人物—开辟乳酸菌养猪新蓝海(访天津天农康嘉董事长余品良)

猪场场长 2019-01-16 23:46:02

——访天津天农康嘉生态养殖有限公司董事长余品良


本刊记者


编者按:近些年来,国内生猪市场行情持续低迷,许多养殖户和投资商剑走偏锋,放弃饲养出栏售价低廉的进口白猪,转型养殖地方黑猪品种,采用生态饲料或山上牧养的模式,并致力打造地方猪种品牌,如重庆姜家黑猪、四川巴山土猪等等。虽然从品种而言,国内地方猪种在体形、瘦肉率方面与进口猪种“杜长大”还有不小的差距,然而由于采用生态饲料养殖,降低了抗生素等药物的使用,猪肉品质和安全性得到提升,再加上供应量稀缺,使得这些地方黑猪的出栏价格或卖场售价仍然为普通白猪价格的35倍。

那么,如果采用饲养地方黑猪的方法加饲养进口白猪的组合,结果将怎样呢?出栏生猪的猪肉品质和养殖效益会超过地方黑猪吗?近日,海归博士、天津天农康嘉生态养殖有限公司董事长余品良给出了参考答案——

余品良博士养猪在全国各界早已享负盛名,他一手缔造的“酸奶猪”早在2008年刚刚进入天津各大卖场时,就吸引了众多媒体的争相报道,并在全国范围引发热议,还引来了包括多名国家级专家及打假斗士方舟子等知名人士的关注。时至今日,七年过去了,“酸奶猪”目前发展情况如何?“酸奶猪”猪肉的品质到底跟普通白猪以及地方黑猪相比有何不同?余品良博士和“酸奶猪”之间又有怎样鲜为人知的幕后故事呢?

近日,带着诸多疑问,记者专程采访了“酸奶猪”的缔造者、天津天农康嘉生态养殖有限公司董事长余品良。与余品良博士初次会面,让人难以想像,眼前这位穿着朴实无华的汉子就是鼎鼎大名的“酸奶猪”创始人。经验告诉记者,每一个新产品或新模式的开创者都是一块“疯狂的石头”、都是一个不满足现状有精彩故事的创业人,余品良博士和“酸奶猪”的故事也必然是从“疯狂”开始的。

瞅准商机:弃丰厚年薪回国创业

翻开余品良养猪以前的求学和工作黄历,不难理解颇具“弄潮儿”性格的余品良博士为什么选择走一条在传统行业中进行创新的不易之路。

1978年,中国大地迎来了改革开放元年,也是国内恢复高考的第二个年头,作为改革开放的首批“弄潮儿”,余品良就在这一年考上了华中农业大学,学习畜牧专业。1982年毕业后,余品良在一县农业局当了一年公务员,1983-1986年在南京农业大学攻读硕士,主研动物生理生化,1986-1992年在华中农业大学做了6年讲师。出国学习浪潮中,1992年余品良赴美深造,研习动物营养专业,主要研究奶牛的营养,博士毕业后,余品良被美国某知名公司聘为亚洲部的技术总监,主要负责公司在中国、日本、韩国、菲律宾等亚洲国家的业务和技术服务。然而余品良并不满足于美国梦的实现,国内经济发展浪潮涌起,毅然选择回国创业。

“在回国的第一个月,我不敢吃国内的猪肉”,2000年辞职回国的时候,余品良就发现国内生猪普遍存在的一个严重问题:那就是大量滥用抗生素,不仅如此,大部分猪场还在饲料中添加了大量的瘦肉精、香味剂和甜味剂等。由于预见国内消费者消费猪肉将会朝着安全健康方向发展,做安全猪肉是大势所趋,而在饲料中添加血浆蛋白能够帮助小猪提高免疫力、减少多种疾病发病、降低抗生素和其他非营养性添加剂、提高猪肉品质安全在行业已是众所皆知,这就意味着一个有关血浆蛋白的巨大商机摆在面前,因此,余品良轻车熟路在国内做起了血浆蛋白。

思路升级:为做健康猪肉放弃血浆蛋白事业

万事开头难,为了拓展血浆蛋白的销售市场,余品良亲自调察、跟踪、服务了100多个猪场。虽然当时已经有许多猪场给生猪选用含血浆蛋白的饲料,但整体使用比例还是偏小,由于普通饲料成本仅为3000多元/吨,而添加血浆蛋白的饲料成本高达6000多元/吨,再加上其他的费用,整体成本较高。但由于解决了仔猪的断奶应激,投入产出比高,余品良的血浆蛋白产品销量每年仍然稳步增长。然而2004年发生的触目惊心的一件事彻底改变余品良的经营思路。

2004年,广东多地暴发猪圆环病毒病,生猪死亡率高达30%50%,余品良到广州上百家猪场调查了解,每个猪场死猪都是一大片,这让海归博士余品良内心感到一阵莫名的酸楚,并萌生了改变国内养猪行业严峻现状的念头。在余品良看来,要把猪养好,必须解决三个关键问题:一个是死亡率,二是猪肉品质,三是环境污染。

“有问题就代表有商机,既然没有人着手做这些,那我就去干吧”,从2004成立北京康嘉生物科技有限公司,2005年成立研究所开始研究养猪模式。2006年做了大量实验完成中试,余品良有如哥伦布发现新大陆式成功研发了一个“养猪秘笈”,这个“养猪秘笈”堪称是前所未有的。2007年占地1200多亩的天津天农康嘉生态养殖有限公司的成立,不仅宣告余品良放弃血浆蛋白事业,同时也标志着余品良经营思路的升级:为消费者供应零抗生素的健康猪肉。

那么,到底是什么样的“养猪秘笈”,竟然能让一个海归博士几乎在一夜之间就果断放弃了多年坚持的血浆蛋白事业呢?

如果不是曾经采访过茶行业一位知名茶人,为了推广去除“肠道垃圾”叶脉、更加健康和卫生的半叶茶,而放弃苦心经营数年的全叶茶事业的真实案例,记者也很难相信这是真实发生的。

乳酸菌养猪的奥秘:“不是给猪喝酸奶”

时间转回2008年,当康嘉公司出产的首批乳酸菌养殖出栏的猪肉产品“酸奶猪”在天津各大卖场上架后,招来了众多权威专家、主流媒体甚至“打假斗士”方舟子持集体置疑声,围绕着“给猪喝酸奶到底能否使猪肉达到不使用抗生素和非营养性添加剂的标准”的话题,一场声势浩大的养猪大讨论引起了全国人民的思考,而在当时,康嘉公司和余品良都没有出面解释和澄清,这又是为什么呢?

“这里面有个误会,那些专家和方舟子误把‘乳酸菌养猪’理解成为‘给猪喝酸奶’。清者自清,浊者自浊,我用时间来解释当年的问题,不是很好吗?”直到近日,余品良在接受本刊记者采访时,才向记者吐露一个“酸奶猪”猪肉产品多年来不争的事实:那就是直到目前为止,“酸奶猪”猪肉产品经过了众多专家、有关部门和消费者的成百上千次检测验证,都没有查出残留抗生素及非营养性添加剂的成分。这就是最佳的答案。

那么,乳酸菌养猪养出来的猪肉产品相比普通猪肉,优越性又体现在哪呢?乳酸菌养猪到底是什么样的原理,能让生猪免疫力提高,达到零抗生素和零非营养性添加剂的标准呢?

余品良介绍说,经过多年的饲养经验和实验总结,乳酸菌养猪的优越性一个是安全,在猪肉里面没有抗生素,没有非营养性添加剂以及瘦肉精,是名符其实的安全猪肉。第二个优越性是肉质得到很大改善,口感极佳,白水涮一下,没有腥臊味,还有股特殊的香味,而一般猪肉都有腥臊味。

余品良指出,乳酸菌养猪的原理主要表现在六个方面:一是竞争性抑制,大量的乳酸菌在消化道内阻止有害微生物在肠黏膜附着与繁殖,抑制了致病原菌生长繁殖。二是通过产生有机酸如乳酸使消化道内pH值降低,抑制其他病原性微生物生长,从而保持或恢复肠道内微生物群落的平衡,达到防病促生长的目的。三是抑菌作用,乳酸菌可以产生细菌素,如乳酸链球菌肽等,起到杀菌的作用,从而抑制病原菌的生长。四是补充营养成分,乳酸菌在肠道内代谢可产生多种消化酶、氨基酸、维生素(KCB1B2、泛酸、烟酸、生物素、肌醇和叶酸等)以及其他一些代谢产物作为营养物质被畜禽机体吸收利用,从而促进畜禽的生长发育和增重。五是通过抑菌和杀菌,防止有害物质的产生,如氨、对甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐败物质。六是提高机体免疫功能,乳酸菌是良好的免疫激活剂,它们能刺激肠道免疫器官生长,激发机体发生体液免疫和细胞免疫。可以提高畜禽抗体水平或提高巨噬细胞的活性,增强免疫功能,从而防止疾病的发生。

余品良说,乳酸菌和其他益生菌用于养殖的研发始于上世纪五十年代。之所以未能广泛大规模应用,主要是效果不稳定。其核心问题在于吃进去的乳酸菌不能在消化道内有效生存和大量繁殖。余品良透露,康嘉公司通过自主研发的国家发明专利“彼特博”营养酵素,解决了这一难题,使得乳酸菌应用于规模化养殖取得了突破性进展。

通俗地说,乳酸菌养猪之所以能让生猪提高超强免疫力,达到零抗生素和零非营养性添加剂的标准并改善肉质,其原理跟野猪或牧养的地方黑猪以及农村早年用打猪草养猪的原理是一样的。如果我们把进口的“杜长大”品种白猪猪种送到山里牧养一年,那么它的猪肉品质也会有明显改善,猪肉会变得更香,因为它食草时间长了,草能促进有益菌在大肠内大量繁殖,相当于主动饲喂大量乳酸菌,并在消化道生存。而乳酸菌在猪的大肠内大量生长后,不但能提高生猪的免疫力,使猪具备生病自我修复的能力,告别了对抗生素的依赖,还能改善猪肉的风味和口感。而康嘉公司经过多年的实验,研发了一套能让生猪在猪场里生长如同在山上牧养的“乳酸菌养殖”方法,能让出栏生猪猪肉品质达到零抗生素和零非营养性添加剂的标准。这就是“乳酸菌养猪”的奥秘所在。

在争议中渐行渐好:打造健康猪肉第一品牌

不可否认,乳酸菌养猪的猪肉产品命名“酸奶猪”给余品良及康嘉公司带来了很多误会和困扰,然而“败起萧何,成更萧何”,“酸奶猪”的命名更多的是为乳酸菌猪肉产品带来更多的知名度、客户和潜在客户,即便有一大部分消费者产生了误解,但在详细了解介绍后转而成了乳酸菌养猪的拥护者。正因为如此,才使得“酸奶猪”猪肉产品多年来在争议中渐行渐好,知名度和销售量一年更比一年大幅攀升,得益于“乳酸菌养猪”开辟的这片猪业新蓝海,康嘉公司也逐渐发展成为康嘉集团。

七年磨一剑。至20153月,康嘉集团已成为专业从事生态养殖和提供健康猪肉的高科技企业,集团旗下有六家子公司。经过多年研发和实践,公司已形成技术研发、饲料生产、养殖、屠宰加工、销售和服务的完整产业链体系。企业荣升为天津市农业产业化经营市级重点龙头企业。公司已通过农业部绿色食品认证、ISO22000食品安全管理(HACCP)体系认证,ISO9001:2000质量体系认证,SGS检测报告。拥有四项专利,包括一项国家发明专利;拥有四个注册商标;并拥有天津市科委认定的国际领先技术。目前,公司全年累计销售生猪近万头,猪肉产品均价在160/千克,已超过大部分地方黑猪猪肉产品的售价,公司销售额接近1亿元。余品良本人还获得天津市“千人计划”人才荣誉以及“天津杰出留学回国青年创业者”称号。

在产品的分割包装上,康嘉公司的“酸奶猪”产品率先采用了前卫又符合潮流的400克和120克标准包装,销售渠道线上线下双管齐下,包括电话、网络团购、卖场和高档餐饮等。康嘉公司还在日常管理中引进了“六西格玛”管理方法,实行标准化、程序化和数据化的管理模式。

余品良告诉记者,很庆幸自己做“酸奶猪”七年来仍然坚持着当初的使命,“以关注消费者的身体健康为核心,依托世界先进的生物和加工技术,通过养殖、输出养殖模式和投资者加盟,提供安全、营养和健康的食品”,简而言之,就是“为消费者提供安全健康的猪肉”。


谈起乳酸菌养猪的未来,余品良充满了两个期许:一是秉承"绿色、健康、和谐"的经营理念,继续做健康猪肉,把管理模式输出去,带动行业一起来做乳酸菌养猪,为消费者提供健康的猪肉;二是在不断努力发展之后,形成一个高品质猪肉的发展契机,在养猪行业,占有一席之地,并致力于引导中国健康养猪模式,打造中国健康猪肉的第一品牌。

后记:

近些年来,国内养猪业效益直线下降,大家都在反思并寻找新的养猪思路,一个毫无疑问的养殖方向就是朝着安全和健康的方向走、告别抗生素和非营养性添加剂,虽然目前一些地方黑猪、特色土猪的养殖也能达这种效果,但只能给局部养猪企业带来可观的效益,无法从根本上触动整个养殖模式的改变。

值得庆幸的是,余品良的“乳酸菌养猪”方法让我们看到了国内养猪行业养殖模式规模化转变的曙光,并导入现代规模化养殖方式,成功生产出了无药残、瘦肉率高和风味好的白猪肉。更难能可贵的是,余品良还愿意与养猪同仁共享“乳酸菌养猪”新蓝海,并将推广“乳酸菌养猪”方法为己任,且已铺开许多试点猪场。

如果处在养猪困境中的您也想尝试“乳酸菌养猪”,那么请与余品良博士直接联系相关事宜,或者与本刊编辑部(010-82168025转8001)联系,我们乐为养猪同仁牵线搭桥,为养猪行业健康发展尽绵薄之力。