奶酪怎么选?儿童奶酪什么牌子好?超市里的各种奶酪打探起

辣妈剁手宝典 2018-08-09 11:24:11

       亲爱的麻麻们,你们平时都有给宝宝吃奶酪吗?

        你们都会给宝宝买哪种奶酪吃呢?

    

        奶酪,一直是被称为最佳的补钙食品。

        每100克奶酪中含有的钙相当于同量牛奶的7倍。

   

        在国外,奶酪一直是人们的重要食物

        而在国内,奶酪还在大家慢慢的接受中

        现在超市的销售的奶酪品牌众多,

        品种也多,

        到底奶酪要怎么选择?

        哪一种奶酪才是真正适合宝宝吃的呢?




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                      儿童吃奶酪的好处


   大家给娃吃奶酪,目的是为了获取其中的营养。


    奶酪有哪些营养?


其实奶酪跟牛奶酸奶一样,主要在于丰富的钙质,其次还有乳制品中的优质蛋白质。相对于80%多都是水的牛奶,奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些,不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。


而对于幼儿和儿童来说,身体发育需要的钙质比较多,比如1-3岁幼儿每天需要摄入700毫克钙质,4-8岁儿童每天需要摄入1000毫克钙质,9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。可以说,我们给娃吃奶酪,就是为了钙!


另外奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。含有丰富的维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸,有利于儿童的生长发育。 奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5% 30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。 



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                       宝宝吃奶酪的注意事项

    

      并不是一说奶酪营养价值这么高,就马上给宝宝多吃点

      其实再好的东西也是要适量哈


1、1岁以内的宝宝,不适合吃奶酪,因为奶酪中饱和脂肪酸含量高,宝宝消化机能还比较薄弱,在消化道内不容易消化,因此建议妈妈不要给宝宝食用。

2、1岁以上的宝宝最好选用液态或半固态的奶酪,方便涂抹在面包上或混在蔬菜中。
3、奶酪也不可吃得过多,否则有饱胀感,影响其他食物的摄入。

4、选择奶酪时需要注意脂肪含量,对于肥胖的宝宝最好选用低脂肪的品种。



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奶酪的种类

   

   酪种类繁多,分类方法也有好几种。

   在这里,根据所用的凝乳方法和工艺的不同,把奶酪分为新鲜      奶酪,软质奶酪,硬质奶酪,再制奶酪这四类。



新鲜奶酪:质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟。 新鲜奶酪含水分比较高,通常大约3-5千克牛奶就可以生产1千克新鲜奶酪。


 新鲜奶酪的品种相对少一些,法国的白奶酪(Fromage blanc),美国的奶油奶酪(Cream Cheese)都属于新鲜奶酪。


软质奶酪:凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短。

软质奶酪的含水量要远低于新鲜奶酪,因此,通常8千克的牛奶才能生产1千克的软质奶酪。

             

 软质奶酪种类丰富,既有同样表面长满白色霉菌的布里(Brie)奶酪,又有里面长满蓝色霉菌的蓝纹(Bleu)奶酪。大家最熟悉的、常在批萨上见到的马苏里拉(Mozzarella)奶酪也是这一类的哦!



硬质奶酪:凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长。


如果把新鲜奶酪比作豆腐脑,软质奶酪比作豆腐,硬质奶酪就是豆腐干了。经过压榨的硬质奶酪更紧密,其含水量更低,通常10-12千克的牛奶才能生产出1千克硬质奶酪。


硬质奶酪种类也很多,除了埃门塔尔奶酪,大家熟知的车达(Cheddar)奶酪也是硬质奶酪家族的一员。


再制奶酪:它是对天然奶酪进行再加工的产物。加工,赋予了它天然奶酪所没有的特性。


美国FDA规定,再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪,剩下的不到49%的成分里,有添加剂,有水,也有其他奶类原料,比如奶粉(dry milk)无水奶油(anhydrous milkfat)乳清成分(whey solids)




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选择儿童食用奶酪的标准


第一,都说奶酪的钙含量丰富,那首要的选择就钙了!


第二,很多奶酪的制作过程中不可避免地要用到盐,因而含盐也可能会比较高。


中国营养学会则建议对于1-3岁幼儿则不超过650毫克,再稍大一些的儿童不要超过900毫克。对于低龄儿童来说,在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。因此,奶酪的含钠量也是一个重要的参考指标。

    

第三,是否含有霉菌,当然,各国对于孕妇和宝宝是否能食用这类含霉菌的奶酪意见不一,比如法国可以食用,美国英国都提示有风险。



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       超市几款奶酪的选购心得

百吉福金文奶酪



价格:29.9元

产品配料:

巴氏杀菌乳、稀奶油、食盐、乳酸菌、成熟发酵剂、凝乳酶



这款奶酪明确标有霉菌干熟奶酪

  

这类奶酪是用杀菌奶做的(避免李斯特菌),但是在生产过程中模具是加了霉菌来发酵的,而非仅仅是乳酸菌,而这类菌有可能会导致孕妇和宝宝感染上李斯特菌。


建议不要给宝宝食用



百吉福布里奶酪



价格:29.9元

和上面的金文奶酪一样,也是霉菌成熟干酪。

建议不要给宝宝食用


总统牌加工奶酪



价格:17.5

产品配料:巴氏杀菌脱脂牛奶,干酪(牛奶,食用盐,嗜热链球菌Streptococcus thsrmophilus),蛋清,六偏磷酸钠,柠檬酸钠,焦磷酸钠,磷酸三钠,卡拉胶,黄原胶,槐豆脂肪含量:22%

这是一款再制奶酪,但是因为没有钙和钠的含量信息,所以不做评价。

但建议宝宝食用天然奶酪,非再制奶酪。


蒙牛未来星儿童成长奶酪



价格:19.2元

钠含量24%,钙含量91%,一堆的食品添加剂



翻一翻网络,蒙牛未来星儿童成长奶酪多次被爆出违规添加乳矿物盐,你还会买么?


一般来说,天然奶酪只要名字相同,营养成分也都差不太多。不过再制奶酪可就不一样了,什么样的名字都有,成分也可能会差别很大。


如果说软质奶酪和硬质奶酪里的含盐量比较高是由于生产工艺所需,那么再制奶酪里的含盐量高低,主要就是取决于厂家了。

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