茶啤酒会有光明的未来么?

酒饮桥 2018-12-09 16:34:25


  茶和啤酒搭配在一起并不罕见,自从2018年初以来,美国各地陆续推出了一波含有这种成分的新啤酒。今年1月,俄勒冈州的布鲁克赛德啤酒厂推出了午茶时间淡啤,这是一种用柠檬果皮酿制而成的金黄色淡啤酒,并加入了伯爵茶叶。今年2月 Left Hand Brewing Co.公司推出了一款名为“茶牛奶”的罐装啤酒,该产品是科罗拉多公司旗舰牛奶黑啤的一种。3月1日,来自威斯康辛州湖畔啤酒厂的一种低卡路里啤酒Eazy Teazy绿茶麦芽酒上市。



  这些茶啤酒的酒精度仅有3.4度的,99卡路里。Eazy Teazyy是Lakefront的联合创始人Russ Klisch对市场上低卡路里产品的一种尝试。根据品牌经理迈克尔•斯托多拉的说法,该团队目前推出了几款测试款,以用来确定品质最佳的茶叶,并将其加入到最终的酿酒方案中。我们尝试使用抹茶和其他的茶味,在绿茶的基础上还加了一些乌龙茶。Stodola说:“绿茶和柠檬酒花搭配在一起的效果非常的好,它们的味道都带有淡淡的苦涩味,它们本身就也能够很好地散发出香气和味道。”


  在啤酒中加入茶叶的元素现在并不是什么十分新奇的事情,芝加哥Marz社区酿造公司自2014年以来就用罗布斯茶制作广受欢迎的丛林布基麦芽啤酒。2015年,斯通发布了日本绿茶IPA。2012英国曼彻斯特的大理石啤酒厂与荷兰Brouwerij Emelisse发布了伯爵IPA,由于这些酒的良好的口碑,为酒厂赢得了一大波新的志同道合的粉丝,足以证明了这种茶啤酒的欢迎程度。


  乔治亚州三家酒馆酿酒厂于2016年末首次发布了一种含茶的酸麦芽酒水。“现在看来,这似乎是一件很重要的事情。”它的品牌持有者内森•伯戎说。“虽然茶啤酒目前处于发展的初级阶段,但是我认为它很快就会获得粉丝的青睐,并且这种势头还将要持续一段时间。”他把这种蓬勃发展的趋势比作另一个饮料行业的成功。“当你想到啤酒和咖啡相结合的效果的时候,再看看其他的饮料,你会发现,没有什么事不可能的,茶和酒的结合是十分自然的发展结果。”


  乳酸菌发酵的酸麦芽酒,加上薰衣草和佛手柑的味道,一直是酒馆里很受欢迎的一款酒。2月份这款罐装啤酒正式上市。“这种啤酒非常受欢迎,我们正努力跟上节奏。”Berrong说。


  啤酒也进入了茶文化。在纽约市茶馆29B,菜单上有一种饮料,它是由日本宇治公司的抹茶加入到EchigoBeer公司的大米啤酒中再次创作的一款酒。“我确实看到了手工啤酒和茶越来越受欢迎的部分,”29B的老板Stefen Ramirez说,他是一个啤酒爱好者,在京都生活了大半辈子后,研发出了29B的matcha啤酒配方。拉米雷斯还说,他在茶和啤酒的味道中发现了很多关联性。“事实上,我们选择啤酒的口味和我们选择茶水的口味很相近,即使这款啤酒里没有加入任何的茶叶的成分。”


  就像三家酒馆一样,南加州的布鲁里餐厅将伯爵茶融入到了Girl Grey中,这是一款与顶级大厨布鲁克•威廉姆森合作的比利时风格的啤酒,于今年2月发布。“我们尝试了许多不同类型的啤酒,采用了各种原料,我们最喜欢的一种搭配组合是伯爵茶加上杏仁,和乳糖,这样调制出来的啤酒有着奶油和伯爵茶的平衡口感。”营销经理乔尔•肯尼迪说。


  在该公司的两间品酒室里,尝试新的原料如茶,能够帮助布鲁里接触到不同类型的粉丝们。“茶和酒的结合为新一代的啤酒饮用者打开了一扇门。”肯尼迪说。“我相信我们未来将会推出更多茶酒结合的东西。”