专家解读:“乳酸菌”与“糖分”到底有何“纠葛”?

爱健康 2018-07-16 11:56:52

随着“高热量”、“零脂肪”、“含糖量”等消费热词不断引起消费者热议,乳酸菌饮品作为与这些消费热词紧密相关的产品,必然引发消费者及媒体的高度关注,在乳酸菌行业竞争及消费者舆论压力的挤压下,乳酸菌品牌低糖产品的推出是否真正解答糖分超标质疑?糖分在饮品中到底起着什么作用?消费者应该如何正确饮用?听听专家们如何解读乳酸菌饮品与糖分的“纠葛”。



乳酸菌饮料为什么要加糖?

乳酸菌饮品中添加糖分最主要的目的是为了改善乳酸菌饮料本身高酸而引起的不好口感。今年5月乳酸菌与健康国际研讨会上,江南大学陈卫教授在接受媒体采访时称:“乳酸菌这个产品的生产发酵过程离不开糖,因为乳酸菌在发酵过程中都会产生大量乳酸,导致产品带有明显刺激的酸味,如果不额外添加砂糖,产品基本无法入口。”因此用糖分平衡酸味也是为消费者创造最佳口感的必要生产环节。


一款乳酸菌饮品如果要让更多的消费者第一时间接受,首先需要优质的口感。例如味全活性乳酸菌,为了使消费者体验更好的口感,使用砂糖来作为其甜味剂,虽然与网络上所传的蔗糖或方糖原料相同,但是砂糖提供的甜味是人类最喜欢的甜味,目前还没有高倍数的甜味剂可以做到在甜感上和砂糖一样,所以乳酸菌饮品本身就适合追求口感体验和肠道健康的消费者。



既要好喝又要低糖,是否有更佳的选择?

但也有一部分消费者对口感没有特别的需求,特别是女性消费者会更多担心乳酸菌饮品所含的热量是否过高。以一瓶435ml的活性乳酸菌为例,其热量为286卡路里,这个是什么概念呢?复旦大学附属中山医院教授、主任医师王吉耀解释道:“一瓶435ml的活性乳酸菌热量为286卡路里左右,仅相当于2个苹果的热量,实际上这也与同量的牛奶所含的热量几乎相同。而人体要消耗掉这部分热量,也只需要在一天时间里保持40分钟左右的步行即可。”


同时,为了给消费者提供更加低糖的乳酸菌饮品,伊利每益添、味全活性乳酸菌等乳品牌已经研发上市了低糖版饮品。它使用一些既健康又带有甜味的物质来代替砂糖,因为这些代糖热量很低,每一瓶435毫升的饮品只含130卡路里的热量,却有糖的口感,只是没有原味的甜度高,是追求低糖的消费者更佳的选择。



如何正确饮用乳酸菌饮品,保证糖分摄入均衡?

饮用活性乳酸菌饮品,补充益生菌可以帮助消化、改善腹泻,促进肠道健康,并帮助对抗肠道致病菌,抑制肠内腐败。但消费者对于乳酸菌饮品饮用量会导致糖分摄入量超标的困扰与疑惑,也在所难免。上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授给予了专业解释:“营养学对于普通人群乳酸菌饮料的适宜饮用量,建议是一天1杯即半瓶(217.5ml)到1瓶(435ml)。对于需要控制体重的人群可以选用低糖的乳酸菌饮料,不用担心在改善肠道菌群的同时会摄入多余热量。”


因此,糖分的存在是乳酸菌饮品生产的需要,只要消费者能够正确认识乳酸菌含糖量,根据自身身体条件与需求,选择合适的饮用量,就可以免除摄入过多糖分的困扰,轻松保持肠道健康。乳酸菌行业也正在逐步完善含糖量与乳酸菌饮品的共存机制,并不断研发更健康的乳酸菌饮品,致力于为消费者提供更多的健康选择。