营养专家评出食物冠军榜!最好的肉居然是…出乎意料!

直播河北 2019-07-08 14:48:21

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食物品种虽五花八门,但吃的贵却不如吃得对,营养和健康已成为人们挑选食物的关键。


然而,我们日常吃到的肉类、蛋类、菌菇、蔬菜、水果……种类都很丰富,如果从营养和健康的角度评选冠军,你觉得谁会上榜呢?

肉类榜冠军
鹅肉

鹅肉营养丰富,蛋白质含量很高,比鸡肉、牛肉、猪肉都高,而脂肪和胆固醇含量却很低。


研究发现,鹅肉中脂肪的化学结构非常接近橄榄油,有益于心脏健康。


另外,鹅肉中富含的氨基酸,其组成接近人体必需氨基酸的比例,能够很好的消化、吸收。

推荐吃法: 

1.吃肉不吃皮

鹅皮的脂肪含量较高,吃烧鹅时最好以肉为主,不要吃皮。

2.吃烧鹅要搭配寒性食物

如苦瓜、海带丝之类的,然后喝一点凉茶或菊花茶,这样避免上火。

蛋类榜冠军
鹌鹑蛋

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分类似,是优质蛋白质的来源,氨基酸组成与人体类似,可以较好的为人体所利用,是营养价值很高的食物。


但鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋略有差别:


每100克鹌鹑蛋含有515毫克胆固醇,略低于鸡蛋中胆固醇的含量(每100克鸡蛋中含有胆固醇约585毫克)。


鹌鹑蛋当中的磷脂含量比鸡蛋更高,磷脂参与构成人体细胞膜,能够参与和影响许多生理活动,也是大脑和神经的重要组成成分。


《中国居民膳食指南(2016)》建议每天吃1个鸡蛋,按照重量换算成鹌鹑蛋大约是3~4枚。


推荐吃法: 

水煮蛋

鹌鹑蛋冷水下锅,慢火升温,煮沸后微火煮3分钟,关火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋,蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。


菌菇榜冠军
竹荪

竹荪被誉为“菌中皇后”,历史上列为“宫廷贡品”。


竹荪不仅富含蛋白质、氨基酸,还含有丰富的活性多糖,是一种良好的非特异性免疫促进剂,具有免疫调节的活性,有助于增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。


推荐吃法: 

煲汤

竹荪吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美,自带清香,表面又是网状结构,因此特别容易入味。用来煲汤既能提鲜,又能吸收汤汁,营养又鲜美,因此被称为“汤王”。


蔬菜榜冠军
西红柿

据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克新鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。


西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。


西红柿中丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。


推荐吃法: 

西红柿炒西蓝花

食材:西红柿、西蓝花、盐、白糖、葱花

做法

◎将西蓝花放入锅中焯2分钟,捞出,沥干备用;

◎将葱花爆香,放入番茄酱翻炒,加水大火烧沸,搅匀;

◎放入西红柿丁,加入盐和白糖翻炒均匀;

◎放入西蓝花,大火收汁,汤汁浓稠即可装盘,撒上葱花。

西红柿炒西蓝花,非常适合中老年人吃。西红柿具有健胃消食、养阴生津的功效,而西蓝花含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。


水果榜冠军
木瓜

木瓜,素有“百益果王”之称,其所含的木瓜酵素,可帮助胃肠道分解肉食,减轻胃肠道负担,预防消化不良、胃溃疡等。


木瓜独有的番木瓜碱,具有抗肿瘤的作用,并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。


推荐吃法: 

1.黄木瓜饭后生吃

黄木瓜口感好,适合生吃,能保留更多维生素;最好在饭后吃,空腹吃易产生腹部不适。

2.青木瓜炖肉吃,可口又健康

食材:青木瓜、排骨、桂圆、红枣、葱姜蒜、盐、鸡精

做法

◎先将排骨洗净剁块,用热水汆汤去血水;

◎锅中加水煮沸后放入排骨,放入葱姜蒜熬煮约30分钟;

◎将青木瓜洗净去皮去籽后切块,同桂圆、红枣一起放入汤中;

◎煮至木瓜熟,加盐、鸡精调味即可。


坚果榜冠军
核桃

跟其他坚果相比,核桃有三大优势:


核桃中蛋白质含量高达14.9%,比鸡蛋还要高。


核桃富含欧米伽3脂肪酸,多项国际研究表明,每日适量吃些核桃,可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。


核桃富含维生素E和多酚,具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、防衰老等作用。


推荐吃法: 

1.当零食生吃

每天吃2~3个核桃,要连同核桃仁表面的褐色薄皮一起吃,因为褐色薄皮富含酚类物质。

2.煮粥、入菜

在煮粥、做菜时都可以加点核桃仁,尤其是凉拌菜。


主食榜冠军
燕麦

燕麦是目前为止,国际上公认的最好的粗粮。


燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。


很多人会注意到燕麦很黏,因为其中富含β-葡聚糖(一种可溶性膳食纤维),具有调控血糖和血脂的功能。并且这种膳食纤维不好消化,吃一点就会带来满满的饱腹感,有助于减肥。


推荐吃法: 

粗细搭配,营养均衡

燕麦可以与大米、小米搭配煮粥,作为早餐食用,有助于促进肠道蠕动,尤其适合久坐的上班族。

食用燕麦要坚持“少量、经常”的原则,每天食用量以40克为宜。

需要提醒的是,市场上很多号称营养麦片的产品,含燕麦的比例很低,保健作用有限。购买时可以看配料表,如果添加了植脂末、香精等物质,就不要选了。


食用油冠军
橄榄油

橄榄油是世界公认最健康的油脂,含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。


橄榄油还含抗氧化物——橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇,有助于预防心血管病。


推荐吃法: 

淡绿色且散发橄榄清香的高级初榨橄榄油,最好用于凉拌或做汤。

而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可,油量只需平时的1/3就可以了,要控制好温度,不要冒油烟。



营养再好的食物也不能多吃

平时的饮食中要注意食物的多样性

尝试更多的搭配方法

这样才能吃得更全面、更营养、更健康!

另外,要提醒大家的是

为了身体健康

尽量远离一些不健康的食物

这些食物不健康,爱吃也要少吃!


1
果脯、蜜饯、话梅、水果罐头
没什么营养



我们常常觉得很好吃的话梅、蜜饯、果脯、水果罐头等,其实一直稳坐“垃圾食品”的头号交椅。


这些一般会额外加入糖、食品添加剂、色素。其甜味甚至会掩盖水果本来的味道,所以即使用了品质较差的水果,也尝不出来。


在加工中,水果中的维生素C、多酚等几乎损失殆尽,基本上没什么营养了,吃多了反而易引起龋齿、肥胖等。


2
腌腊食品
盐含量超标




世界卫生组织已经将腌制食品列入一类致癌物。


腌肉、腊肉,包括腌菜、咸菜等,在腌制过程中,会丢失新鲜食物拥有的营养,并且盐含量超标,食用过量会加重肾脏负担,增加高血压风险。


在腌制过程中产生的亚硝酸盐,还会使肠癌、胃癌、胰腺癌这一类的肿瘤风险增高。


3
彩色糕点、饼干
含较多添加剂




大家都觉得糕点、饼干比较健康,却万万没想到,它们竟然是最容易做障眼法的垃圾食品


大家不要选择那些味道香、颜色艳、口味甜的糕点、饼干,这些都是由于添加了很多添加剂、色素造成的。热量多、营养低,还容易损伤肝脏,导致糖尿病,引发肥胖,是最不健康的一类。


4
果蔬干
脂肪含量高




果蔬干有两种加工方法,即高温烘干和真空油炸脱水。不管是哪一种加工方式,果蔬干中的营养素均会流失。


并且真空油炸脱水的果蔬干,脂肪含量、热量极高,例如某果蔬干:


100克果蔬干中含有30克脂肪,比例高达30%。而且100克的热量为500千卡,这一袋下去,等于吃了一顿饭!


5
盐焗坚果
含盐量高




盐焗坚果含大量“隐性盐”,不利于控制血压;很多盐焗坚果,其实都是油炸食品。


这样的坚果,虽然味道香口感好,但并不健康。


6
果粒酸奶
果粒其实是果酱




很多人在减肥的时候,会用各种果粒酸奶来代替正餐。有酸奶又有水果,似乎还不错。


但你可能没注意,果粒酸奶使用的果粒其实是果酱,而且糖分比一般的酸奶更高。


与其多花钱买果粒酸奶,不如喝杯原味酸奶,再吃个新鲜水果。


7
乳酸菌饮料
含糖量高




乳酸菌饮料常以健康饮品的形象示人,标榜自己“零脂肪”。但其实如果不加糖,乳酸菌饮料的味道会酸涩难喝,所以这种饮料的含糖量通常在15%左右。


正常人每日摄入糖的合理总量大约为30~40克,而喝340毫升的乳酸菌饮料,就会摄入51克糖!


8
瓶装茶饮料
糖太多、热量高




瓶装茶饮料最大的问题就在于糖太多,市面上的部分瓶装茶饮料,含糖量都在4%~10%左右。一瓶500毫升的茶饮料下肚,就能轻松喝掉20~50 克糖,一点也不清淡。


另外,据香港消费者委员会测试发现,市面上部分瓶装绿茶饮料所含的热量,每瓶竟达到769千焦,一瓶绿茶的热量已占人体每日摄取量的10%。


每天喝一瓶茶饮料,一年后可增重4~9千克,真是想不胖都难!


9
冲着喝的粉和糊
一半都是糖




很多人的早餐喜欢冲泡个芝麻糊、藕粉、豆奶粉……


如果是单纯的谷物豆类磨成的粉,可能会有些“土腥味”。因此,在很多糊粉的成分列表中,“糖”常常赫然排在第一位,意味着糖含量比原料都多。