超市买回来的食物,千万看这个字!没想到这亏吃了这么多年…

做个养花高手 2018-09-13 14:53:51

很多人买食品,只看花花绿绿的包装图片,不看背后的食品标签。其实这不起眼的标签,包含着大秘密,关系着你买到的到底是什么东西……


选挂面,看清4点

1
主要看“钠”量


挂面在生产过程中少不了加入氯化钠或者碳酸钠,因为其能让面条更加白亮、劲道,易熟且好吃。


但如果挂面中钠含量过高,吃一碗煮挂面,即使你一滴酱油不放,仅仅是白挂面已经含有 3 克盐了。而每人每天吃盐量不超过 6g,再加上拌面的各种调料,不知不觉盐摄入量就超标了。所以,尽量选“钠”含量低的。


2
绿豆挂面别选带“精”的


只要加上“精”字,磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。有的配料表里甚至没有绿豆的影子。


3
鸡蛋挂面添加的是蛋黄粉


你以为鸡蛋挂面里面有真鸡蛋?其实是蛋黄粉!蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉,这样更易保存运输,但会损失部分鸡蛋中的营养成分。


一般挂面中的添加量大多在 5%~8%,不会超过 10%,因为若添加过多的鸡蛋成分,面条吃起来口感硬。


4
蔬菜挂面仅保留了蔬菜味道


不管是哪种蔬菜,经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质!


选全麦面包,看清3点


1
认准“100%全谷物”标识

全麦面包不仅能够为日常活动提供能量,营养更丰富,饱腹感更强,更健康。不过现在市场上售卖的“全麦面包”,很多仅含有一半的谷物成分,虽然口感好了,但是选择全麦面包的意义就没了。


所以,购买一定要看清楚食品标签,选择带有“100%全谷物”标识的全麦面包。


2
选膳食纤维含量高的

膳食纤维可以有效增强饱腹感,促进肠道蠕动,改善便秘。《美国膳食指南》指出,人每天应摄入25克膳食纤维,其中一半要来自谷物,如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。


因此,在选购全麦面包时,要格外重视其中的膳食纤维含量。


3
选成分简单的

市场上售卖的面包,有些含有人工色素、香料、氢化油(含有大量反式脂肪酸)以及防腐剂。大量的油脂、添加剂虽可提升食物的味道,但会增加心血管疾病的发生风险。因此,购买全麦面包时,成分越简单越好。


选好酱油,看清4点


1
“增鲜”类的,别买!

市面上有很多增鲜类的酱油,比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。其实,那些菌菇、海鲜酱油,并没有草菇或者海鲜的营养成分,而只是在制造过程中加入了特定种类的香精。


同样的,凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道,也只是添加了特定的添加剂,并没有葱、蒜、姜的保健作用。


2
看配料表,选黄豆酿造的

看酱油是由黄豆,小麦还是麸皮酿造的?一般来说,用天然的黄豆酿造的酱油更好。


3
看清佐餐还是烹调
  • 佐餐酱油可以直接生吃,比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。

  • 而烹调酱油不能生吃,必须加热。适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),故其卫生指标要求低一些。


4
选择氨基酸态氮含量高的

酱油好坏(营养和质量)主要就取决于“氨基酸态氮”指标。一般来说,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:

  • 特级≥0.8g/100ml;

  • 一级≥0.7g/100ml;

  • 二级≥0.55g/100ml;

  • 三级≥0.4g/100ml。 


选好醋,看清3点


1
“配制”醋,最好别买!

如果是纯粮酿造的食醋,在产品标签上都写有“酿造食醋”字样,味道、营养都比配制的好,购买时一定要认清。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生是可以的。


2
看总酸度

标签上另一个指标也要注意:总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于 5% 才算得上是优质醋。


3
看形态

无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的才算好醋。


选奶,看2点


其实,对于牛奶,越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择,配料表里就只有一味:鲜牛奶。


  • 健康人群,喝全脂奶就好,营养更全面;

  • 肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群,可以选择低脂或是脱脂牛奶;

  • 乳糖不耐受可以选舒化奶;

  • 至于是常温奶还是巴士消毒的奶,根据自己的喜好选择即可;

  • 而高钙奶等没必要选择,因为其钙含量高但吸收差,意义不大。


酸奶:配料表里第一位是奶


酸奶的配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的是水,那这样的产品大多不是真正的酸奶,而是乳酸菌饮料或者风味乳饮品,这样的奶制品包装上大多会找到“乳饮品”或者“风味发酵乳”等几样。


不是说它们不能喝,只是说,它们和你真正想购买的酸奶并不一致!


选油,看清1点


别选调和油,营养低、价格高


在营养专家看来,很多调和油都是在卖噱头。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,仔细查看一些谷物调和油后会发现,配料表中大多数是比较廉价的油。


“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油,就可以叫橄榄调和油,价格就高出两三倍。”


调和油的业内潜规则是,哪种油贵就按哪种油起名、定价,哪种油便宜,就在配料时多加。