关于益生菌酸奶--你是不是也想问清楚这两大点!

遇见爱与健康 2018-10-21 10:23:51

新版《中国居民膳食指南》建议我们正常成年人每天要摄入奶及奶制品300g,且现在大家对健康的意识也越来越强烈,都会为健康食品买单。因此,从益生菌有调节肠道菌群,治疗腹泻、腹胀、便秘,甚至更利于减肥等功效出来以后,“益生菌酸奶”也娓娓而来~


益生菌酸奶真的也有那么多作用?今天我们主要通过以下两个问题来探索它的秘密!


一、    益生菌怎样才益生?

回答这个问题前,我们先来看看普通酸奶和益生菌酸奶的区别!

我们都知道酸奶是牛奶发酵后的产物。

普通酸奶一般是由2种特定的乳酸菌菌种:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而来。

而当酸奶中添加了这两种菌之外的其他有益菌,像嗜酸乳杆菌、双歧杆菌以及干酪乳杆菌等有益于健康的菌种,就是“益生菌酸奶”。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌也被叫做益生菌,而益生菌本质属于微生物,因此它需要有活性才能真正作用。

1.酸奶一般在刚刚生产出来带有大量活菌,但是在经过包装、运输以及销售储存等一系列过程后,活性益生菌会因为存储温度的变化而失活。

2.市场上的益生菌酸奶并无明确的法规对其中的任意一种益生菌的活菌含量做出强制要求,也并没有相应完整的体系来监控,因此,所谓的“益生菌酸奶中底有没有添加,或者添加了多少益生菌,又或是最后存活多少,我们消费者不得而知。

3.在我们喝酸奶时,酸奶中的微生物也会遇到麻烦:第一道屏障是胃酸,通常我们的胃液pH1-3左右,嗜热链球菌会在此酸性条件失活;只有一部分会到达十二指肠,但这时胆汁中的胆盐也会阻碍绝大多数保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,因此,这两种菌想要定植在小肠中下部和大肠自然也非常难。

而嗜热乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等菌种,它们对胃酸和胆盐的挑战能表现出较强的耐受性,因此可以到达定殖部位。

4.益生菌并不是吃一两个就有用的,研究发现,益生菌数量达到107-1010以上,才可以发挥保健作用。

因此,只有对宿主有益的活的且有足够数量的菌群才能真正益生!

二、如何选益生菌酸奶?

品牌往往是我们选择酸奶的一个参考,它会让普通消费者放心食用,但是我们在选择益生菌酸奶还要注意“三看”:

1.看标签。普通酸奶标签一般显示灭菌型”,而标有“活性菌”的是益生菌酸奶。

2.看保质期。通常,普通酸奶的保质期是3-6个月,而益生菌酸奶在1个月以内。一般常温酸奶在生产时,乳酸菌就就灭火,因此不必冷藏。

3.看存放位置。通常,普通酸奶摆在常温货架上,而益生菌酸奶保存在冷藏柜里。但也要根据前两点综合选择。

从理论上讲,益生菌酸奶的确比普通酸奶更有益处,但是也得选择真正有益的才能达到效果!但也不能不限制,一般饮食科学合理,生活方式健康,也不必额外补充,如有需要,请咨询医师或营养师。

其实普通酸奶在乳酸菌发酵过程中,奶类的营养成分也未减少,且部分乳糖会被分解为乳酸和其他有机酸,部分蛋白质水解产生活性肽类,VB12和叶酸含量有所增加,钙、铁等矿物质得到更好的利用,因此,喝酸奶本身就利于健康。

美美喝下一杯香醇厚实的酸奶,不但口感不错、营养也丰富。