

酸奶爱好者尝百酸奶

好喝的酸奶到底为什么好喝

除了安利味道和口感

喝酸奶还有什么需要注意的事项

阅读下文以便更好地在中蓝喝酸奶>>>


 PART1 如何选酸奶 

    1.常温酸奶OK吗?

    有很多宝宝不能吃冷的东西,或者经常囤酸奶希望保质期可以长一点,看上去常温酸奶是最棒的choice,不过常温酸奶真的OK吗?

    实际上,常温酸奶之所以不用冷藏保存,是因为它不含活性菌的。这种酸奶也叫做酸乳,但并不是发酵乳。没有活性菌实际上根本无益消化,还有非常多的糖和凝固剂

    在选酸奶的时候,注意看成份里是否有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,这些才是有益肠道的益生菌,且需数量大于1亿(10^8)。

    所以宝宝们在购买酸奶的时候千万不要只图便宜和保质期长去选择常温酸奶,第一步需要考虑菌群w

那些中枪的酸奶


 2. 都是益生菌,傻傻分不清?

    各种酸奶里的菌都是啥,都有啥区别?为啥有这些?

    相信很多人都稀里糊涂喝了十几年x

▲举个栗子

    以穆斯利安为例,酸奶里含有保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌,没有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌(因此前文被我们pass掉),下面介绍几个主要的菌群方便大家理解和选择:

保加利亚乳杆菌产生特殊的香气,使酸奶干酪有一种独具的风味。有抑菌作用,能产生多种抗菌素,这些抗菌素对沙门氏菌、葡萄球菌等有拮抗作用。

嗜热链球菌&布氏乳杆菌:制作酸奶的必需材料。这两种菌都可产生乳糖酶,能帮助人们消化乳糖

研究表明,这种细菌只能到达小肠的上半部,而不像双歧杆菌那样可以去到大肠。

双歧杆菌:健康人的肠内栖息着大量的双歧杆菌。双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸,使肠内的PH值偏向强酸性,抑制病原菌繁殖,抑制肠内腐败和感染。制造维他命B族、K12、烟酸和碘等元素;制造乳酸、醋酸等有机酸促进肠蠕动,防止便秘,防治腹泻,提高免疫力分解致癌物质

嗜酸乳杆菌:整肠作用。嗜酸乳杆菌可以顺利通过胃肠高酸、高胆汁盐环境而到达肠内正常繁殖, 形成优势菌,防治慢性便秘或下痢等肠道疾病。

干酪乳杆菌:能够耐受口腔中的酶、胃液中低PH值和小肠的胆汁酸,进入人体后在肠道内大量存活,有调节肠内菌群平衡、促进消化吸收,高效降血压、降胆固醇,增强人体免疫,预防癌症肿瘤,缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。

  (以上内容均来源于网络)


 3. 如何优雅地避免雷区?

除了益生菌,还有哪些需要我们注意的“敏感词汇”?





复原乳


说白了其实就是奶粉制成的,钙与蛋白质含量并不逊生鲜乳发酵,但经过多次高温处理,在口感及其他营养成分上会大打折扣,也就不是好酸奶惹。

如何避雷:

①看包装。完全使用乳粉发酵的酸奶,会在包装上直接标示“复原乳”,而用部分奶粉加鲜奶调配出来的酸奶,会在前面加上相应的百分比。

②选生鲜乳原料酸奶,绝对错不了。





添加剂


并不是所有的添加剂都不好,况且什么都不添加的也太酸了x

但还是有很多添加剂都不必要的!

如何避雷:

乳清蛋白粉:在很多情况下是因为蛋白质达不到低限才被添加。

炼乳和稀奶油:如果牛奶本身不够醇香就会用来加加加。

增稠剂:酸奶并不是越稠越好!很多老酸奶实际上都是加了明胶的。

香精:大雷!只要奶源和发酵菌种足够优质,酸奶本身的乳香就够了。

PS: 在看成分的时候,酸奶都要满足规定的80%乳量,还要达到蛋白质最低标准2.3%。当然健身减肥的小伙伴也要注意看碳水,甜甜的口感也意味着太多糖。每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下比较健康,12.5g/100g以上就很不OK了!




风味

▲概念解释

“风味”,指的不是酸奶尝起来味道,而是指“里面添了别的东西”。

表示每瓶酸奶里,有将近五分之一的水果、谷物,以及各种添加剂,让酸奶尝起来又香又甜。我们平时喝的大多是风味酸奶。

风味并没有不好,但是健身党们注意力了!还是选择啥也不加的酸奶比较好,嘻嘻。

▲啥也不加的模范酸奶(真的酸)

以上内容部分图文参考自知乎“企鹅吃喝指南”,已经过授权,喜欢喝酸奶的小伙伴们也可以关注哦~

原文链接:那么多年酸奶,感觉都白喝了!



 PART2 酸奶安利&测评  

好的!选酸奶的万能理论已经码完了,符合以上标准的酸奶就是好酸奶啦~那么接下来就要开始讲口感和爱好惹!重点终于来了搓搓手x

本人比较接受碳水12.5左右的酸奶,喜浓稠、细腻、奶味足,而且颜控党爱包装,没太价格w 口味这种东西很私人,尽量客观给描述。


 ■ 第一梯队

Top1. 9h简单生活


推荐指数:★★★★☆

细腻度4.5(满分5),浓稠度4.5,奶味4.5,口味偏甜适中。

瓶装,包装简约舒服,价格在9软妹币左右。

有生之年系列。超醇厚,奶味非常足,感觉每一个细胞都被凉凉的液体饱满而轻盈地裹住,然后慢慢滑到喉咙里,入口有非常持久的回甘。

反正就是非常特别,强推。


Top2. LIFE UP葡萄芦荟


推荐指数:★★★★☆

细腻度4,浓稠度4,风味很特别,口味偏甜。

瓶装,包装一般般。

口感保持了饱满和润滑,而且葡萄芦荟的口味真的印象深刻。



 

Top3. 牧场酸奶

推荐指数:★★★★☆

细腻度4,浓稠度5,浓郁特别,甜度适中。

固态,杯装加谷物,量很足。

入口如同乳酪般紧致,放久后也能保持新鲜感,如果与谷物搅拌有一种星球杯的feel


Top4. 活润系列

推荐指数:★★★★☆

细腻度4,浓稠度5,奶味很足,较甜但不腻。

量非常大,价格小贵。

会流动的一块乳酪,入口即化,玫瑰和草莓的都很好喝。


第二梯队

  Top5.  今时代系列  

推荐指数:★★★☆☆

细腻度3.5,浓稠度3,

奶味一般,口味较甜

草莓/炭烧/青苹果茶/原味,

每个都好喝

二梯队在口感味道上虽然没有前三种那么好

但是赢在新意和一些special point上 



  Top6.  天润袋装系列  

推荐指数:★★★☆☆

纯粹是猎奇和特殊风味的安利

山楂恋爱了超好喝

其次还有百香果、青柠的

以及巧克力碎了、冰淇淋化了

都很神奇好喝

顺带安利君乐宝的涨芝士了




  Top7.  冠益乳系列  

推荐指数:★★★☆☆

冠益乳真是普通酸奶里我的心头好hhh

喜欢核桃,石榴很神奇,

加谷物的都很好喝

樱桃避雷,香精味很浓

最棒的是冠益乳的酸奶盖特别好吃!

比别的酸奶盖更浓,

像小小的一块圆奶酪片w


▲畅轻和冠益乳风格很像啦


其他酸奶在超市里很常见,不好也不坏,就不给大家做太多推荐了w

然而...

总有一些酸奶真是难喝到伤人家感情QAQ

 注!拔草慎入!

假酸奶之一,仿佛糖精兑水,侮辱日式酸奶其名,不作评价。


接下来就是终极避雷!

△低温酸奶里最难喝没有之一的纯享!实至名归

我一直觉得它买一赠一是有道理的

毕竟这么难喝真的卖不出去

这个奶完全不存在细腻度,光观察就可以看到不均匀的乳清析出,入口是一种扎嗓子的痛苦,像奶粉没有冲开。

毫无奶味和浓稠可言,如同一瓶白开水。喇嗓子的那种。

总之就是甜出一种味蕾上的廉价感。

    anyway以上都是个人喜好啦~

只要满足了标准的酸奶,都是好酸奶!而酸甜稀稠就全凭个人喜好了。


祝大家狗年都能喝到好喝的酸奶!



首篇正经文 推文似难产

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