安江特产,看得你流口水,想吃了吗?

安江智诚-向勇 2020-03-23 04:17:16

   安江粗粉   
   安江粗粉是闻名湖南湘西的一道小吃,产品畅销全国各地。
   泡粉方法:
   1、将干粉取出适量(想吃多少取多少,一般一斤干粉可泡出3碗)放入容器内。
   2、往容器内倒入热水(务必用90度左右的热水),倒入热水时要把热水浇在粉上,干粉须完全没入水中,搅拌一下。
   3、中途搅拌1—2次(但搅拌次数不可过多),以免粘黏。
   4、干粉泡好后(手指稍微用力能掐断为佳)一般前一晚泡制,不用担心泡糊。
   5、泡好后用冷水冲洗后变成乳白色即可下锅.
   在沸水中煮5、6分钟左右,根据个人喜好,如喜欢吃软一点的可以煮久一点,喜欢有嚼劲的煮的时间可以短一点。
   煮好后干拌(干挑)也可,就是煮熟后直接加作料匀。


安江干挑面 
  安江干挑面是安江特色美食,中央电视台曾在《舌尖上的中国》专门做了报道。
  它是用优质高筋小麦粉 饮用水 碘盐 食用碱做成的。
  安江的干挑面分:湿碱水面、干碱水面两种,面厂当天早上送给小吃店的是新鲜的湿面,商店销售的碱面是干碱面,湿碱面无法长途运输,干面只要制作得当也能做出美味的干挑面。不含增白剂,不加防腐剂。
黔阳安江干挑面:讲究辣椒和汤,辣椒是本地的,比长沙的要辣,而且汤是大蒜捣烂然后加肉汤调成混合佐料,码子一般是肉丁。
  安江干挑面的制作方法:
  原料:碱水面、酸豆角或者剁辣椒、香油、肉沫、酱油、盐、味精。
1、先准备好碱水面条
2、把碱水面下入沸水锅中,煮至8-9成熟时捞出沥干水份;
3、加入植物油,再加入适量酱油、盐拌匀;

4、香油,酸豆角沫、肉沫臊子倒在面条上,快速拌匀。要想做出完美的安江干挑面必须做到:

1、面条要选用碱水面条,吃起来才有劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上油快速吹凉,防止粘连


安江酸萝卜
  安江酸萝卜是湖南湘西特产,纯手工泡制。
  安江酸萝卜是用当地农家种植的红皮萝卜为原料,这种萝卜的外皮是红的的,泡出来的萝卜颜色好看,比较有食欲,泡制过程中会有一部分渗透出来,这些都是天然的色素,绝对不是任何色素添加剂。
  安江酸萝卜的营养功能:
  1、是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而制作的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。经权威专家研究四川泡菜富含纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质,碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质,可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
2、采用特有泡渍发酵的制作工艺,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究证明,乳酸菌及其代谢产物乳酸菌(0.3-1.0%)等物质具有促进营养物质的吸收、改善肠道功能、降低血清胆固醇水平和血脂浓度、调节人体免疫功能、抗高血压、抗肿瘤、预防糖尿病等作用。
  3、能减少食物过敏反应,对骨质疏松有改善作用。经研究发现,泡菜不仅含多种维生素、矿物质以及人体所必需的十余种氨基酸,而且还有明显的减肥作用。


是安江人都应该吃过的,看着就流口水了,后续会发更多关于本土的人文特色,欢迎大家继续关注!

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